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Bœuf, paleron, rôti de lame, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, paleron, rôti de lame, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé contient 253 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (191 g) apporte environ 483 kcal.

Environ 51 % de ses calories proviennent des protéines, avec 49 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 103 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 93 % de la valeur quotidienne en zinc et 49 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

253kcal pour 100 g
31,1 gprotéines
0 gglucides
13,3 glipides
483kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (191 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 253 kcal
Lipides totaux ? 13,3 g 17 %
Acides gras saturés ? 5,2 g 26 %
Cholestérol ? 106 mg 35 %
Sodium ? 71 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 31,1 g 62 %
Vitamine A C 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,2 µg1 %
Vitamine E C 0,14 mg0,9 %
Vitamine K I 1,7 µg1 %
Thiamine (B1) ? 0,08 mg7 %
Riboflavine (B2) ? 0,28 mg22 %
Niacine (B3) ? 2,7 mg17 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,35 mg7 %
Vitamine B6 ? 0,29 mg17 %
Folate (B9) C 6 µg2 %
Vitamine B12 ? 2,5 µg103 %
Choline I 118 mg22 %
Calcium ? 13 mg1 %
Fer ? 3,7 mg20 %
Magnésium ? 23 mg5 %
Phosphore ? 235 mg19 %
Potassium ? 263 mg6 %
Zinc ? 10,3 mg93 %
Cuivre ? 0,15 mg16 %
Manganèse ? 0,018 mg0,8 %
Sélénium M 26,7 µg49 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 51 %Lipides: 49 %253kcal / 100 g
  • Protéines 51 %
  • Lipides 49 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12103 %Zinc93 %Sélénium49 %Riboflavine (B2)22 %Choline22 %Fer20 %Phosphore19 %Vitamine B617 %Niacine (B3)17 %Cuivre16 %

Repères nutritionnels

  • Protéines31,1 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides13,3 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés5,2 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium71 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal12,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau54,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?5,7 g
Graisses polyinsaturées ?0,44 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,2 g
Thréonine M1,2 g
Isoléucine M1,4 g
Leucine M2,5 g
Lysine M2,6 g
Méthionine M0,81 g
Cystine M0,4 g
Phénylalanine M1,2 g
Tyrosine M0,99 g
Valine M1,5 g
Arginine M2 g
Histidine M0,99 g
Alanine M1,9 g
Acide aspartique M2,8 g
Acide glutamique M4,7 g
Glycine M1,9 g
Proline M1,5 g
Sérine M1,2 g
Hydroxyproline I0,33 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,003 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0,001 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,36 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0,01 g
SFA 12:0 ?0,01 g
SFA 14:0 ?0,39 g
CFA 16:0 ?3 g
SFA 18:0 ?1,7 g
MUFA 18:1 ?5,3 g
PUFA 18:3 ?0,03 g
PUFA 20:4 ?0,04 g
MUFA 16:1 ?0,46 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0,01 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,015 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I9 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,2 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (13)
Eau ?54,8 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?0,99 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?1 059 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?6 µg
Bétaïne I15,5 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, sirloin, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 252 31,3 g 0 g 13,1 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes coupées en carré, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 255 31,1 g 0 g 14,6 g
Gibier, ours, cuit, mijoté Cuit 259 32,4 g 0 g 13,4 g
Veau, côte, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 251 32,4 g 0 g 12,5 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, châle arrière, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 247 29,6 g 0,04 g 14,2 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, avant-courrier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 256 30,4 g 0,03 g 15 g
Gibier, rat musqué, cuit, rôti Cuit 234 30,1 g 0 g 11,7 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes du cou, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 264 31,4 g 0 g 15,4 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170215. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 253 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (191 g) : environ 483 kcal. 3 oz (85 g) : environ 215 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 31,1 g de protéines pour 100 g (62 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 59,3 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (191 g). Environ 51 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 13,3 g de lipides pour 100 g, dont 5,2 g saturés (26 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (103 % DV), zinc (93 % DV), sélénium (49 % DV), Riboflavine (B2) (22 % DV) et choline (22 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 71 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, paleron, rôti de lame, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé apporte 253 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.