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Porc, Tourteaux de cuisses rôtis, désossé, maigre et gras, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Porc, Tourteaux de cuisses rôtis, désossé, maigre et gras, cru contient 113 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce (765 g) apporte environ 864 kcal.

Environ 86 % de ses calories proviennent des protéines, avec 14 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.

100 g apportent 55 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1), 48 % de la valeur quotidienne en sélénium et 45 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

113kcal pour 100 g
22,9 gprotéines
0 gglucides
1,7 glipides
864kcal dans 1 pièce (765 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 113 kcal
Lipides totaux M 1,7 g 2 %
Acides gras saturés C 0,52 g 3 %
Acides gras trans C 0,009 g
Cholestérol M 62 mg 21 %
Sodium M 50 mg 2 %
Glucides totaux C 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 22,9 g 46 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E C 0,08 mg0,5 %
Vitamine K Z 0 µg0 %
Thiamine (B1) M 0,65 mg55 %
Riboflavine (B2) M 0,36 mg27 %
Niacine (B3) M 7,2 mg45 %
Acide pantothénique (B5) M 0,9 mg18 %
Vitamine B6 M 0,69 mg41 %
Folate (B9) C 0 µg0 %
Vitamine B12 M 0,53 µg22 %
Choline ? 79,9 mg15 %
Calcium M 5 mg0,4 %
Fer M 0,8 mg4 %
Magnésium M 25 mg6 %
Phosphore M 232 mg19 %
Potassium M 399 mg8 %
Zinc M 2,1 mg19 %
Cuivre M 0,067 mg7 %
Manganèse M 0,009 mg0,4 %
Sélénium M 26,4 µg48 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 86 %Lipides: 14 %113kcal / 100 g
  • Protéines 86 %
  • Lipides 14 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Thiamine (B1)55 %Sélénium48 %Niacine (B3)45 %Vitamine B641 %Riboflavine (B2)27 %Vitamine B1222 %Zinc19 %Phosphore19 %Acide pantothénique...18 %Choline15 %

Repères nutritionnels

  • Protéines22,9 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
  • Lipides1,7 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 9,2 g)
  • Acides gras saturés0,52 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 2,9 g)
  • Sodium50 mgdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 87 mg)
  • Protéines pour 100 kcal20,2 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau75,9 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C0,69 g
Graisses polyinsaturées C0,32 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,27 g
Thréonine M1 g
Isoléucine M1,1 g
Leucine M1,9 g
Lysine M2 g
Méthionine M0,63 g
Cystine M0,26 g
Phénylalanine M0,95 g
Tyrosine M0,91 g
Valine M1,2 g
Arginine M1,5 g
Histidine M0,93 g
Alanine M1,3 g
Acide aspartique M2,1 g
Acide glutamique M3,5 g
Glycine M1 g
Proline M0,93 g
Sérine M0,96 g
Hydroxyproline M0,08 g
Acides gras individuels (38)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) Z0 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) M0,006 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,26 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 M0 g
SFA 10:0 M0 g
SFA 12:0 M0 g
SFA 14:0 M0,016 g
CFA 16:0 M0,33 g
SFA 18:0 M0,17 g
SFA 20:0 M0 g
MUFA 18:1 ?0,63 g
PUFA 18:3 ?0,006 g
PUFA 20:4 M0,052 g
SFA 22:0 M0 g
MUFA 14:1 M0 g
MUFA 16:1 M0,046 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,009 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z0 g
SFA 15:0 M0 g
SFA 17:0 M0,005 g
SFA 24:0 M0 g
TFA 18:1 t M0,009 g
TFA 18:2 t,t M0 g
PUFA 20:2 n-6 c, c M0,007 g
MUFA 18:1 c M0,62 g
PUFA 18:2 n-6 c, c M0,26 g
MUFA 22:1 c M0 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c M0 g
MUFA 17:1 M0 g
PUFA 20:3 M0 g
Acides gras, transmonoenoïque total C0,009 g
Acides gras transpolyénoïques totaux C0 g
MUFA 15:1 M0 g
Caroténoïdes (6)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol M0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (13)
Eau M75,9 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M1,1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C474 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture M0 µg
Bétaïne M6,7 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Porc

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium Cuit 541 37 g 1,4 g 41,8 g
Porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru Cru 211 18,2 g 0 g 14,8 g
Porc, frais, lombalgie, cru Cru 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Porc, frais, ventre, cru Cru 518 9,3 g 0 g 53 g
Porc, frais, matières grasses séparables, cru Cru 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cru Cru 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 209 27 g 0 g 10,3 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cru Cru 120 21,8 g 0 g 2,9 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 165 28,9 g 0 g 4,6 g
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 239 27,2 g 0 g 13,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 242 27,3 g 0 g 13,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Gibier, wapitis, cru Cru 111 23 g 0 g 1,5 g
Gibier, antilope, cru Cru 114 22,4 g 0 g 2 g
Gibier, cerveau, cru Cru 120 23 g 0 g 2,4 g
Veau, cuisse, tende de tranche, débarquement, coupette, désossé, cru Cru 107 22,1 g 0 g 2,1 g
Gibier, bison, tende de tranche, maigre seulement, 1" steak, cru Cru 122 23,3 g 0 g 2,4 g
Bœuf, ronde, oeil de rôti rond, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru Cru 116 23,4 g 0 g 2,5 g
Bœuf, ronde, oeil de steak rond, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru Cru 116 23,4 g 0 g 2,5 g
Bœuf, gazonné, steaks, maigre seulement, cru Cru 117 23,1 g 0 g 2,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168371. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient porc (cru) ?

100 g de porc (cru) apportent 113 kcal. 1 pièce (765 g) : environ 864 kcal. 3 oz (85 g) : environ 96 kcal.

Porc (cru) est-il riche en protéines ?

Porc (cru) contient 22,9 g de protéines pour 100 g (46 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 175 g dans 1 pièce (765 g). Environ 86 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de porc, c'est au-dessus de la médiane (médiane 22 g).

Combien de glucides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 1,7 g de lipides pour 100 g, dont 0,52 g saturés (3 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient porc (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Thiamine (B1) (55 % DV), sélénium (48 % DV), Niacine (B3) (45 % DV), Vitamine B6 (41 % DV) et Riboflavine (B2) (27 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient porc (cru) ?

100 g contiennent 50 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Porc a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, porc, Tourteaux de cuisses rôtis, désossé, maigre et gras, cru apporte 113 kcal, contre 541 kcal pour porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.