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Porc, frais, longe, côtes centrales (croûtes), désossé, maigre seulement, cuit, rôti : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Porc, frais, longe, côtes centrales (croûtes), désossé, maigre seulement, cuit, rôti contient 214 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (283 g) apporte environ 606 kcal.

Environ 56 % de ses calories proviennent des protéines, avec 44 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.

100 g apportent 79 % de la valeur quotidienne en sélénium, 53 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1) et 33 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

214kcal pour 100 g
28,8 gprotéines
0 gglucides
10,1 glipides
606kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (283 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 214 kcal
Lipides totaux ? 10,1 g 13 %
Acides gras saturés ? 3,5 g 18 %
Cholestérol ? 83 mg 28 %
Sodium ? 50 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 28,8 g 58 %
Vitamine A C 0 µg0 %
Vitamine C ? 0,4 mg0,4 %
Vitamine D ? 0,7 µg4 %
Thiamine (B1) ? 0,64 mg53 %
Riboflavine (B2) ? 0,31 mg24 %
Niacine (B3) ? 5,4 mg33 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,58 mg12 %
Vitamine B6 ? 0,4 mg24 %
Folate (B9) C 9 µg2 %
Vitamine B12 ? 0,55 µg23 %
Calcium ? 6 mg0,5 %
Fer ? 1 mg6 %
Magnésium ? 24 mg6 %
Phosphore ? 222 mg18 %
Potassium ? 363 mg8 %
Zinc ? 2,8 mg26 %
Cuivre ? 0,012 mg1 %
Manganèse ? 0,011 mg0,5 %
Sélénium M 43,2 µg79 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 56 %Lipides: 44 %214kcal / 100 g
  • Protéines 56 %
  • Lipides 44 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Sélénium79 %Thiamine (B1)53 %Niacine (B3)33 %Zinc26 %Riboflavine (B2)24 %Vitamine B624 %Vitamine B1223 %Phosphore18 %Acide pantothénique...12 %Potassium8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines28,8 gdans le quart supérieur pour produits de porc (médiane 22 g)
  • Lipides10,1 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 9,2 g)
  • Acides gras saturés3,5 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 2,9 g)
  • Sodium50 mgdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 87 mg)
  • Protéines pour 100 kcal13,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau60,6 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?4,5 g
Graisses polyinsaturées ?0,85 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,37 g
Thréonine ?1,3 g
Isoléucine ?1,3 g
Leucine ?2,3 g
Lysine ?2,6 g
Méthionine ?0,76 g
Cystine ?0,37 g
Phénylalanine ?1,2 g
Tyrosine ?1 g
Valine ?1,6 g
Arginine ?1,8 g
Histidine ?1,2 g
Alanine ?1,7 g
Acide aspartique ?2,7 g
Acide glutamique ?4,5 g
Glycine ?1,4 g
Proline ?1,2 g
Sérine ?1,2 g
Acides gras individuels (11)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,73 g
SFA 10:0 ?0,01 g
SFA 12:0 ?0,01 g
SFA 14:0 ?0,12 g
CFA 16:0 ?2,2 g
SFA 18:0 ?1,1 g
MUFA 18:1 ?4 g
PUFA 18:3 ?0,02 g
PUFA 20:4 ?0,06 g
MUFA 16:1 ?0,33 g
MUFA 20:1 ?0,09 g
Caroténoïdes (3)
Rétinol Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I29 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,7 µg
Autres composants (6)
Eau ?60,6 g
Cendres ?1,1 g
Énergie ?895 kJ
Vitamine A, UI ?8 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?9 µg

Autres formes : Porc

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium Cuit 541 37 g 1,4 g 41,8 g
Porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru Cru 211 18,2 g 0 g 14,8 g
Porc, frais, lombalgie, cru Cru 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Porc, frais, ventre, cru Cru 518 9,3 g 0 g 53 g
Porc, frais, matières grasses séparables, cru Cru 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cru Cru 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 209 27 g 0 g 10,3 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cru Cru 120 21,8 g 0 g 2,9 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 165 28,9 g 0 g 4,6 g
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 239 27,2 g 0 g 13,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 242 27,3 g 0 g 13,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, ronde, oeil de ronde, rôti, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, rôti Cuit 212 28,5 g 0 g 10,1 g
Bœuf, longe, faux-filet, désossé, avec chapeau, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 208 28,7 g 0 g 10,3 g
Bœuf, longe supérieure, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 219 29 g 0 g 10,5 g
Bœuf, ribeye filet, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 208 28,4 g 0,51 g 10,3 g
Bœuf, haché, 93% viande maigre / 7% gras, miettes, cuit, pan-marqués Cuit 209 28,9 g 0 g 9,5 g
Bœuf, aloyau, steak portierhouse, maigre seulement, gras paré à 1/8", toutes qualités, cuit, grillé Cuit 213 28,2 g 0 g 10,3 g
Bœuf, longe supérieure, steak, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, grillé Cuit 212 29,3 g 0 g 9,7 g
Bœuf, longe, faux-filet, désossé, lèvres coupées, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 211 29,2 g 0 g 9,5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 167894. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient porc (cuit) ?

100 g de porc (cuit) apportent 214 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (283 g) : environ 606 kcal. 3 oz (85 g) : environ 182 kcal.

Porc (cuit) est-il riche en protéines ?

Porc (cuit) contient 28,8 g de protéines pour 100 g (58 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 81,5 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (283 g). Environ 56 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de porc, c'est dans le quart supérieur (médiane 22 g).

Combien de glucides contient porc (cuit) ?

Porc (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres.

Combien de lipides contient porc (cuit) ?

Porc (cuit) contient 10,1 g de lipides pour 100 g, dont 3,5 g saturés (18 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient porc (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont sélénium (79 % DV), Thiamine (B1) (53 % DV), Niacine (B3) (33 % DV), zinc (26 % DV) et Riboflavine (B2) (24 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient porc (cuit) ?

100 g contiennent 50 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Porc a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, porc, frais, longe, côtes centrales (croûtes), désossé, maigre seulement, cuit, rôti apporte 214 kcal, contre 211 kcal pour porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.