Combien de calories contient bœuf ?

100 g de bœuf apportent 260 kcal. 1 oz de rendement (20 g) : environ 52 kcal. 1 pouce cube (17 g) : environ 44 kcal. 1 pièce/slice, n'importe quelle taille (30 g) : environ 78 kcal.

Bœuf est-il riche en protéines ?

Bœuf contient 25 g de protéines pour 100 g (50 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 5 g dans 1 oz de rendement (20 g). Environ 39 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres beef, excludes ground, c'est dans le quart inférieur (médiane 27,1 g).

Combien de glucides contient bœuf ?

Bœuf contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf ?

Bœuf contient 17,7 g de lipides pour 100 g, dont 7,7 g saturés (39 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (90 % DV), sélénium (57 % DV), zinc (57 % DV), Niacine (B3) (32 % DV) et Vitamine B6 (29 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf ?

100 g contiennent 362 mg de sodium, soit 16 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles non précisé et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, steak, ribeye, NS comme à la graisse consommée apporte 260 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La transformation modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : FNDDS (Survey), fiche datée du 31 octobre 2024. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 8 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.

Bœuf, steak, ribeye, NS comme à la graisse consommée : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Viande

Bœuf, steak, ribeye, NS comme à la graisse consommée contient 260 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 oz de rendement (20 g) apporte environ 52 kcal.

Environ 61 % de ses calories proviennent des lipides, avec 39 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour beef, excludes ground sur FoodFactly (241 kcal pour 100 g).

100 g apportent 90 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 57 % de la valeur quotidienne en sélénium et 57 % de la valeur quotidienne en zinc.

Les données proviennent de la USDA Food and Nutrient Database for Dietary Studies (FNDDS), qui calcule les valeurs à partir de recettes.

260kcal pour 100 g

25 gprotéines

0 gglucides

17,7 glipides

52kcal dans 1 oz de rendement (20 g)

Valeurs nutritionnelles

Quantité

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
Nutriment	Quantité pour 100 g	% DV
Calories C	260 kcal
Lipides totaux C	17,7 g	23 %
Acides gras saturés C	7,7 g	39 %
Cholestérol C	79 mg	26 %
Sodium C	362 mg	16 %
Glucides totaux C	0 g	0 %
Fibres alimentaires C	0 g	0 %
Sucres totaux C	0 g
Protéines C	25 g	50 %
Vitamine A C	6 µg	0,7 %
Vitamine C C	0 mg	0 %
Vitamine D C	0,2 µg	1 %
Vitamine E C	0,1 mg	0,7 %
Vitamine K C	1,6 µg	1 %
Thiamine (B1) C	0,074 mg	6 %
Riboflavine (B2) C	0,3 mg	23 %
Niacine (B3) C	5,2 mg	32 %
Vitamine B6 C	0,5 mg	29 %
Folate (B9) C	6 µg	2 %
Vitamine B12 C	2,2 µg	90 %
Choline C	51,3 mg	9 %
Calcium C	10 mg	0,8 %
Fer C	2,3 mg	13 %
Magnésium C	23 mg	5 %
Phosphore C	159 mg	13 %
Potassium C	270 mg	6 %
Zinc C	6,2 mg	57 %
Cuivre C	0,082 mg	9 %
Sélénium C	31,5 µg	57 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines 39 %
Lipides 61 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Repères nutritionnels

Protéines25 gdans le quart inférieur pour beef, excludes ground (médiane 27,1 g)
Lipides17,7 gdans le quart supérieur pour beef, excludes ground (médiane 14 g)
Acides gras saturés7,7 gdans le quart supérieur pour beef, excludes ground (médiane 5,5 g)
Sodium362 mgen dessous de la médiane pour beef, excludes ground (médiane 368 mg)
Protéines pour 100 kcal9,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
Eau56,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)

Graisses monoinsaturées C	8,5 g
Graisses polyinsaturées C	0,85 g

Acides gras individuels (19)

EPA (omega-3, 20:5 n-3) C	0,001 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) C	0,001 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C	0,73 g
SFA 4:0 C	0 g
SFA 6:0 C	0 g
CFA 8:0 C	0 g
SFA 10:0 C	0,012 g
SFA 12:0 C	0,014 g
SFA 14:0 C	0,51 g
CFA 16:0 C	4,1 g
SFA 18:0 C	2,7 g
MUFA 18:1 C	7,6 g
PUFA 18:3 C	0,03 g
PUFA 20:4 C	0,057 g
MUFA 16:1 C	0,57 g
PUFA 18:4 C	0 g
MUFA 20:1 C	0,034 g
MUFA 22:1 C	0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) C	0,014 g

Caroténoïdes (6)

Bêta-carotène C	0 µg
Lycopène C	0 µg
Lutéine + zéaxanthine C	0 µg
Rétinol C	6 µg
Carotène, alpha C	0 µg
Cryptoxanthine, bêta C	0 µg

Autres composants (8)

Eau C	56,4 g
Alcool C	0 g
Caféine C	0 mg
Théobromine C	0 mg
Acide folique C	0 µg
Folate, nourriture C	6 µg
Vitamine E, ajoutée C	0 mg
Vitamine B-12, ajoutée C	0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

Aliment	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium	310	11,7 g	2 g	28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru	674	8,2 g	0 g	70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit	680	10,7 g	0 g	70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru	157	20,7 g	0,6 g	7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru	198	19,4 g	0 g	12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru	149	21,7 g	0 g	6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit	237	28 g	0 g	13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit	194	27,8 g	0 g	8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru	274	17,5 g	0 g	22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit	471	21,6 g	0 g	42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru	175	19,1 g	0,4 g	10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit	295	30,8 g	0 g	18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

Aliment	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Porc, steak, maigre et gras consommés	264	25,2 g	0,01 g	17,4 g
Porc, carnitas	271	24,6 g	0 g	18,3 g
Viande, haché, sans précision	262	25,6 g	0 g	17 g
Barbecue de porc, sans sauce	249	24,8 g	0 g	15,9 g
Agneau, haché	281	24,6 g	0 g	19,5 g
Mâchoires de porc	250	26,5 g	0 g	16 g
Agneau, côte	264	27,4 g	0 g	16,3 g
Porc, steak, NS comme à la graisse consommée	247	25,9 g	0 g	15,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

USDA FoodData Central : FNDDS (Survey), fiche 2705828. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 31 octobre 2024. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: 8 novembre 2026. Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.