Poulet, poulet de chair, cuisse, viande et peau, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Volailles
Poulet, poulet de chair, cuisse, viande et peau, cru contient 214 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 dos avec peau (49 g) apporte environ 105 kcal.
Environ 68 % de ses calories proviennent des lipides, avec 31 % des protéines et 0,3 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de volaille sur FoodFactly, où la médiane est de 176 kcal pour 100 g sur 391 aliments.
100 g apportent 33 % de la valeur quotidienne en sélénium, 30 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 23 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 214 kcal | |
| Lipides totaux C | 16 g | 20 % |
| Acides gras saturés C | 4,4 g | 22 % |
| Acides gras trans C | 0,06 g | |
| Cholestérol C | 93 mg | 31 % |
| Sodium C | 84 mg | 4 % |
| Glucides totaux C | 0,17 g | 0,1 % |
| Fibres alimentaires C | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux C | 0 g | |
| Protéines C | 16,4 g | 33 % |
| Vitamine A C | 28 µg | 3 % |
| Vitamine C C | 0,2 mg | 0,2 % |
| Vitamine D ? | 0,1 µg | 0,5 % |
| Vitamine E C | 0,22 mg | 1 % |
| Vitamine K C | 2,3 µg | 2 % |
| Thiamine (B1) C | 0,073 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) C | 0,14 mg | 11 % |
| Niacine (B3) C | 4,7 mg | 30 % |
| Acide pantothénique (B5) C | 0,99 mg | 20 % |
| Vitamine B6 C | 0,32 mg | 19 % |
| Folate (B9) C | 4 µg | 1 % |
| Vitamine B12 C | 0,56 µg | 23 % |
| Choline C | 41,6 mg | 8 % |
| Calcium C | 9 mg | 0,7 % |
| Fer C | 0,69 mg | 4 % |
| Magnésium C | 19 mg | 5 % |
| Phosphore C | 155 mg | 12 % |
| Potassium C | 203 mg | 4 % |
| Zinc C | 1,5 mg | 13 % |
| Cuivre C | 0,054 mg | 6 % |
| Manganèse C | 0,016 mg | 0,7 % |
| Sélénium C | 18 µg | 33 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 31 %
- Glucides 0,3 %
- Lipides 68 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines16,4 gdans le quart inférieur pour produits de volaille (médiane 23,3 g)
- Lipides16 gdans le quart supérieur pour produits de volaille (médiane 8,1 g)
- Acides gras saturés4,4 gdans le quart supérieur pour produits de volaille (médiane 2,2 g)
- Sodium84 mgen dessous de la médiane pour produits de volaille (médiane 88 mg)
- Protéines pour 100 kcal7,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau67,3 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 6,6 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 3,4 g |
Acides aminés (18)
| Tryptophane C | 0,17 g |
|---|---|
| Thréonine C | 0,73 g |
| Isoléucine C | 0,74 g |
| Leucine C | 1,3 g |
| Lysine C | 1,4 g |
| Méthionine C | 0,44 g |
| Cystine C | 0,19 g |
| Phénylalanine C | 0,63 g |
| Tyrosine C | 0,57 g |
| Valine C | 0,77 g |
| Arginine C | 1,1 g |
| Histidine C | 0,47 g |
| Alanine C | 1 g |
| Acide aspartique C | 1,5 g |
| Acide glutamique C | 2,6 g |
| Glycine C | 0,98 g |
| Proline C | 0,76 g |
| Sérine C | 0,66 g |
Acides gras individuels (31)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) C | 0,004 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) C | 0,01 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C | 3 g |
| SFA 4:0 C | 0,001 g |
| SFA 6:0 C | 0 g |
| CFA 8:0 C | 0,001 g |
| SFA 10:0 C | 0,001 g |
| SFA 12:0 C | 0,01 g |
| SFA 14:0 C | 0,099 g |
| CFA 16:0 C | 3,3 g |
| SFA 18:0 C | 0,84 g |
| SFA 20:0 C | 0,008 g |
| MUFA 18:1 C | 5,5 g |
| PUFA 18:3 C | 0,16 g |
| PUFA 20:4 C | 0,1 g |
| SFA 22:0 C | 0,01 g |
| MUFA 14:1 C | 0,023 g |
| MUFA 16:1 C | 0,92 g |
