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Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru contient 152 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (88 g) apporte environ 134 kcal.

Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines, avec 40 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.

100 g apportent 71 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1), 64 % de la valeur quotidienne en sélénium et 31 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

152kcal pour 100 g
21,8 gprotéines
0 gglucides
6,5 glipides
134kcal dans 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (88 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 152 kcal
Lipides totaux ? 6,5 g 8 %
Acides gras saturés ? 2,2 g 11 %
Cholestérol ? 55 mg 18 %
Sodium ? 45 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 21,8 g 44 %
Vitamine A C 2 µg0,2 %
Vitamine C ? 0,3 mg0,3 %
Vitamine D ? 0,6 µg3 %
Vitamine E I 0,18 mg1 %
Vitamine K I 0 µg0 %
Thiamine (B1) ? 0,86 mg71 %
Riboflavine (B2) ? 0,27 mg21 %
Niacine (B3) ? 5 mg31 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,77 mg15 %
Vitamine B6 ? 0,47 mg28 %
Folate (B9) C 7 µg2 %
Vitamine B12 ? 0,53 µg22 %
Calcium ? 5 mg0,4 %
Fer ? 0,77 mg4 %
Magnésium ? 22 mg5 %
Phosphore ? 207 mg17 %
Potassium ? 421 mg9 %
Zinc ? 1,7 mg15 %
Cuivre ? 0,058 mg6 %
Manganèse ? 0,01 mg0,4 %
Sélénium M 35,4 µg64 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 60 %Lipides: 40 %152kcal / 100 g
  • Protéines 60 %
  • Lipides 40 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Thiamine (B1)71 %Sélénium64 %Niacine (B3)31 %Vitamine B628 %Vitamine B1222 %Riboflavine (B2)21 %Phosphore17 %Zinc15 %Acide pantothénique...15 %Potassium9 %

Repères nutritionnels

  • Protéines21,8 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
  • Lipides6,5 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 9,2 g)
  • Acides gras saturés2,2 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 2,9 g)
  • Sodium45 mgdans le quart inférieur pour produits de porc (médiane 87 mg)
  • Protéines pour 100 kcal14,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau72 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?2,9 g
Graisses polyinsaturées ?0,7 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,28 g
Thréonine ?1 g
Isoléucine ?1 g
Leucine ?1,7 g
Lysine ?2 g
Méthionine ?0,58 g
Cystine ?0,28 g
Phénylalanine ?0,87 g
Tyrosine ?0,76 g
Valine ?1,2 g
Arginine ?1,4 g
Histidine ?0,87 g
Alanine ?1,3 g
Acide aspartique ?2 g
Acide glutamique ?3,4 g
Glycine ?1 g
Proline ?0,88 g
Sérine ?0,9 g
Acides gras individuels (13)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,56 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0,01 g
SFA 12:0 ?0,01 g
SFA 14:0 ?0,08 g
CFA 16:0 ?1,4 g
SFA 18:0 ?0,7 g
MUFA 18:1 ?2,7 g
PUFA 18:3 ?0,03 g
PUFA 20:4 ?0,08 g
MUFA 16:1 ?0,2 g
MUFA 20:1 ?0,05 g
Caroténoïdes (8)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C2 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I25 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,6 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (12)
Eau ?72 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?0,98 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?636 kJ
Vitamine A, UI ?6 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?7 µg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Porc

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium Cuit 541 37 g 1,4 g 41,8 g
Porc, frais, composite de la jambe parée, longe, épaule, et des côtes de secours, (y compris les découpes à guérir), maigre et gras, cru Cru 211 18,2 g 0 g 14,8 g
Porc, frais, lombalgie, cru Cru 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Porc, frais, ventre, cru Cru 518 9,3 g 0 g 53 g
Porc, frais, matières grasses séparables, cru Cru 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cru Cru 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre et gras, cuit, rôti Cuit 209 27 g 0 g 10,3 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cru Cru 120 21,8 g 0 g 2,9 g
Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cuit, rôti Cuit 165 28,9 g 0 g 4,6 g
Pois de porc, cru Cru 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit 239 27,2 g 0 g 13,6 g
Porc, frais, longe, entier, maigre et gras, cuit, grillé Cuit 242 27,3 g 0 g 13,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, longe, steak de filet, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 147 21,7 g 0 g 6,7 g
Bœuf, filet, steak, maigre seulement, gras paré à 1/8", toutes qualités, cru Cru 153 22,1 g 0 g 6,5 g
Bœuf, Nouvelle-Zélande, importé, centre de la croupe, maigre et gras, cru Cru 145 21,7 g 0 g 6,5 g
Bœuf, aloyau, steak t-os, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", toutes qualités, cru Cru 153 22,2 g 0 g 6,5 g
Bœuf, longe, rôti de filet, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,9 g
Bœuf, longe, rôti de filet, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru Cru 144 21,9 g 0 g 6,2 g
Bœuf, longe, steak de filet, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 143 21,8 g 0 g 6,2 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168302. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient porc (cru) ?

100 g de porc (cru) apportent 152 kcal. 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (88 g) : environ 134 kcal. 4 oz (113 g) : environ 172 kcal.

Porc (cru) est-il riche en protéines ?

Porc (cru) contient 21,8 g de protéines pour 100 g (44 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 19,2 g dans 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 113 g (88 g). Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de porc, c'est en dessous de la médiane (médiane 22 g).

Combien de glucides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient porc (cru) ?

Porc (cru) contient 6,5 g de lipides pour 100 g, dont 2,2 g saturés (11 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient porc (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Thiamine (B1) (71 % DV), sélénium (64 % DV), Niacine (B3) (31 % DV), Vitamine B6 (28 % DV) et Vitamine B12 (22 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient porc (cru) ?

100 g contiennent 45 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Porc a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru apporte 152 kcal, contre 541 kcal pour porc, salaison, laiton, cuit, grillé, frites ou grillées, réduit en sodium. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.