FR

Poulet, poulet de chair, blanc, viande et peau, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Volailles

Poulet, poulet de chair, blanc, viande et peau, cru contient 172 kcal pour 100 g. Une portion type de 0,5 poitrine, désossée enlevée, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (87 g) apporte environ 150 kcal.

Environ 50 % de ses calories proviennent des protéines, avec 50 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de volaille sur FoodFactly (176 kcal pour 100 g).

100 g apportent 62 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3), 31 % de la valeur quotidienne en Vitamine B6 et 30 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

172kcal pour 100 g
20,9 gprotéines
0 gglucides
9,3 glipides
150kcal dans 0,5 poitrine, désossée enlevée, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (87 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 172 kcal
Lipides totaux ? 9,3 g 12 %
Acides gras saturés ? 2,7 g 13 %
Acides gras trans C 0,11 g
Cholestérol ? 64 mg 21 %
Sodium ? 63 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 20,9 g 42 %
Vitamine A C 24 µg3 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D C 0,4 µg2 %
Vitamine E C 0,27 mg2 %
Vitamine K C 0 µg0 %
Thiamine (B1) ? 0,063 mg5 %
Riboflavine (B2) ? 0,085 mg7 %
Niacine (B3) ? 9,9 mg62 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,8 mg16 %
Vitamine B6 ? 0,53 mg31 %
Folate (B9) C 4 µg1 %
Vitamine B12 ? 0,34 µg14 %
Choline I 67,1 mg12 %
Calcium ? 11 mg0,8 %
Fer ? 0,74 mg4 %
Magnésium ? 25 mg6 %
Phosphore ? 174 mg14 %
Potassium ? 220 mg5 %
Zinc ? 0,8 mg7 %
Cuivre ? 0,039 mg4 %
Manganèse ? 0,018 mg0,8 %
Sélénium C 16,6 µg30 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 50 %Lipides: 50 %172kcal / 100 g
  • Protéines 50 %
  • Lipides 50 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Niacine (B3)62 %Vitamine B631 %Sélénium30 %Acide pantothénique...16 %Vitamine B1214 %Phosphore14 %Choline12 %Zinc7 %Riboflavine (B2)7 %Magnésium6 %

Repères nutritionnels

  • Protéines20,9 gen dessous de la médiane pour produits de volaille (médiane 23,3 g)
  • Lipides9,3 gau-dessus de la médiane pour produits de volaille (médiane 8,1 g)
  • Acides gras saturés2,7 gau-dessus de la médiane pour produits de volaille (médiane 2,2 g)
  • Sodium63 mgdans le quart inférieur pour produits de volaille (médiane 88 mg)
  • Protéines pour 100 kcal12,1 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau69,5 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?3,8 g
Graisses polyinsaturées ?2 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,24 g
Thréonine ?0,87 g
Isoléucine ?1,1 g
Leucine ?1,5 g
Lysine ?1,7 g
Méthionine ?0,56 g
Cystine ?0,27 g
Phénylalanine ?0,82 g
Tyrosine ?0,68 g
Valine ?1 g
Arginine ?1,3 g
Histidine ?0,63 g
Alanine ?1,2 g
Acide aspartique ?1,9 g
Acide glutamique ?3,1 g
Glycine ?1,2 g
Proline ?0,95 g
Sérine ?0,73 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0,01 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0,02 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?1,7 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0,01 g
SFA 14:0 ?0,08 g
CFA 16:0 ?2 g
SFA 18:0 ?0,54 g
MUFA 18:1 ?3,2 g
PUFA 18:3 ?0,08 g
PUFA 20:4 ?0,05 g
MUFA 16:1 ?0,5 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 ?0,1 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0,01 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C24 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales C16 IU
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Tocophérol, gamma C0,06 mg
Autres composants (13)
Eau ?69,5 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?720 kJ
Vitamine A, UI ?83 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) C0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?4 µg
Bétaïne I8,8 mg
Vitamine E, ajoutée C0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Poulet

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Poulet, sans viande, pané, frit Cuit 234 21,3 g 8,5 g 12,8 g
Poulet, cuisses, surgelé, pané, réchauffé Surgelé 334 18,7 g 14,2 g 22,5 g
Poulet, sans viande 224 23,6 g 3,6 g 12,7 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cru Cru 213 18,3 g 0,13 g 14,8 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, pâte Cuit 291 22,8 g 9 g 17,5 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, cuit, frit, farine Cuit 272 28,6 g 3,3 g 15,3 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau et abats et cou, rôti Cuit 234 26,8 g 0,06 g 13,3 g
Poulet, poulet de chair, viande et peau, cuit, mijoté Cuit 219 24,7 g 0 g 12,6 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cru Cru 119 21,4 g 0 g 3,1 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, frit Cuit 219 30,6 g 1,7 g 9,1 g
Poulet, poulet de chair, viande seule, cuit, rôti Cuit 190 28,9 g 0 g 7,4 g
Poulet, poulet de chair, peau seulement, cuit, rôti Cuit 454 20,4 g 0 g 40,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Autruche, haché, cru Cru 165 20,2 g 0 g 8,7 g
Dinde, viande brune, viande et peau, cru Cru 166 19,8 g 0,15 g 9 g
Dinde, parties de détail, haut de cuisse, viande et peau, cru Cru 161 19,5 g 0 g 9,2 g
Phésan, cru, viande et peau Cru 181 22,7 g 0 g 9,3 g
Dinde, entier, viande et peau, avec solution ajoutée, cru Cru 159 19 g 0,15 g 9,1 g
Dinde, entier, viande blanche, viande et peau, cru Cru 161 22 g 0,15 g 7,4 g
Dinde, parties de détail, blanc, viande et peau, cru Cru 155 21,9 g 0 g 7,5 g
Dinde, Sol, cru Cru 148 19,7 g 0 g 7,7 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171474. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient poulet (cru) ?

100 g de poulet (cru) apportent 172 kcal. 0,5 poitrine, désossée enlevée, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (87 g) : environ 150 kcal. 0,5 poitrine, os enlevés (145 g) : environ 249 kcal.

Poulet (cru) est-il riche en protéines ?

Poulet (cru) contient 20,9 g de protéines pour 100 g (42 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 18,1 g dans 0,5 poitrine, désossée enlevée, rendement de 1 lb de poulet prêt à cuire (87 g). Environ 50 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de volaille, c'est en dessous de la médiane (médiane 23,3 g).

Combien de glucides contient poulet (cru) ?

Poulet (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient poulet (cru) ?

Poulet (cru) contient 9,3 g de lipides pour 100 g, dont 2,7 g saturés (13 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient poulet (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Niacine (B3) (62 % DV), Vitamine B6 (31 % DV), sélénium (30 % DV), Acide pantothénique (B5) (16 % DV) et Vitamine B12 (14 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient poulet (cru) ?

100 g contiennent 63 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Poulet a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, poulet, poulet de chair, blanc, viande et peau, cru apporte 172 kcal, contre 234 kcal pour poulet, sans viande, pané, frit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.