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Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé contient 218 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (264 g) apporte environ 576 kcal.

Environ 57 % de ses calories proviennent des protéines, avec 43 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 108 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 63 % de la valeur quotidienne en zinc et 45 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

218kcal pour 100 g
29,8 gprotéines
0 gglucides
10,1 glipides
576kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (264 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 218 kcal
Lipides totaux ? 10,1 g 13 %
Acides gras saturés ? 3,6 g 18 %
Cholestérol ? 93 mg 31 %
Sodium ? 70 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 29,8 g 60 %
Vitamine A C 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,2 µg1 %
Vitamine E C 0,14 mg0,9 %
Vitamine K I 1,6 µg1 %
Thiamine (B1) ? 0,07 mg6 %
Riboflavine (B2) ? 0,22 mg17 %
Niacine (B3) ? 3,7 mg23 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,36 mg7 %
Vitamine B6 ? 0,29 mg17 %
Folate (B9) C 8 µg2 %
Vitamine B12 ? 2,6 µg108 %
Choline I 113 mg21 %
Calcium ? 6 mg0,5 %
Fer ? 2,8 mg16 %
Magnésium ? 23 mg5 %
Phosphore ? 241 mg19 %
Potassium ? 285 mg6 %
Zinc ? 6,9 mg63 %
Cuivre ? 0,12 mg13 %
Manganèse ? 0,017 mg0,7 %
Sélénium I 24,5 µg45 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 57 %Lipides: 43 %218kcal / 100 g
  • Protéines 57 %
  • Lipides 43 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12108 %Zinc63 %Sélénium45 %Niacine (B3)23 %Choline21 %Phosphore19 %Vitamine B617 %Riboflavine (B2)17 %Fer16 %Cuivre13 %

Repères nutritionnels

  • Protéines29,8 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides10,1 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés3,6 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium70 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal13,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau57,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?4,7 g
Graisses polyinsaturées ?0,3 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,2 g
Thréonine M1,2 g
Isoléucine M1,4 g
Leucine M2,4 g
Lysine M2,5 g
Méthionine M0,78 g
Cystine M0,38 g
Phénylalanine M1,2 g
Tyrosine M0,95 g
Valine M1,5 g
Arginine M1,9 g
Histidine M0,95 g
Alanine M1,8 g
Acide aspartique M2,7 g
Acide glutamique M4,5 g
Glycine M1,8 g
Proline M1,4 g
Sérine M1,2 g
Hydroxyproline I0,31 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,003 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0,001 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,24 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,31 g
CFA 16:0 ?2,3 g
SFA 18:0 ?1,1 g
MUFA 18:1 ?4,2 g
PUFA 18:3 ?0,02 g
PUFA 20:4 ?0,04 g
MUFA 16:1 ?0,46 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0,01 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,015 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I7 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,2 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (13)
Eau ?57,7 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?912 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?8 µg
Bétaïne I14,9 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre seulement, cuit, grillé Cuit 216 29,5 g 0 g 10,1 g
Agneau, longe, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 216 30 g 0 g 9,7 g
Gibier, opossum, cuit, rôti Cuit 221 30,2 g 0 g 10,2 g
Veau, blanc, entier, désossé, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 218 30,3 g 0 g 9,8 g
Porc, frais, composite de découpes de détail parés (longe et omoplate), maigre seulement, cuit Cuit 211 29,5 g 0 g 9,4 g
Porc, frais, jambe (ham), entier, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 211 29,4 g 0 g 9,4 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, châssis, talon sur, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit 204 29,5 g 0 g 9,5 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (croûtes), désossé, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 214 28,8 g 0 g 10,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170612. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 218 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (264 g) : environ 576 kcal. 3 oz (85 g) : environ 185 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 29,8 g de protéines pour 100 g (60 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 78,5 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (264 g). Environ 57 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 10,1 g de lipides pour 100 g, dont 3,6 g saturés (18 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (108 % DV), zinc (63 % DV), sélénium (45 % DV), Niacine (B3) (23 % DV) et choline (21 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 70 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé apporte 218 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.