Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cru contient 155 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (188 g) apporte environ 291 kcal.
Environ 57 % de ses calories proviennent des protéines, avec 43 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 45 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 43 % de la valeur quotidienne en sélénium et 39 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 155 kcal | |
| Lipides totaux C | 7,2 g | 9 % |
| Acides gras saturés C | 3 g | 15 % |
| Cholestérol I | 65 mg | 22 % |
| Sodium I | 54 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines C | 21,2 g | 42 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,31 mg | 2 % |
| Vitamine K I | 1,2 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,066 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,1 mg | 8 % |
| Niacine (B3) I | 6,3 mg | 39 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,61 mg | 12 % |
| Vitamine B6 I | 0,58 mg | 34 % |
| Folate (B9) C | 11 µg | 3 % |
| Vitamine B12 I | 1,1 µg | 45 % |
| Choline I | 88,6 mg | 16 % |
| Calcium I | 25 mg | 2 % |
| Fer I | 1,6 mg | 9 % |
| Magnésium I | 22 mg | 5 % |
| Phosphore I | 195 mg | 16 % |
| Potassium I | 328 mg | 7 % |
| Zinc I | 3,7 mg | 34 % |
| Cuivre I | 0,072 mg | 8 % |
| Manganèse I | 0,012 mg | 0,5 % |
| Sélénium I | 23,9 µg | 43 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 57 %
- Lipides 43 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines21,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides7,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium54 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal13,7 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau70,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,9 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,28 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane C | 0,14 g |
|---|---|
| Thréonine C | 0,85 g |
| Isoléucine C | 0,97 g |
| Leucine C | 1,7 g |
| Lysine C | 1,8 g |
| Méthionine C | 0,55 g |
| Cystine C | 0,27 g |
| Phénylalanine C | 0,84 g |
| Tyrosine C | 0,68 g |
| Valine C | 1,1 g |
| Arginine C | 1,4 g |
| Histidine C | 0,68 g |
| Alanine C | 1,3 g |
| Acide aspartique C | 1,9 g |
| Acide glutamique C | 3,2 g |
| Glycine C | 1,3 g |
| Proline C | 1 g |
| Sérine C | 0,84 g |
| Hydroxyproline I | 0,22 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,17 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,014 g |
| SFA 12:0 I | 0,014 g |
| SFA 14:0 I | 0,22 g |
| CFA 16:0 I | 1,9 g |
| SFA 18:0 I | 0,86 g |
| MUFA 18:1 I | 2,6 g |
| PUFA 18:3 I | 0,081 g |
| PUFA 20:4 I | 0,027 g |
| MUFA 16:1 I | 0,3 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,007 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau C | 70,7 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres C | 1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 650 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique C | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 11 µg |
| Bétaïne I | 13 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cru Cru | 155 | 21,6 g | 0 g | 6,9 g |
| Gibier, cerveau, haché, cru Cru | 157 | 21,8 g | 0 g | 7,1 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - entièrement français, maigre seulement, cru Cru | 147 | 20,6 g | 0 g | 7,1 g |
| Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru Cru | 152 | 21,8 g | 0 g | 6,5 g |
| Agneau, australien, importé, frais, longe, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 146 | 21 g | 0 g | 6,2 g |
| Bison, haché, gazonné, cru Cru | 146 | 20,2 g | 0,05 g | 7,2 g |
| Gibier, rat musqué, cru Cru | 162 | 20,8 g | 0 g | 8,1 g |
| Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), désossé, maigre séparable et gras seulement, cru Cru | 157 | 20,5 g | 0,76 g | 7,9 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169563. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.