Ternera, pierna, contra, filete, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", calidad Select, crudo: información nutricional
Alimento genérico Crudo Carne
Ternera, pierna, contra, filete, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", calidad Select, crudo contiene 187 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 bistec (312 g) aporta unas 583 kcal.
Alrededor del 54% de sus calorías procede de grasas, con 46% de proteínas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Está cerca de la mediana de productos de carne de res en FoodFactly (198 kcal por 100 g).
100 g aportan el 51% del valor diario de Vitamina B12, el 45% del valor diario de selenio y el 38% del valor diario de Niacin (B3).
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 187 kcal | |
| Grasas totales C | 10,9 g | 14% |
| Grasas saturadas C | 4,3 g | 22% |
| Colesterol I | 72 mg | 24% |
| Sodio C | 60 mg | 3% |
| Carbohidratos totales Z | 0 g | 0% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas C | 20,7 g | 41% |
| Vitamina A ? | 0 µg | 0% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina E I | 0,35 mg | 2% |
| Vitamina K I | 1,4 µg | 1% |
| Thiamin (B1) C | 0,084 mg | 7% |
| Riboflavin (B2) C | 0,11 mg | 8% |
| Niacin (B3) C | 6,1 mg | 38% |
| Ácido pantoténico (B5) I | 0,59 mg | 12% |
| Vitamina B6 I | 0,62 mg | 36% |
| Folate (B9) C | 11 µg | 3% |
| Vitamina B12 C | 1,2 µg | 51% |
| Choline I | 86,4 mg | 16% |
| Calcio C | 23 mg | 2% |
| Iron C | 1,6 mg | 9% |
| Magnesio C | 22 mg | 5% |
| Fósforo C | 201 mg | 16% |
| Potasio C | 335 mg | 7% |
| Zinc C | 3,9 mg | 35% |
| Copper C | 0,089 mg | 10% |
| Manganese C | 0,013 mg | 0,6% |
| Selenio C | 24,7 µg | 45% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 46%
- Grasas 54%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas20,7 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
- Grasas10,9 gpor encima de la mediana de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas4,3 gpor encima de la mediana de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
- Sodio60 mgpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 61 mg)
- Proteína por 100 kcal11,1 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua67,4 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 4,7 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 0,42 g |
Aminoácidos (19)
| Tryptophan C | 0,14 g |
|---|---|
| Threonine C | 0,83 g |
| Isoleucine C | 0,94 g |
| Leucine C | 1,6 g |
| Lysine C | 1,7 g |
| Metionina C | 0,54 g |
| Cistino C | 0,27 g |
| Phenylalanine C | 0,82 g |
| Tyrosine C | 0,66 g |
| Valine C | 1 g |
| Arginine C | 1,3 g |
| Histidina C | 0,66 g |
| Alanine C | 1,3 g |
| Ácido aspartico C | 1,9 g |
| Ácido glutamico C | 3,1 g |
| Glycine C | 1,3 g |
| Proline C | 0,99 g |
| Serine C | 0,82 g |
| Hidroxiprolina I | 0,22 g |
Ácidos grasos individuales (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) I | 0,27 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| SFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,035 g |
| SFA 12:0 I | 0,024 g |
| SFA 14:0 I | 0,34 g |
| SFA 16:0 I | 2,6 g |
| SFA 18:0 I | 1,3 g |
| MUFA 18:1 I | 4,2 g |
| PUFA 18:3 I | 0,12 g |
| PUFA 20:4 I | 0,022 g |
| MUFA 16:1 I | 0,56 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,015 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Carotenoides (9)
| Betacaroteno Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol Z | 0 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
| Tocopherol, beta Z | 0 mg |
| Tocopherol, gamma Z | 0 mg |
| Tocopherol, delta Z | 0 mg |
Otros componentes (12)
| Agua C | 67,4 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash C | 0,99 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy C | 782 kJ |
| Vitamina A, UI ? | 0 IU |
| Ácido fólico Z | 0 µg |
| Folato, comida I | 11 µg |
| Betaine I | 12,7 mg |
| Vitamina E, añadido Z | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Lomo de cerdo, crudo Crudo | 198 | 19,7 g | 0 g | 12,6 g |
| Cerdo, fresco, lomo, costilla central (pastillas o asados), con hueso, magro y grasa, crudo Crudo | 186 | 20,3 g | 0 g | 11 g |
| Cerdo, fresco, leg (ham), gana la mitad, magro y grasa, crudo Crudo | 182 | 20,3 g | 0 g | 10,6 g |
| Cordero, australiano, importado, fresco, pierna, inferior, sin hueso, magro y grasa, grasa recortada a 1/8", crudo Crudo | 187 | 21 g | 0 g | 11,4 g |
| Cordero, Nueva Zelanda, importado, fore-shank, magro y grasa, crudo Crudo | 183 | 20,1 g | 0,09 g | 11,4 g |
| Cerdo, fresco, composite de cortes de retail trimmed (palabra de lana y el hombro), magro y grasa, crudo Crudo | 177 | 20,1 g | 0 g | 10,1 g |
| Ternera, lomo, magro y grasa, crudo Crudo | 177 | 20,1 g | 0,07 g | 10,1 g |
| Cordero, Nueva Zelanda, importado, solapa, sin hueso, solo magro, crudo Crudo | 180 | 21,7 g | 0 g | 10,3 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 168700. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 14 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.