Veau, cuisse, tende de tranche, débarquement, coupette, désossé, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Veau, cuisse, tende de tranche, débarquement, coupette, désossé, cru contient 107 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 découpe (55 g) apporte environ 59 kcal.
Environ 83 % de ses calories proviennent des protéines, avec 17 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits d'agneau, de veau et de gibier sur FoodFactly, où la médiane est de 196 kcal pour 100 g sur 465 aliments.
100 g apportent 87 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 58 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 35 % de la valeur quotidienne en Vitamine B6.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 107 kcal | |
| Lipides totaux M | 2,1 g | 3 % |
| Acides gras saturés C | 0,81 g | 4 % |
| Acides gras trans C | 0,09 g | |
| Cholestérol M | 56 mg | 19 % |
| Sodium M | 86 mg | 4 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 22,1 g | 44 % |
| Vitamine A C | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,6 µg | 3 % |
| Vitamine E M | 0,31 mg | 2 % |
| Vitamine K I | 1,1 µg | 0,9 % |
| Thiamine (B1) M | 0,1 mg | 8 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,34 mg | 26 % |
| Niacine (B3) M | 9,3 mg | 58 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,58 mg | 12 % |
| Vitamine B6 M | 0,6 mg | 35 % |
| Folate (B9) C | 4 µg | 1 % |
| Vitamine B12 M | 2,1 µg | 87 % |
| Choline ? | 120 mg | 22 % |
| Calcium M | 4 mg | 0,3 % |
| Fer M | 0,81 mg | 5 % |
| Magnésium M | 30 mg | 7 % |
| Phosphore M | 212 mg | 17 % |
| Potassium M | 273 mg | 6 % |
| Zinc M | 2 mg | 18 % |
| Cuivre M | 0,089 mg | 10 % |
| Manganèse M | 0,017 mg | 0,7 % |
| Sélénium M | 16 µg | 29 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 83 %
- Lipides 17 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines22,1 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 22,8 g)
- Lipides2,1 gdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés0,81 gdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 3,5 g)
- Sodium86 mgdans le quart supérieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 72 mg)
- Protéines pour 100 kcal20,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau75,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 0,99 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,11 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,22 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,96 g |
| Isoléucine M | 1,1 g |
| Leucine M | 1,8 g |
| Lysine M | 1,8 g |
| Méthionine M | 0,52 g |
| Cystine M | 0,25 g |
| Phénylalanine M | 0,89 g |
| Tyrosine M | 0,7 g |
| Valine M | 1,2 g |
| Arginine M | 1,3 g |
| Histidine M | 0,8 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Acide aspartique M | 1,9 g |
| Acide glutamique M | 3,5 g |
| Glycine M | 1,1 g |
| Proline M | 0,92 g |
| Sérine M | 0,83 g |
| Hydroxyproline M | 0,11 g |
Acides gras individuels (31)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,09 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,001 g |
| SFA 12:0 M | 0,001 g |
| SFA 14:0 M | 0,051 g |
| CFA 16:0 M | 0,45 g |
| SFA 18:0 M | 0,27 g |
| SFA 20:0 M | 0,001 g |
| MUFA 18:1 ? | 0,89 g |
| PUFA 18:3 M | 0,003 g |
| PUFA 20:4 M | 0,013 g |
| MUFA 14:1 M | 0,011 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,069 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,003 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,024 g |
| SFA 24:0 M | 0,002 g |
| TFA 18:1 t M | 0,09 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,007 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,069 g |
| MUFA 18:1 c M | 0,8 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,083 g |
| MUFA 17:1 M | 0,019 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,09 g |
Caroténoïdes (11)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales M | 23 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) M | 0,6 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta M | 0 mg |
| Tocophérol, gamma M | 0 mg |
| Tocophérol, delta M | 0,02 mg |
Autres composants (12)
| Eau M | 75,2 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 447 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 4 µg |
| Bétaïne M | 28,4 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Veau
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, australien, côte, rôti de côtes, maigre seulement, cru Cru | 134 | 21,7 g | 1,4 g | 4,6 g |
| Veau, abats et sous-produits, coeur, cru Cru | 110 | 17,2 g | 0,08 g | 4 g |
| Veau, abats et sous-produits, coeur, cuit, braisé Cuit | 186 | 29,1 g | 0,13 g | 6,8 g |
| Veau, abats et sous-produits, foie, cru Cru | 140 | 19,9 g | 2,9 g | 4,9 g |
| Veau, abats et sous-produits, foie, cuit, braisé Cuit | 192 | 28,4 g | 3,8 g | 6,3 g |
| Veau, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé Cuit | 104 | 18,7 g | 0 g | 2,6 g |
| Veau, abats et sous-produits, rate, cru Cru | 98 | 18,3 g | 0 g | 2,2 g |
| Veau, abats et sous-produits, rate, cuit, braisé Cuit | 129 | 24,1 g | 0 g | 2,9 g |
| Veau, abats et sous-produits, thymus, cru Cru | 101 | 17,2 g | 0 g | 3,1 g |
| Veau, abats et sous-produits, thymus, cuit, braisé Cuit | 125 | 22,7 g | 0 g | 3,1 g |
| Veau, blanc, matières grasses séparables, cuit Cuit | 521 | 9,4 g | 0 g | 53,4 g |
| Veau, jarret (avant et arrière), maigre et gras, cru Cru | 113 | 19,2 g | 0 g | 3,5 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Gibier, antilope, cru Cru | 114 | 22,4 g | 0 g | 2 g |
| Gibier, lapin, sauvage, cru Cru | 114 | 21,8 g | 0 g | 2,3 g |
| Gibier, bison, maigre seulement, cru Cru | 109 | 21,6 g | 0 g | 1,8 g |
| Gibier, bison, ribeye, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru | 116 | 22,1 g | 0 g | 2,4 g |
| Gibier, bison, longe supérieure, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru | 113 | 21,4 g | 0 g | 2,4 g |
| Bœuf, ronde, oeil de ronde, rôti, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cru Cru | 119 | 22,3 g | 0 g | 2,6 g |
| Porc, Tourteaux de cuisses rôtis, désossé, maigre et gras, cru Cru | 113 | 22,9 g | 0 g | 1,7 g |
| Gibier, bison, goupille de l'épaule, maigre seulement, gras paré à 0", cru Cru | 109 | 21,1 g | 0 g | 2,1 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 172643. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.