Bœuf, abats et sous-produits, foie, cuit, poêlé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, abats et sous-produits, foie, cuit, poêlé contient 175 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 tranche (81 g) apporte environ 142 kcal.
Environ 63 % de ses calories proviennent des protéines, avec 25 % des lipides et 12 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 3 464 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 1 621 % de la valeur quotidienne en cuivre et 860 % de la valeur quotidienne en Vitamine A.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 175 kcal | |
| Lipides totaux M | 4,7 g | 6 % |
| Acides gras saturés C | 2,5 g | 13 % |
| Acides gras trans M | 0,34 g | |
| Cholestérol M | 381 mg | 127 % |
| Sodium M | 77 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 5,2 g | 2 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 26,5 g | 53 % |
| Vitamine A ? | 7 744 µg | 860 % |
| Vitamine C M | 0,7 mg | 0,8 % |
| Vitamine D ? | 1,2 µg | 6 % |
| Vitamine E M | 0,46 mg | 3 % |
| Vitamine K M | 3,9 µg | 3 % |
| Thiamine (B1) M | 0,18 mg | 15 % |
| Riboflavine (B2) M | 3,4 mg | 263 % |
| Niacine (B3) M | 17,5 mg | 109 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 6,9 mg | 139 % |
| Vitamine B6 M | 1 mg | 60 % |
| Folate (B9) C | 260 µg | 65 % |
| Vitamine B12 M | 83,1 µg | 3 464 % |
| Choline ? | 418 mg | 76 % |
| Calcium M | 6 mg | 0,5 % |
| Fer M | 6,2 mg | 34 % |
| Magnésium M | 22 mg | 5 % |
| Phosphore M | 485 mg | 39 % |
| Potassium M | 351 mg | 7 % |
| Zinc M | 5,2 mg | 48 % |
| Cuivre M | 14,6 mg | 1 621 % |
| Manganèse M | 0,36 mg | 15 % |
| Sélénium M | 32,8 µg | 60 % |
| Fluorure M | 5 µg |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 63 %
- Glucides 12 %
- Lipides 25 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines26,5 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides4,7 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,5 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium77 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15,2 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau62 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 1,1 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 1 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,34 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,1 g |
| Isoléucine M | 1,2 g |
| Leucine M | 2,4 g |
| Lysine M | 2 g |
| Méthionine M | 0,69 g |
| Cystine M | 0,48 g |
| Phénylalanine M | 1,4 g |
| Tyrosine M | 1 g |
| Valine M | 1,6 g |
| Arginine M | 1,6 g |
| Histidine M | 0,8 g |
| Alanine M | 1,5 g |
| Acide aspartique M | 2,5 g |
| Acide glutamique M | 3,3 g |
| Glycine M | 1,5 g |
| Proline M | 1,2 g |
| Sérine M | 1,2 g |
| Hydroxyproline M | 0,046 g |
Acides gras individuels (31)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) Z | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,017 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) Z | 0 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,037 g |
| CFA 16:0 M | 0,72 g |
| SFA 18:0 M | 1,7 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 M | 0,99 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,036 g |
| PUFA 20:4 M | 0,31 g |
| SFA 22:0 M | 0,015 g |
| MUFA 14:1 M | 0,003 g |
| MUFA 16:1 M | 0,086 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,008 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z | 0 g |
| SFA 15:0 M | 0,014 g |
| SFA 17:0 M | 0,06 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0,017 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,62 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0,019 g |
| MUFA 17:1 M | 0,021 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Caroténoïdes (15)
| Bêta-carotène M | 182 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 7 728 µg |
| Carotène, alpha M | 11 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales M | 49 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) M | 1,2 µg |
| Cryptoxanthine, bêta M | 21 µg |
| Tocophérol, bêta M | 0 mg |
| Tocophérol, gamma M | 0,06 mg |
| Tocophérol, delta M | 0 mg |
| Tocotriénol, alpha M | 0 mg |
| Tocotriénol, bêta M | 0 mg |
| Tocotriénol, gamma M | 0 mg |
| Tocotriénol, delta M | 0 mg |
Autres composants (13)
| Eau M | 62 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,6 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 734 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 26 088 IU |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) M | 0 µg |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture M | 260 µg |
| Bétaïne M | 6,3 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, frais, abats et sous-produits, foie, cuit, braisé Cuit | 165 | 26 g | 3,8 g | 4,4 g |
| Veau, abats et sous-produits, foie, cuit, poêlé Cuit | 193 | 27,4 g | 4,5 g | 6,5 g |
| Veau, abats et sous-produits, foie, cuit, braisé Cuit | 192 | 28,4 g | 3,8 g | 6,3 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, foie, cuit, imbibé et frit Cuit | 168 | 25,8 g | 1,5 g | 6,6 g |
| Agneau, abats et sous-produits, rate, cuit, braisé Cuit | 156 | 26,5 g | 0 g | 4,8 g |
| Veau, abats et sous-produits, reins, cuit, braisé Cuit | 163 | 26,3 g | 0 g | 5,7 g |
| Porc, salaison, jambon, tranche, avec os, maigre seulement, chauffé, broyeur Cuit | 148 | 27,2 g | 0,74 g | 4,1 g |
| Agneau, australien, importé, frais, foreshank, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit | 165 | 27,5 g | 0 g | 5,2 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168627. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.