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Calories : Poulet, poulet de chair, viande brune, viande et peau, cru

Aliment générique Cru Volailles

Poulet, poulet de chair, viande brune, viande et peau, cru contient 237 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 unité, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (160 g) apporte environ 379 kcal.

Environ 71 % de ses calories proviennent des lipides, avec 29 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de volaille sur FoodFactly, où la médiane est de 176 kcal pour 100 g sur 391 aliments.

100 g apportent 33 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3), 23 % de la valeur quotidienne en sélénium et 20 % de la valeur quotidienne en Acide pantothénique (B5).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

237kcal pour 100 g
16,7 gprotéines
0 gglucides
18,3 glipides
379kcal dans 1 unité, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (160 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 237 kcal
Lipides totaux ? 18,3 g 24 %
Acides gras saturés ? 5,3 g 26 %
Cholestérol ? 81 mg 27 %
Sodium ? 73 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 16,7 g 33 %
Vitamine A C 49 µg5 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E C 0,3 mg2 %
Vitamine K C 2,4 µg2 %
Thiamine (B1) ? 0,061 mg5 %
Riboflavine (B2) ? 0,15 mg11 %
Niacine (B3) ? 5,2 mg33 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,99 mg20 %
Vitamine B6 ? 0,25 mg15 %
Folate (B9) C 7 µg2 %
Vitamine B12 ? 0,29 µg12 %
Calcium ? 11 mg0,8 %
Fer ? 0,98 mg5 %
Magnésium ? 19 mg5 %
Phosphore ? 136 mg11 %
Potassium ? 178 mg4 %
Zinc ? 1,6 mg14 %
Cuivre ? 0,054 mg6 %
Manganèse ? 0,019 mg0,8 %
Sélénium C 12,7 µg23 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 29 %Lipides: 71 %237kcal / 100 g
  • Protéines 29 %
  • Lipides 71 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Niacine (B3)33 %Sélénium23 %Acide pantothénique...20 %Vitamine B615 %Zinc14 %Vitamine B1212 %Riboflavine (B2)11 %Phosphore11 %Cuivre6 %Vitamine A5 %

Repères nutritionnels

  • Protéines16,7 gdans le quart inférieur pour produits de volaille (médiane 23,3 g)
  • Lipides18,3 gdans le quart supérieur pour produits de volaille (médiane 8,1 g)
  • Acides gras saturés5,3 gdans le quart supérieur pour produits de volaille (médiane 2,2 g)
  • Sodium73 mgen dessous de la médiane pour produits de volaille (médiane 88 mg)
  • Protéines pour 100 kcal7 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau65,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?7,7 g
Graisses polyinsaturées ?4 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,19 g
Thréonine ?0,69 g
Isoléucine ?0,82 g
Leucine ?1,2 g
Lysine ?1,3 g
Méthionine ?0,44 g
Cystine ?0,22 g
Phénylalanine ?0,65 g
Tyrosine ?0,53 g
Valine ?0,81 g
Arginine ?1,1 g
Histidine ?0,49 g
Alanine ?0,98 g
Acide aspartique ?1,5 g
Acide glutamique ?2,4 g
Glycine ?1,1 g
Proline ?0,83 g
Sérine ?0,59 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0,01 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0,03 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?3,6 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0,02 g
SFA 14:0 ?0,15 g
CFA 16:0 ?3,8 g
SFA 18:0 ?1,1 g
MUFA 18:1 ?6,3 g
PUFA 18:3 ?0,17 g
PUFA 20:4 ?0,09 g
MUFA 16:1 ?1 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 ?0,18 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0,02 g
Caroténoïdes (6)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C49 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (9)
Eau ?65,4 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?0,76 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?992 kJ
Vitamine A, UI C163 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?7 µg

Autres formes : Poulet

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Poulet, sans viande, pané, frit Cuit 234 21,3 g 8,5 g 12,8 g
Poulet, cuisses, surgelé, pané, réchauffé Surgelé 334 18,7 g 14,2 g 22,5 g
Poulet, sans viande 224 23,6 g 3,6 g 12,7 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cru Cru 213 18,3 g 0,13 g 14,8 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, pâte Cuit 291 22,8 g 9 g 17,5 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, farine Cuit 272 28,6 g 3,3 g 15,3 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, rôti Cuit 234 26,8 g 0,06 g 13,3 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau, cuit, mijoté Cuit 219 24,7 g 0 g 12,6 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cru Cru 119 21,4 g 0 g 3,1 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, frit Cuit 219 30,6 g 1,7 g 9,1 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, rôti Cuit 190 28,9 g 0 g 7,4 g
Poulet, poulet de chair, peau seulement, cuit, rôti Cuit 454 20,4 g 0 g 40,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

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Volailles, désossé mécaniquement, de poules matures, cru Cru 243 14,7 g 0 g 20 g
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Canard, sauvage, viande et peau, cru Cru 211 17,4 g 0 g 15,2 g
Volailles, désossé mécaniquement, du dos et du cou sans peau, cru Cru 199 13,8 g 0 g 15,5 g
Dinde, désossé mécaniquement, à partir de carcasses de dinde, cru Cru 201 13,3 g 0 g 16 g
Dinde, parties de détail, aile, viande et peau, cru Cru 202 19,5 g 0,05 g 13,8 g
Equipe, (pigeon), viande et peau, cru Cru 294 18,5 g 0 g 23,8 g
Dinde, haché, 85% maigre, 15% fat, cru Cru 180 16,9 g 0 g 12,5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171463. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient poulet (cru) ?

100 g de poulet (cru) apportent 237 kcal. 1 unité, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (160 g) : environ 379 kcal. 4 oz (113 g) : environ 268 kcal. 0,5 poulet, os enlevés (266 g) : environ 630 kcal.

Poulet (cru) est-il riche en protéines ?

Poulet (cru) contient 16,7 g de protéines pour 100 g (33 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 26,7 g dans 1 unité, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (160 g). Environ 29 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de volaille, c'est dans le quart inférieur (médiane 23,3 g).

Combien de glucides contient poulet (cru) ?

Poulet (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient poulet (cru) ?

Poulet (cru) contient 18,3 g de lipides pour 100 g, dont 5,3 g saturés (26 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient poulet (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Niacine (B3) (33 % DV), sélénium (23 % DV), Acide pantothénique (B5) (20 % DV), Vitamine B6 (15 % DV) et zinc (14 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient poulet (cru) ?

100 g contiennent 73 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Poulet a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, poulet, poulet de chair, viande brune, viande et peau, cru apporte 237 kcal, contre 234 kcal pour poulet, sans viande, pané, frit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.