Bœuf, steak au sommet de l'épaule, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, steak au sommet de l'épaule, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé contient 187 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (199 g) apporte environ 372 kcal.
Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines, avec 40 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 223 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 90 % de la valeur quotidienne en zinc et 59 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 187 kcal | |
| Lipides totaux M | 8,3 g | 11 % |
| Acides gras saturés C | 3,5 g | 17 % |
| Acides gras trans C | 0,39 g | |
| Cholestérol M | 98 mg | 33 % |
| Sodium M | 89 mg | 4 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 28 g | 56 % |
| Vitamine A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,1 µg | 0,5 % |
| Vitamine E M | 0,12 mg | 0,8 % |
| Vitamine K M | 1,6 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) M | 0,1 mg | 8 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,31 mg | 24 % |
| Niacine (B3) M | 4,5 mg | 28 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 1,1 mg | 21 % |
| Vitamine B6 M | 0,4 mg | 23 % |
| Folate (B9) C | 7 µg | 2 % |
| Vitamine B12 M | 5,4 µg | 223 % |
| Choline M | 105 mg | 19 % |
| Calcium M | 14 mg | 1 % |
| Fer M | 3,1 mg | 17 % |
| Magnésium M | 24 mg | 6 % |
| Phosphore M | 228 mg | 18 % |
| Potassium M | 394 mg | 8 % |
| Zinc M | 9,9 mg | 90 % |
| Cuivre M | 0,11 mg | 13 % |
| Manganèse M | 0,016 mg | 0,7 % |
| Sélénium M | 32,3 µg | 59 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 60 %
- Lipides 40 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines28 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides8,3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés3,5 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium89 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau62,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 3,7 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,57 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,32 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,3 g |
| Isoléucine M | 1,2 g |
| Leucine M | 2,3 g |
| Lysine M | 2,5 g |
| Méthionine M | 0,82 g |
| Cystine M | 0,3 g |
| Phénylalanine M | 1,1 g |
| Tyrosine M | 0,99 g |
| Valine M | 1,3 g |
| Arginine M | 1,9 g |
| Histidine M | 0,92 g |
| Alanine M | 1,6 g |
| Acide aspartique M | 2,6 g |
| Acide glutamique M | 4,6 g |
| Glycine M | 1,2 g |
| Proline M | 1,2 g |
| Sérine M | 1,1 g |
| Hydroxyproline M | 0,14 g |
Acides gras individuels (32)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,001 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,002 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,014 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,49 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 Z | 0 g |
| SFA 12:0 Z | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,21 g |
| CFA 16:0 M | 1,9 g |
| SFA 18:0 M | 1,2 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 ? | 3,4 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,014 g |
| PUFA 20:4 M | 0,071 g |
| MUFA 14:1 M | 0,04 g |
| MUFA 16:1 M | 0,23 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,1 g |
| SFA 24:0 M | 0,013 g |
| TFA 18:1 t M | 0,39 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,028 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 3 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,46 g |
| MUFA 17:1 M | 0,068 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,39 g |
| MUFA 18:1-11 t (18:1t n-7) M | 0,27 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 2 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 4 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,1 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (12)
| Eau M | 62,7 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,3 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 782 kJ |
| Vitamine A, UI C | 7 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 7 µg |
| Bétaïne M | 18,9 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169476. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 15 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.