Combien de calories contient poulet (cru) ?

100 g de poulet (cru) apportent 197 kcal. 1 cuisse sans peau (148 g) : environ 292 kcal. 4 oz (113 g) : environ 223 kcal. 1 cuisse (181 g) : environ 357 kcal.

Poulet (cru) est-il riche en protéines ?

Poulet (cru) contient 16,6 g de protéines pour 100 g (33 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 24,5 g dans 1 cuisse sans peau (148 g). Environ 34 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de volaille, c'est dans le quart inférieur (médiane 23,3 g).

Combien de glucides contient poulet (cru) ?

Poulet (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient poulet (cru) ?

Poulet (cru) contient 14,6 g de lipides pour 100 g, dont 4 g saturés (20 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient poulet (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont sélénium (32 % DV), Niacine (B3) (28 % DV), Vitamine B12 (25 % DV), Vitamine B6 (19 % DV) et Acide pantothénique (B5) (17 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient poulet (cru) ?

100 g contiennent 151 mg de sodium, soit 7 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Poulet a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, poulet, viande brune, haut de cuisse, viande et peau, avec solution ajoutée, cru apporte 197 kcal, contre 234 kcal pour poulet, sans viande, pané, frit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.

Poulet, viande brune, haut de cuisse, viande et peau, avec solution ajoutée, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Volailles

Poulet, viande brune, haut de cuisse, viande et peau, avec solution ajoutée, cru contient 197 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 cuisse sans peau (148 g) apporte environ 292 kcal.

Environ 66 % de ses calories proviennent des lipides, avec 34 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de volaille sur FoodFactly, où la médiane est de 176 kcal pour 100 g sur 391 aliments.

100 g apportent 32 % de la valeur quotidienne en sélénium, 28 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 25 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

197kcal pour 100 g

16,6 gprotéines

0 gglucides

14,6 glipides

292kcal dans 1 cuisse sans peau (148 g)

Valeurs nutritionnelles

Quantité

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
Nutriment	Quantité pour 100 g	% DV
Calories C	197 kcal
Lipides totaux C	14,6 g	19 %
Acides gras saturés C	4 g	20 %
Acides gras trans C	0,085 g
Cholestérol C	95 mg	32 %
Sodium C	151 mg	7 %
Glucides totaux C	0 g	0 %
Fibres alimentaires C	0 g	0 %
Sucres totaux C	0 g
Protéines C	16,6 g	33 %
Vitamine A C	22 µg	2 %
Vitamine C C	0 mg	0 %
Vitamine D C	0,2 µg	1 %
Vitamine E C	0,32 mg	2 %
Vitamine K C	0 µg	0 %
Thiamine (B1) C	0,071 mg	6 %
Riboflavine (B2) C	0,18 mg	14 %
Niacine (B3) C	4,5 mg	28 %
Acide pantothénique (B5) C	0,85 mg	17 %
Vitamine B6 C	0,33 mg	19 %
Folate (B9) C	3 µg	0,8 %
Vitamine B12 C	0,6 µg	25 %
Choline C	60,4 mg	11 %
Calcium C	8 mg	0,6 %
Fer C	0,57 mg	3 %
Magnésium C	16 mg	4 %
Phosphore C	147 mg	12 %
Potassium C	191 mg	4 %
Zinc C	1,2 mg	11 %
Cuivre C	0,046 mg	5 %
Manganèse C	0,008 mg	0,3 %
Sélénium C	17,7 µg	32 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines 34 %
Lipides 66 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Repères nutritionnels

Protéines16,6 gdans le quart inférieur pour produits de volaille (médiane 23,3 g)
Lipides14,6 gdans le quart supérieur pour produits de volaille (médiane 8,1 g)
Acides gras saturés4 gdans le quart supérieur pour produits de volaille (médiane 2,2 g)
Sodium151 mgdans le quart supérieur pour produits de volaille (médiane 88 mg)
Protéines pour 100 kcal8,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
Eau68,6 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)

Graisses monoinsaturées C	6,3 g
Graisses polyinsaturées C	3,1 g

Acides aminés (18)

Tryptophane C	0,16 g
Thréonine C	0,71 g
Isoléucine C	0,7 g
Leucine C	1,3 g
Lysine C	1,4 g
Méthionine C	0,42 g
Cystine C	0,18 g
Phénylalanine C	0,61 g
Tyrosine C	0,56 g
Valine C	0,74 g
Arginine C	1,1 g
Histidine C	0,45 g
Alanine C	0,99 g
Acide aspartique C	1,5 g
Acide glutamique C	2,5 g
Glycine C	1 g
Proline C	0,78 g
Sérine C	0,65 g

Acides gras individuels (46)

