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Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), désossé, maigre seulement, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), désossé, maigre seulement, cru contient 123 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côte (170 g) apporte environ 209 kcal.

Environ 77 % de ses calories proviennent des protéines, avec 23 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.

100 g apportent 85 % de la valeur quotidienne en sélénium, 58 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1) et 51 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

123kcal pour 100 g
23,8 gprotéines
0 gglucides
3,1 glipides
209kcal dans 1 côte (170 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 123 kcal
Lipides totaux M 3,1 g 4 %
Acides gras saturés C 0,8 g 4 %
Acides gras trans C 0,008 g
Cholestérol M 56 mg 19 %
Sodium M 87 mg 4 %
Glucides totaux C 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 23,8 g 48 %
Vitamine A ? 1 µg0,1 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,6 µg3 %
Vitamine E M 0,18 mg1 %
Vitamine K Z 0 µg0 %
Thiamine (B1) M 0,69 mg58 %
Riboflavine (B2) M 0,2 mg16 %
Niacine (B3) M 8,2 mg51 %
Acide pantothénique (B5) M 0,7 mg14 %
Vitamine B6 M 0,36 mg21 %
Folate (B9) C 0 µg0 %
Vitamine B12 M 0,41 µg17 %
Choline I 63,1 mg11 %
Calcium M 6 mg0,5 %
Fer M 0,48 mg3 %
Magnésium M 26 mg6 %
Phosphore M 221 mg18 %
Potassium M 386 mg8 %
Zinc M 1,4 mg13 %
Cuivre M 0,048 mg5 %
Manganèse M 0 mg0 %
Sélénium M 46,9 µg85 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 77 %Lipides: 23 %123kcal / 100 g
  • Protéines 77 %
  • Lipides 23 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Sélénium85 %Thiamine (B1)58 %Niacine (B3)51 %Vitamine B621 %Phosphore18 %Vitamine B1217 %Riboflavine (B2)16 %Acide pantothénique...14 %Zinc13 %Choline11 %

Repères nutritionnels

  • Protéines23,8 gau-dessus de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
  • Lipides3,1 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 9,2 g)
  • Acides gras saturés0,8 gdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 2,9 g)
  • Protéines pour 100 kcal19,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau72,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C0,96 g
Graisses polyinsaturées C0,29 g
Acides aminés (18)
Tryptophane M0,28 g
Thréonine M1 g
Isoléucine M1,1 g
Leucine M2 g
Lysine M2,1 g
Méthionine M0,65 g
Cystine M0,27 g
Phénylalanine M0,99 g
Tyrosine M0,94 g
Valine M1,2 g
Arginine M1,5 g
Histidine M0,97 g
Alanine M1,4 g
Acide aspartique M2,2 g
Acide glutamique M3,6 g
Glycine M1,1 g
Proline M0,96 g
Sérine M0,99 g
Acides gras individuels (47)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) M0,007 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,23 g
SFA 4:0 M0 g
SFA 6:0 M0 g
CFA 8:0 M0 g
SFA 10:0 M0,005 g
SFA 12:0 M0,003 g
SFA 14:0 M0,03 g
CFA 16:0 M0,5 g
SFA 18:0 M0,25 g
SFA 20:0 M0,004 g
MUFA 18:1 ?0,88 g
PUFA 18:3 ?0,007 g
PUFA 20:4 M0,028 g
SFA 22:0 M0,002 g
MUFA 14:1 M0 g
MUFA 16:1 ?0,062 g
PUFA 18:4 M0 g
MUFA 20:1 M0,015 g
MUFA 22:1 ?0,001 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,002 g
SFA 15:0 M0,001 g
SFA 17:0 M0,005 g
SFA 24:0 M0,001 g
TFA 16:1 t M0 g
TFA 18:1 t M0,007 g
TFA 22:1 t M0 g
TFA 18:2 t non défini plus loin M0,001 g
PUFA 18:2 CLA M0,001 g
MUFA 24:1 c M0,001 g
PUFA 20:2 n-6 c, c M0,008 g
MUFA 16:1 c M0,062 g
MUFA 18:1 c M0,87 g
PUFA 18:2 n-6 c, c M0,23 g
MUFA 22:1 c M0,001 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c M0 g
MUFA 17:1 M0,003 g
PUFA 20:3 ?0,006 g
Acides gras, transmonoenoïque total C0,007 g
Acides gras transpolyénoïques totaux C0,001 g
MUFA 15:1 M0 g
PUFA 20:3 n-3 M0,001 g
PUFA 20:3 n-6 M0,005 g
PUFA 18:3i M0 g
PUFA 22:4 M0,005 g
Caroténoïdes (15)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol M1 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I23 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,6 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Tocophérol, bêta M0 mg
Tocophérol, gamma M0 mg
Tocophérol, delta M0 mg
Tocotriénol, alpha M0 mg
Tocotriénol, bêta M0 mg
Tocotriénol, gamma M0 mg
Tocotriénol, delta M0 mg
Autres composants (13)
Eau M72,4 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M1,1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C514 kJ
Vitamine A, UI ?4 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique I0 µg
Folate, nourriture I0 µg
Bétaïne I3,3 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Porc

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium Cuit 541 37 g 1,4 g 41,8 g
Porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru Cru 211 18,2 g 0 g 14,8 g
Porc, frais, lombalgie, cru Cru 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Porc, frais, ventre, cru Cru 518 9,3 g 0 g 53 g
Porc, frais, matières grasses séparables, cru Cru 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cru Cru 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 209 27 g 0 g 10,3 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cru Cru 120 21,8 g 0 g 2,9 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 165 28,9 g 0 g 4,6 g
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 239 27,2 g 0 g 13,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 242 27,3 g 0 g 13,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

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Bœuf, ronde, steak rond supérieur, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 124 23,6 g 0 g 3,3 g
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Bœuf, ronde, steak rond supérieur, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 121 23,6 g 0 g 2,9 g
Bœuf, ronde, torréfaction ronde supérieure, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 121 23,6 g 0 g 2,9 g
Bœuf, ronde, torréfaction ronde supérieure, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru Cru 121 23,4 g 0 g 3 g
Bœuf, ronde, steak rond supérieur, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 124 23,5 g 0 g 3,3 g
Bœuf, ronde, steak rond supérieur, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru Cru 120 23,5 g 0 g 2,9 g
Bœuf, ronde, oeil de steak rond, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 121 23,4 g 0 g 3 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168263. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient porc (cru) ?

100 g de porc (cru) apportent 123 kcal. 1 côte (170 g) : environ 209 kcal. 4 oz (113 g) : environ 139 kcal.

Porc (cru) est-il riche en protéines ?

Porc (cru) contient 23,8 g de protéines pour 100 g (48 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 40,4 g dans 1 côte (170 g). Environ 77 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de porc, c'est au-dessus de la médiane (médiane 22 g).

Combien de glucides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 3,1 g de lipides pour 100 g, dont 0,8 g saturés (4 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient porc (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont sélénium (85 % DV), Thiamine (B1) (58 % DV), Niacine (B3) (51 % DV), Vitamine B6 (21 % DV) et phosphore (18 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient porc (cru) ?

100 g contiennent 87 mg de sodium, soit 4 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Porc a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, porc, frais, longe, longe centrale (chocs), désossé, maigre seulement, cru apporte 123 kcal, contre 541 kcal pour porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.