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Bœuf, ronde, gîte à la noix, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, ronde, gîte à la noix, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru contient 187 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (312 g) apporte environ 583 kcal.

Environ 54 % de ses calories proviennent des lipides, avec 46 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).

100 g apportent 51 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 45 % de la valeur quotidienne en sélénium et 38 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

187kcal pour 100 g
20,7 gprotéines
0 gglucides
10,9 glipides
583kcal dans 1 steak (312 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 187 kcal
Lipides totaux C 10,9 g 14 %
Acides gras saturés C 4,3 g 22 %
Cholestérol I 72 mg 24 %
Sodium C 60 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 20,7 g 41 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E I 0,35 mg2 %
Vitamine K I 1,4 µg1 %
Thiamine (B1) C 0,084 mg7 %
Riboflavine (B2) C 0,11 mg8 %
Niacine (B3) C 6,1 mg38 %
Acide pantothénique (B5) I 0,59 mg12 %
Vitamine B6 I 0,62 mg36 %
Folate (B9) C 11 µg3 %
Vitamine B12 C 1,2 µg51 %
Choline I 86,4 mg16 %
Calcium C 23 mg2 %
Fer C 1,6 mg9 %
Magnésium C 22 mg5 %
Phosphore C 201 mg16 %
Potassium C 335 mg7 %
Zinc C 3,9 mg35 %
Cuivre C 0,089 mg10 %
Manganèse C 0,013 mg0,6 %
Sélénium C 24,7 µg45 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 46 %Lipides: 54 %187kcal / 100 g
  • Protéines 46 %
  • Lipides 54 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1251 %Sélénium45 %Niacine (B3)38 %Vitamine B636 %Zinc35 %Phosphore16 %Choline16 %Acide pantothénique...12 %Cuivre10 %Fer9 %

Repères nutritionnels

  • Protéines20,7 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides10,9 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés4,3 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium60 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal11,1 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau67,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C4,7 g
Graisses polyinsaturées C0,42 g
Acides aminés (19)
Tryptophane C0,14 g
Thréonine C0,83 g
Isoléucine C0,94 g
Leucine C1,6 g
Lysine C1,7 g
Méthionine C0,54 g
Cystine C0,27 g
Phénylalanine C0,82 g
Tyrosine C0,66 g
Valine C1 g
Arginine C1,3 g
Histidine C0,66 g
Alanine C1,3 g
Acide aspartique C1,9 g
Acide glutamique C3,1 g
Glycine C1,3 g
Proline C0,99 g
Sérine C0,82 g
Hydroxyproline I0,22 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) I0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) I0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I0,27 g
SFA 4:0 I0 g
SFA 6:0 I0 g
CFA 8:0 I0 g
SFA 10:0 I0,035 g
SFA 12:0 I0,024 g
SFA 14:0 I0,34 g
CFA 16:0 I2,6 g
SFA 18:0 I1,3 g
MUFA 18:1 I4,2 g
PUFA 18:3 I0,12 g
PUFA 20:4 I0,022 g
MUFA 16:1 I0,56 g
PUFA 18:4 I0 g
MUFA 20:1 I0,015 g
MUFA 22:1 I0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) I0 g
Caroténoïdes (9)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Tocophérol, bêta Z0 mg
Tocophérol, gamma Z0 mg
Tocophérol, delta Z0 mg
Autres composants (12)
Eau C67,4 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C0,99 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C782 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture I11 µg
Bétaïne I12,7 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), avec os, maigre et gras, cru Cru 186 20,3 g 0 g 11 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cru Cru 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, inférieur, désossé, maigre et gras, gras paré à 1/8", cru Cru 187 21 g 0 g 11,4 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, avant-courrier, maigre et gras, cru Cru 183 20,1 g 0,09 g 11,4 g
Porc, frais, composite de découpes de détail parés (longe et omoplate), maigre et gras, cru Cru 177 20,1 g 0 g 10,1 g
Veau, longe, maigre et gras, cru Cru 177 20,1 g 0,07 g 10,1 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rabat, désossé, maigre seulement, cru Cru 180 21,7 g 0 g 10,3 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168700. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 187 kcal. 1 steak (312 g) : environ 583 kcal. 4 oz (113 g) : environ 211 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 20,7 g de protéines pour 100 g (41 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 64,5 g dans 1 steak (312 g). Environ 46 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 10,9 g de lipides pour 100 g, dont 4,3 g saturés (22 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (51 % DV), sélénium (45 % DV), Niacine (B3) (38 % DV), Vitamine B6 (36 % DV) et zinc (35 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 60 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, ronde, gîte à la noix, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru apporte 187 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.