Bœuf, ronde, knuckle, centre de pointe, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, ronde, knuckle, centre de pointe, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 137 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (203 g) apporte environ 278 kcal.
Environ 64 % de ses calories proviennent des protéines, avec 36 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 225 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 52 % de la valeur quotidienne en sélénium et 51 % de la valeur quotidienne en zinc.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 137 kcal | |
| Lipides totaux M | 5,2 g | 7 % |
| Acides gras saturés C | 1,9 g | 9 % |
| Acides gras trans C | 0,21 g | |
| Cholestérol M | 59 mg | 20 % |
| Sodium M | 53 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 21 g | 42 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,2 mg | 1 % |
| Vitamine K I | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) M | 0,067 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,2 mg | 15 % |
| Niacine (B3) M | 5,2 mg | 33 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,78 mg | 16 % |
| Vitamine B6 M | 0,53 mg | 31 % |
| Folate (B9) C | 11 µg | 3 % |
| Vitamine B12 M | 5,4 µg | 225 % |
| Choline ? | 85,8 mg | 16 % |
| Calcium M | 5 mg | 0,4 % |
| Fer M | 2 mg | 11 % |
| Magnésium M | 24 mg | 6 % |
| Phosphore M | 216 mg | 17 % |
| Potassium M | 360 mg | 8 % |
| Zinc M | 5,7 mg | 51 % |
| Cuivre M | 0,068 mg | 8 % |
| Manganèse M | 0,011 mg | 0,5 % |
| Sélénium M | 28,8 µg | 52 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 64 %
- Lipides 36 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines21 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides5,2 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés1,9 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium53 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau72,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,3 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,14 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,84 g |
| Isoléucine M | 0,95 g |
| Leucine M | 1,7 g |
| Lysine M | 1,8 g |
| Méthionine M | 0,55 g |
| Cystine M | 0,27 g |
| Phénylalanine M | 0,83 g |
| Tyrosine M | 0,67 g |
| Valine M | 1 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,67 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Acide aspartique M | 1,9 g |
| Acide glutamique M | 3,1 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1 g |
| Sérine M | 0,83 g |
| Hydroxyproline M | 0,12 g |
Acides gras individuels (32)
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,012 g |
|---|---|
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,24 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,15 g |
| CFA 16:0 M | 1,1 g |
| SFA 18:0 M | 0,52 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,8 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,012 g |
| PUFA 20:4 M | 0,044 g |
| SFA 22:0 M | 0,015 g |
| MUFA 14:1 M | 0,041 g |
| MUFA 16:1 M | 0,16 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,006 g |
| SFA 15:0 M | 0,023 g |
| SFA 17:0 M | 0,05 g |
| TFA 18:1 t M | 0,16 g |
| TFA 18:2 t,t M | 0,044 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 1,6 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,2 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| MUFA 17:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,16 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0,044 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Caroténoïdes (13)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta I | 0,01 mg |
| Tocophérol, gamma I | 0,03 mg |
| Tocophérol, delta I | 0,01 mg |
| Tocotriénol, alpha I | 0,01 mg |
| Tocotriénol, bêta I | 0 mg |
| Tocotriénol, gamma I | 0 mg |
| Tocotriénol, delta I | 0 mg |
Autres composants (14)
| Eau M | 72,7 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 0,92 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 574 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Vitamine K (Ménaquinone-4) I | 1,5 µg |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) I | 0 µg |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 11 µg |
| Bétaïne M | 13 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, selle de longe, maigre seulement, cru Cru | 131 | 20,9 g | 0 g | 5,3 g |
| Porc, frais, composite de découpes de détail paré (jambes), longe, l'épaule), maigre seulement, cru Cru | 134 | 21,2 g | 0 g | 4,9 g |
| Agneau, cuisse, moitié de longe, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 134 | 20,6 g | 0 g | 5,1 g |
| Porc, frais, longe, côtes de style pays, maigre seulement, cru Cru | 140 | 20,8 g | 0 g | 5,6 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, entier (coucou et longe de sir), maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 135 | 20,5 g | 0 g | 5,2 g |
| Porc, frais, jambe (ham), entier, maigre seulement, cru Cru | 136 | 20,5 g | 0 g | 5,4 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, moitié de la tige, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 133 | 20,5 g | 0 g | 5,1 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, moitié de longe, désossé, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 138 | 20,5 g | 0 g | 5,6 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 173363. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.