EPA (omega-3, 20:5 n-3) C	0,003 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) C	0,006 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) C	0,14 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C	2,8 g
SFA 4:0 C	0,001 g
SFA 6:0 C	0 g
CFA 8:0 C	0,002 g
SFA 10:0 C	0,004 g
SFA 12:0 C	0,008 g
SFA 14:0 C	0,08 g
CFA 16:0 C	3,1 g
SFA 18:0 C	0,73 g
SFA 20:0 C	0,011 g
MUFA 18:1 C	5,2 g
PUFA 18:3 C	0,17 g
PUFA 20:4 C	0,087 g
SFA 22:0 C	0,01 g
MUFA 14:1 C	0,03 g
MUFA 16:1 C	0,98 g
PUFA 18:4 C	0,003 g
MUFA 20:1 C	0,062 g
MUFA 22:1 C	0,002 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) C	0,01 g
SFA 15:0 C	0,011 g
SFA 17:0 C	0,016 g
SFA 24:0 C	0,002 g
TFA 16:1 t C	0,007 g
TFA 18:1 t C	0,052 g
TFA 22:1 t C	0 g
TFA 18:2 t non défini plus loin C	0,026 g
PUFA 18:2 CLA C	0,018 g
MUFA 24:1 c C	0 g
PUFA 20:2 n-6 c, c C	0,02 g
MUFA 16:1 c C	0,97 g
MUFA 18:1 c C	5,1 g
PUFA 18:2 n-6 c, c C	2,7 g
MUFA 22:1 c C	0,002 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c C	0,034 g
MUFA 17:1 C	0,012 g
PUFA 20:3 C	0,031 g
Acides gras, transmonoenoïque total C	0,058 g
Acides gras transpolyénoïques totaux C	0,026 g
MUFA 15:1 C	0 g
PUFA 20:3 n-3 C	0,001 g
PUFA 20:3 n-6 C	0,03 g
PUFA 22:4 C	0,022 g

Caroténoïdes (15)

Bêta-carotène C	0 µg
Lycopène C	0 µg
Lutéine + zéaxanthine C	59 µg
Rétinol C	22 µg
Carotène, alpha C	0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales C	7 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) C	0,2 µg
Cryptoxanthine, bêta C	0 µg
Tocophérol, bêta C	0 mg
Tocophérol, gamma C	0,12 mg
Tocophérol, delta C	0 mg
Tocotriénol, alpha C	0,02 mg
Tocotriénol, bêta C	0 mg
Tocotriénol, gamma C	0,02 mg
Tocotriénol, delta C	0 mg

Autres composants (14)

Eau C	68,6 g
Alcool C	0 g
Caféine C	0 mg
Cendres C	0,9 g
Théobromine C	0 mg
Énergie C	826 kJ
Vitamine A, UI C	72 IU
Vitamine K (Ménaquinone-4) C	12 µg
Vitamine K (dihydrophylloquinone) C	0 µg
Acide folique C	0 µg
Folate, nourriture C	3 µg
Bétaïne C	10,9 mg
Vitamine E, ajoutée C	0 mg
Vitamine B-12, ajoutée C	0 µg

Autres formes : Poulet

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

Aliment	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Poulet, sans viande, pané, frit Cuit	234	21,3 g	8,5 g	12,8 g
Poulet, cuisses, surgelé, pané, réchauffé Surgelé	334	18,7 g	14,2 g	22,5 g
Poulet, sans viande	224	23,6 g	3,6 g	12,7 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cru Cru	213	18,3 g	0,13 g	14,8 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, pâte Cuit	291	22,8 g	9 g	17,5 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, farine Cuit	272	28,6 g	3,3 g	15,3 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, rôti Cuit	234	26,8 g	0,06 g	13,3 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau, cuit, mijoté Cuit	219	24,7 g	0 g	12,6 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cru Cru	119	21,4 g	0 g	3,1 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, frit Cuit	219	30,6 g	1,7 g	9,1 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, rôti Cuit	190	28,9 g	0 g	7,4 g
Poulet, poulet de chair, peau seulement, cuit, rôti Cuit	454	20,4 g	0 g	40,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

Aliment	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Dinde, arrière, de l'oiseau entier, viande et peau, avec solution ajoutée, cru Cru	206	16,9 g	0,15 g	15,4 g
Canard, sauvage, viande et peau, cru Cru	211	17,4 g	0 g	15,2 g
Dinde, haché, 85% maigre, 15% fat, cru Cru	180	16,9 g	0 g	12,5 g
Volailles, désossé mécaniquement, du dos et du cou sans peau, cru Cru	199	13,8 g	0 g	15,5 g
Dinde, parties de détail, aile, viande et peau, cru Cru	202	19,5 g	0,05 g	13,8 g
Dinde, désossé mécaniquement, à partir de carcasses de dinde, cru Cru	201	13,3 g	0 g	16 g
Caille, viande et peau, cru Cru	192	19,6 g	0 g	12,1 g
Dinde, viande noire de la totalité, viande et peau, avec solution ajoutée, cru Cru	169	17,8 g	0,15 g	10,8 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 172863. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: 6 novembre 2026. Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.