| PUFA 18:4 C | 0,002 g |
| MUFA 20:1 C | 0,095 g |
| MUFA 22:1 C | 0,001 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) C | 0,012 g |
| SFA 15:0 C | 0,008 g |
| SFA 17:0 C | 0,013 g |
| SFA 24:0 C | 0,001 g |
| MUFA 24:1 c C | 0 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c C | 0,016 g |
| MUFA 17:1 C | 0,01 g |
| PUFA 20:3 C | 0,026 g |
| MUFA 15:1 C | 0 g |
| PUFA 22:4 C | 0,02 g |
Caroténoïdes (15)
| Bêta-carotène C | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène C | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine C | 91 µg |
| Rétinol C | 28 µg |
| Carotène, alpha C | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales C | 2 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) C | 0,1 µg |
| Cryptoxanthine, bêta C | 0 µg |
| Tocophérol, bêta C | 0 mg |
| Tocophérol, gamma C | 0,08 mg |
| Tocophérol, delta C | 0 mg |
| Tocotriénol, alpha C | 0,02 mg |
| Tocotriénol, bêta C | 0,02 mg |
| Tocotriénol, gamma C | 0,03 mg |
| Tocotriénol, delta C | 0 mg |
Autres composants (13)
| Eau C | 67,3 g |
|---|---|
| Alcool C | 0 g |
| Caféine C | 0 mg |
| Cendres C | 0,81 g |
| Théobromine C | 0 mg |
| Énergie C | 897 kJ |
| Vitamine A, UI C | 92 IU |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) C | 0 µg |
| Acide folique C | 0 µg |
| Folate, nourriture C | 4 µg |
| Bétaïne C | 8,1 mg |
| Vitamine E, ajoutée C | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée C | 0 µg |
Autres formes : Poulet
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Poulet, sans viande, pané, frit Cuit | 234 | 21,3 g | 8,5 g | 12,8 g |
| Poulet, cuisses, surgelé, pané, réchauffé Surgelé | 334 | 18,7 g | 14,2 g | 22,5 g |
| Poulet, sans viande | 224 | 23,6 g | 3,6 g | 12,7 g |
| Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cru Cru | 213 | 18,3 g | 0,13 g | 14,8 g |
| Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, pâte Cuit | 291 | 22,8 g | 9 g | 17,5 g |
| Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, farine Cuit | 272 | 28,6 g | 3,3 g | 15,3 g |
| Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, rôti Cuit | 234 | 26,8 g | 0,06 g | 13,3 g |
| Poulet, poulet de chair, viande et peau, cuit, mijoté Cuit | 219 | 24,7 g | 0 g | 12,6 g |
| Poulet, poulet de chair, viande seule, cru Cru | 119 | 21,4 g | 0 g | 3,1 g |
| Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, frit Cuit | 219 | 30,6 g | 1,7 g | 9,1 g |
| Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, rôti Cuit | 190 | 28,9 g | 0 g | 7,4 g |
| Poulet, poulet de chair, peau seulement, cuit, rôti Cuit | 454 | 20,4 g | 0 g | 40,7 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Dinde, arrière, de l'oiseau entier, viande et peau, avec solution ajoutée, cru Cru | 206 | 16,9 g | 0,15 g | 15,4 g |
| Canard, sauvage, viande et peau, cru Cru | 211 | 17,4 g | 0 g | 15,2 g |
| Volailles, désossé mécaniquement, du dos et du cou sans peau, cru Cru | 199 | 13,8 g | 0 g | 15,5 g |
| Dinde, désossé mécaniquement, à partir de carcasses de dinde, cru Cru | 201 | 13,3 g | 0 g | 16 g |
| Dinde, haché, 85% maigre, 15% fat, cru Cru | 180 | 16,9 g | 0 g | 12,5 g |
| Dinde, parties de détail, aile, viande et peau, cru Cru | 202 | 19,5 g | 0,05 g | 13,8 g |
| Volailles, désossé mécaniquement, de poules matures, cru Cru | 243 | 14,7 g | 0 g | 20 g |
| Caille, viande et peau, cru Cru | 192 | 19,6 g | 0 g | 12,1 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 172378. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.