Bœuf, ronde, steak rond supérieur, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, ronde, steak rond supérieur, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 116 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (344 g) apporte environ 399 kcal.
Environ 81 % de ses calories proviennent des protéines, avec 19 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 68 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 41 % de la valeur quotidienne en sélénium et 38 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 116 kcal | |
| Lipides totaux M | 2,5 g | 3 % |
| Acides gras saturés C | 0,92 g | 5 % |
| Acides gras trans C | 0,13 g | |
| Cholestérol M | 63 mg | 21 % |
| Sodium M | 55 mg | 2 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 23,6 g | 47 % |
| Vitamine A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine E M | 0,21 mg | 1 % |
| Vitamine K M | 1,5 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) M | 0,064 mg | 5 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,25 mg | 19 % |
| Niacine (B3) M | 6,2 mg | 38 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,37 mg | 7 % |
| Vitamine B6 M | 0,63 mg | 37 % |
| Folate (B9) C | 4 µg | 1 % |
| Vitamine B12 M | 1,6 µg | 68 % |
| Choline M | 64,1 mg | 12 % |
| Calcium M | 13 mg | 1 % |
| Fer M | 2,3 mg | 13 % |
| Magnésium M | 12 mg | 3 % |
| Phosphore M | 220 mg | 18 % |
| Potassium M | 316 mg | 7 % |
| Zinc M | 3,5 mg | 32 % |
| Cuivre M | 0,047 mg | 5 % |
| Manganèse M | 0,003 mg | 0,1 % |
| Sélénium M | 22,7 µg | 41 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 81 %
- Lipides 19 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines23,6 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides2,5 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés0,92 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium55 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal20,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau73,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 1 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,21 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,31 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,3 g |
| Isoléucine M | 1,3 g |
| Leucine M | 2,4 g |
| Lysine M | 2,7 g |
| Méthionine M | 0,75 g |
| Cystine M | 0,28 g |
| Phénylalanine M | 1,1 g |
| Tyrosine M | 1,1 g |
| Valine M | 1,4 g |
| Arginine M | 1,9 g |
| Histidine M | 1,1 g |
| Alanine M | 1,7 g |
| Acide aspartique M | 2,7 g |
| Acide glutamique M | 4,6 g |
| Glycine M | 1,2 g |
| Proline M | 1,2 g |
| Sérine M | 1,1 g |
| Hydroxyproline M | 0,12 g |
Acides gras individuels (38)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,002 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,002 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,003 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,15 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,004 g |
| SFA 12:0 M | 0,002 g |
| SFA 14:0 M | 0,05 g |
| CFA 16:0 M | 0,52 g |
| SFA 18:0 M | 0,31 g |
| SFA 20:0 M | 0,001 g |
| MUFA 18:1 ? | 0,91 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,003 g |
| PUFA 20:4 M | 0,036 g |
| MUFA 14:1 M | 0,011 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,064 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,002 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0,009 g |
| SFA 15:0 M | 0,008 g |
| SFA 17:0 M | 0,027 g |
| SFA 24:0 M | 0,002 g |
| TFA 16:1 t M | 0,005 g |
| TFA 18:1 t M | 0,12 g |
| TFA 18:2 t non défini plus loin M | 0,008 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,005 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0,001 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,059 g |
| MUFA 18:1 c M | 0,79 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,13 g |
| MUFA 17:1 M | 0,018 g |
| PUFA 20:3 ? | 0,013 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,12 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0,008 g |
| PUFA 20:3 n-6 M | 0,013 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 2 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 1 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (12)
| Eau M | 73,4 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 487 kJ |
| Vitamine A, UI C | 7 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 4 µg |
| Bétaïne M | 10,8 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Gibier, bison, tende de tranche, maigre seulement, 1" steak, cru Cru | 122 | 23,3 g | 0 g | 2,4 g |
| Gibier, cerveau, cru Cru | 120 | 23 g | 0 g | 2,4 g |
| Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), désossé, maigre seulement, cru Cru | 123 | 23,8 g | 0 g | 3,1 g |
| Porc, frais, longe, lingots de sirène (chopes ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru Cru | 121 | 22,8 g | 0 g | 2,6 g |
| Porc, Tourteaux de cuisses rôtis, désossé, maigre et gras, cru Cru | 113 | 22,9 g | 0 g | 1,7 g |
| Gibier, wapitis, cru Cru | 111 | 23 g | 0 g | 1,5 g |
| Gibier, antilope, cru Cru | 114 | 22,4 g | 0 g | 2 g |
| Gibier, caribous, cru Cru | 127 | 22,6 g | 0 g | 3,4 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171759. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.