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Bœuf, ronde, pleine coupe, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, ronde, pleine coupe, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru contient 195 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 885 kcal.

Environ 57 % de ses calories proviennent des lipides, avec 43 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).

100 g apportent 118 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 36 % de la valeur quotidienne en sélénium et 29 % de la valeur quotidienne en zinc.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

195kcal pour 100 g
20,6 gprotéines
0 gglucides
11,9 glipides
885kcal dans 1 lb (454 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 195 kcal
Lipides totaux C 11,9 g 15 %
Acides gras saturés C 4,6 g 23 %
Cholestérol C 62 mg 21 %
Sodium C 54 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 20,6 g 41 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,2 µg1 %
Vitamine E I 0,18 mg1 %
Vitamine K I 1,5 µg1 %
Thiamine (B1) C 0,1 mg8 %
Riboflavine (B2) C 0,17 mg13 %
Niacine (B3) C 3,7 mg23 %
Acide pantothénique (B5) C 0,36 mg7 %
Vitamine B6 C 0,47 mg28 %
Folate (B9) C 8 µg2 %
Vitamine B12 C 2,8 µg118 %
Choline I 85,9 mg16 %
Calcium C 4 mg0,3 %
Fer C 2 mg11 %
Magnésium C 22 mg5 %
Phosphore C 199 mg16 %
Potassium C 342 mg7 %
Zinc C 3,2 mg29 %
Cuivre C 0,075 mg8 %
Manganèse C 0,013 mg0,6 %
Sélénium I 19,6 µg36 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 43 %Lipides: 57 %195kcal / 100 g
  • Protéines 43 %
  • Lipides 57 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12118 %Sélénium36 %Zinc29 %Vitamine B628 %Niacine (B3)23 %Phosphore16 %Choline16 %Riboflavine (B2)13 %Fer11 %Thiamine (B1)8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines20,6 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides11,9 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés4,6 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium54 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal10,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau65,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C5,1 g
Graisses polyinsaturées C0,46 g
Acides aminés (18)
Tryptophane C0,23 g
Thréonine C0,9 g
Isoléucine C0,92 g
Leucine C1,6 g
Lysine C1,7 g
Méthionine C0,53 g
Cystine C0,23 g
Phénylalanine C0,8 g
Tyrosine C0,69 g
Valine C1 g
Arginine C1,3 g
Histidine C0,7 g
Alanine C1,2 g
Acide aspartique C1,9 g
Acide glutamique C3,1 g
Glycine C1,1 g
Proline C0,91 g
Sérine C0,79 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,002 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0,001 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C0,31 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 C0,03 g
SFA 12:0 C0,02 g
SFA 14:0 C0,36 g
CFA 16:0 C2,8 g
SFA 18:0 C1,4 g
MUFA 18:1 C4,5 g
PUFA 18:3 C0,12 g
PUFA 20:4 C0,03 g
MUFA 16:1 C0,6 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 C0,01 g
MUFA 22:1 I0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,012 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol I0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I6 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,2 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (11)
Eau C65,4 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C0,98 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?816 kJ
Vitamine A, UI C0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture C8 µg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, agneau moulu, cru Cru 193 20,3 g 0 g 12,4 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié de la tige, maigre et gras, cru Cru 193 19,9 g 0 g 12 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, inférieur, désossé, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 187 21 g 0 g 11,4 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, châssis, talon sur, avec os, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 196 20,6 g 0 g 12,7 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, avant-courrier, maigre et gras, cru Cru 183 20,1 g 0,09 g 11,4 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), avec os, maigre et gras, cru Cru 186 20,3 g 0 g 11 g
Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), avec os, maigre et gras, cru Cru 194 19,6 g 0 g 12,3 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168694. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 195 kcal. 1 lb (454 g) : environ 885 kcal. 4 oz (113 g) : environ 220 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 20,6 g de protéines pour 100 g (41 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 93,3 g dans 1 lb (454 g). Environ 43 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 11,9 g de lipides pour 100 g, dont 4,6 g saturés (23 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (118 % DV), sélénium (36 % DV), zinc (29 % DV), Vitamine B6 (28 % DV) et Niacine (B3) (23 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 54 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, ronde, pleine coupe, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru apporte 195 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.