Cerdo, curado, jamón - agua agregada, gruñón, con hueso, magro y grasa, sin calentar: información nutricional
Alimento genérico Carne
Cerdo, curado, jamón - agua agregada, gruñón, con hueso, magro y grasa, sin calentar contiene 172 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 lb (454 g) aporta unas 780 kcal.
Alrededor del 66% de sus calorías procede de grasas, con 33% de proteínas y 2% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Está cerca de la mediana de productos de cerdo en FoodFactly (180 kcal por 100 g).
100 g aportan el 48% del valor diario de selenio, el 30% del valor diario de Niacin (B3) y el 21% del valor diario de Vitamina B12.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 172 kcal | |
| Grasas totales C | 12,5 g | 16% |
| Grasas saturadas C | 4,2 g | 21% |
| Grasas trans C | 0,1 g | |
| Colesterol C | 54 mg | 18% |
| Sodio C | 1.069 mg | 46% |
| Carbohidratos totales C | 0,8 g | 0,3% |
| Fibra alimentaria C | 0 g | 0% |
| Azúcares totales C | 0,62 g | |
| Proteínas C | 14 g | 28% |
| Vitamina A C | 10 µg | 1% |
| Vitamina C C | 0 mg | 0% |
| Vitamina E C | 0,27 mg | 2% |
| Vitamina K C | 0 µg | 0% |
| Thiamin (B1) C | 0,24 mg | 20% |
| Riboflavin (B2) C | 0,18 mg | 14% |
| Niacin (B3) C | 4,8 mg | 30% |
| Ácido pantoténico (B5) C | 0,37 mg | 7% |
| Vitamina B6 C | 0,25 mg | 15% |
| Folate (B9) C | 2 µg | 0,5% |
| Vitamina B12 C | 0,5 µg | 21% |
| Choline C | 57,8 mg | 11% |
| Calcio C | 6 mg | 0,5% |
| Iron C | 1 mg | 6% |
| Magnesio C | 15 mg | 4% |
| Fósforo C | 218 mg | 17% |
| Potasio C | 199 mg | 4% |
| Zinc C | 1,3 mg | 12% |
| Copper C | 0,092 mg | 10% |
| Manganese C | 0,022 mg | 1% |
| Selenio C | 26,4 µg | 48% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 33%
- Carbohidratos 2%
- Grasas 66%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas14 gen el cuartil más bajo de productos de cerdo (mediana 22 g)
- Azúcares0,62 gen el cuartil más alto de productos de cerdo (mediana 0 g)
- Grasas12,5 gpor encima de la mediana de productos de cerdo (mediana 9,2 g)
- Grasas saturadas4,2 gpor encima de la mediana de productos de cerdo (mediana 2,9 g)
- Sodio1.069 mgen el cuartil más alto de productos de cerdo (mediana 87 mg)
- Proteína por 100 kcal8,1 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua69,5 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 5,6 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 1,6 g |
Azúcares y almidón (6)
| Sucrose C | 0,48 g |
|---|---|
| Glucose C | 0,11 g |
| Fructosa C | 0,03 g |
| Lactose C | 0 g |
| Maltose C | 0 g |
| Galactose C | 0 g |
Aminoácidos (19)
| Tryptophan C | 0,13 g |
|---|---|
| Threonine C | 0,62 g |
| Isoleucine C | 0,63 g |
| Leucine C | 1,1 g |
| Lysine C | 1,2 g |
| Metionina C | 0,33 g |
| Cistino C | 0,16 g |
| Phenylalanine C | 0,56 g |
| Tyrosine C | 0,45 g |
| Valine C | 0,7 g |
| Arginine C | 0,89 g |
| Histidina C | 0,61 g |
| Alanine C | 0,83 g |
| Ácido aspartico C | 1,2 g |
| Ácido glutamico C | 2 g |
| Glycine C | 0,76 g |
| Proline C | 0,61 g |
| Serine C | 0,55 g |
| Hidroxiprolina C | 0,11 g |
Ácidos grasos individuales (28)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) C | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) C | 0 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) C | 1,4 g |
| SFA 4:0 C | 0 g |
| SFA 6:0 C | 0 g |
| SFA 8:0 C | 0 g |
| SFA 10:0 C | 0 g |
| SFA 12:0 C | 0 g |
| SFA 14:0 C | 0,15 g |
| SFA 16:0 C | 2,6 g |
| SFA 18:0 C | 1,3 g |
| SFA 20:0 C | 0,021 g |
| MUFA 18:1 C | 5,3 g |
| PUFA 18:3 C | 0,061 g |
| PUFA 20:4 C | 0,054 g |
| SFA 22:0 C | 0,015 g |
| MUFA 14:1 C | 0 g |
| MUFA 16:1 C | 0,29 g |
| PUFA 18:4 C | 0 g |
| MUFA 20:1 C | 0,086 g |
| MUFA 22:1 C | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) C | 0 g |
| SFA 15:0 C | 0 g |
| SFA 17:0 C | 0,035 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c C | 0,057 g |
| MUFA 17:1 C | 0 g |
| PUFA 20:3 C | 0 g |
| MUFA 15:1 C | 0 g |
Carotenoides (13)
| Betacaroteno C | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene C | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina C | 0 µg |
| Retinol C | 10 µg |
| Caroteno, alfa C | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta C | 0 µg |
| Tocopherol, beta C | 0 mg |
| Tocopherol, gamma C | 0,07 mg |
| Tocopherol, delta C | 0 mg |
| Tocotrienol, alfa C | 0,03 mg |
| Tocotrienol, beta C | 0 mg |
| Tocotrienol, gamma C | 0,02 mg |
| Tocotrienol, delta C | 0 mg |
Otros componentes (14)
| Agua C | 69,5 g |
|---|---|
| Alcohol C | 0 g |
| Caffeine C | 0 mg |
| Ash C | 3,2 g |
| Theobromine C | 0 mg |
| Energy C | 718 kJ |
| Vitamina A, UI C | 32 IU |
| Vitamina K (Menaquinona-4) C | 0 µg |
| Vitamina K (Dihidrophylloquinona) C | 0 µg |
| Ácido fólico C | 0 µg |
| Folato, comida C | 2 µg |
| Betaine C | 3,5 mg |
| Vitamina E, añadido C | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido C | 0 µg |
Otras formas de Cerdo
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Headcheese, cerdo | 157 | 13,8 g | 0 g | 10,9 g |
| Queso de cabeza | 157 | 13,8 g | 0 g | 10,9 g |
| Liver, pasta o pate | 201 | 13,4 g | 6,6 g | 13,1 g |
| Cerebros | 150 | 11,6 g | 1,5 g | 10,4 g |
| Oscar Mayer, Ham (colgado con zumo natural) | 180 | 16,3 g | 3,7 g | 11,2 g |
| Frankfurter, carne de res, bajo en grasa | 140 | 12 g | 1,6 g | 9,5 g |
| Bolonia, carne de res, bajo en grasa | 204 | 11,8 g | 5,2 g | 14,8 g |
| Bolonia, reducido en grasa | 204 | 11,8 g | 5,2 g | 14,8 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 168348. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.