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Calories : Bœuf, steaks de sandwich, flacés, hachés, formés et tranchés finement, cru

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, steaks de sandwich, flacés, hachés, formés et tranchés finement, cru contient 309 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (56 g) apporte environ 173 kcal.

Environ 79 % de ses calories proviennent des lipides, avec 21 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 113 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 33 % de la valeur quotidienne en zinc et 29 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

309kcal pour 100 g
16,5 gprotéines
0 gglucides
27 glipides
173kcal dans 1 steak (56 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories I 309 kcal
Lipides totaux M 27 g 35 %
Acides gras saturés M 11,5 g 58 %
Cholestérol M 71 mg 24 %
Sodium M 68 mg 3 %
Glucides totaux I 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 16,5 g 33 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,4 µg2 %
Vitamine E C 0,21 mg1 %
Vitamine K I 1,7 µg1 %
Thiamine (B1) I 0,039 mg3 %
Riboflavine (B2) I 0,15 mg12 %
Niacine (B3) I 4,6 mg29 %
Acide pantothénique (B5) I 0,35 mg7 %
Vitamine B6 I 0,25 mg14 %
Folate (B9) C 7 µg2 %
Vitamine B12 I 2,7 µg113 %
Choline I 68,9 mg13 %
Calcium M 12 mg0,9 %
Fer M 1,9 mg10 %
Magnésium I 16 mg4 %
Phosphore I 133 mg11 %
Potassium I 233 mg5 %
Zinc I 3,6 mg33 %
Cuivre I 0,063 mg7 %
Manganèse I 0,017 mg0,7 %
Sélénium I 13 µg24 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 21 %Lipides: 79 %309kcal / 100 g
  • Protéines 21 %
  • Lipides 79 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12113 %Zinc33 %Niacine (B3)29 %Sélénium24 %Vitamine B614 %Choline13 %Riboflavine (B2)12 %Phosphore11 %Fer10 %Acide pantothénique...7 %

Repères nutritionnels

  • Protéines16,5 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides27 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés11,5 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium68 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal5,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau56 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées M11 g
Graisses polyinsaturées M0,49 g
Acides aminés (18)
Tryptophane M0,21 g
Thréonine M0,7 g
Isoléucine M0,72 g
Leucine M1,3 g
Lysine M1,4 g
Méthionine M0,39 g
Cystine M0,16 g
Phénylalanine M0,64 g
Tyrosine M0,52 g
Valine M0,81 g
Arginine M1,1 g
Histidine M0,53 g
Alanine M1,1 g
Acide aspartique M1,5 g
Acide glutamique M2,6 g
Glycine M1,2 g
Proline M0,85 g
Sérine M0,65 g
Acides gras individuels (25)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) M0,37 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 M0 g
SFA 12:0 M0 g
SFA 14:0 M0,82 g
CFA 16:0 M6,3 g
SFA 18:0 M3,9 g
SFA 20:0 M0,033 g
MUFA 18:1 M9,7 g
PUFA 18:3 M0,12 g
PUFA 20:4 M0 g
SFA 22:0 M0 g
MUFA 14:1 M0,21 g
MUFA 16:1 M0,98 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,14 g
MUFA 22:1 M0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z0 g
SFA 15:0 M0,14 g
SFA 17:0 M0,3 g
SFA 24:0 M0 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I15 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,4 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (12)
Eau M56 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M0,8 g
Théobromine Z0 mg
Énergie I1 293 kJ
Vitamine A, UI M0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture I7 µg
Bétaïne I10,1 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, longe, maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 310 16,3 g 0 g 26,6 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côte de longe, maigre et gras, cru Cru 298 15,4 g 0,22 g 26,2 g
Porc, frais, abats et sous-produits, mécaniquement séparés, cru Cru 304 15 g 0 g 26,5 g
Agneau moulu, cru Cru 282 16,6 g 0 g 23,4 g
Saucisse de porc, link/patty, non préparé Cru 288 15,4 g 0,93 g 24,8 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rabat, désossé, maigre et gras, cru Cru 337 16,2 g 0,27 g 30,1 g
Bockwurst, porc, viande bovine, cru Cru 301 14 g 3 g 25,9 g
Saucisse, porc, chorizo, lien ou sol, cru Cru 296 13,6 g 3,8 g 25,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170600. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 309 kcal. 1 steak (56 g) : environ 173 kcal. 4 oz (113 g) : environ 349 kcal. 1 colis (396 g) : environ 1 224 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 16,5 g de protéines pour 100 g (33 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 9,2 g dans 1 steak (56 g). Environ 21 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 27 g de lipides pour 100 g, dont 11,5 g saturés (58 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (113 % DV), zinc (33 % DV), Niacine (B3) (29 % DV), sélénium (24 % DV) et Vitamine B6 (14 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 68 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, steaks de sandwich, flacés, hachés, formés et tranchés finement, cru apporte 309 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.