Ternera, pierna, tapa, golpéate., cortador, sin hueso, crudo: información nutricional
Alimento genérico Crudo Carne
Ternera, pierna, tapa, golpéate., cortador, sin hueso, crudo contiene 107 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 cutlet (55 g) aporta unas 59 kcal.
Alrededor del 83% de sus calorías procede de proteínas, con 17% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es menos energía que lo habitual en cordero, veal y productos del juego en FoodFactly, donde la mediana es de 196 kcal por 100 g entre 465 alimentos.
100 g aportan el 87% del valor diario de Vitamina B12, el 58% del valor diario de Niacin (B3) y el 35% del valor diario de Vitamina B6.
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 107 kcal | |
| Grasas totales M | 2,1 g | 3% |
| Grasas saturadas C | 0,81 g | 4% |
| Grasas trans C | 0,09 g | |
| Colesterol M | 56 mg | 19% |
| Sodio M | 86 mg | 4% |
| Carbohidratos totales C | 0 g | 0% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas M | 22,1 g | 44% |
| Vitamina A C | 0 µg | 0% |
| Vitamina C Z | 0 mg | 0% |
| Vitamina D ? | 0,6 µg | 3% |
| Vitamina E M | 0,31 mg | 2% |
| Vitamina K I | 1,1 µg | 0,9% |
| Thiamin (B1) M | 0,1 mg | 8% |
| Riboflavin (B2) M | 0,34 mg | 26% |
| Niacin (B3) M | 9,3 mg | 58% |
| Ácido pantoténico (B5) M | 0,58 mg | 12% |
| Vitamina B6 M | 0,6 mg | 35% |
| Folate (B9) C | 4 µg | 1% |
| Vitamina B12 M | 2,1 µg | 87% |
| Choline ? | 120 mg | 22% |
| Calcio M | 4 mg | 0,3% |
| Iron M | 0,81 mg | 5% |
| Magnesio M | 30 mg | 7% |
| Fósforo M | 212 mg | 17% |
| Potasio M | 273 mg | 6% |
| Zinc M | 2 mg | 18% |
| Copper M | 0,089 mg | 10% |
| Manganese M | 0,017 mg | 0,7% |
| Selenio M | 16 µg | 29% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 83%
- Grasas 17%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas22,1 gpor debajo de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 22,8 g)
- Grasas2,1 gen el cuartil más bajo de cordero, veal y productos del juego (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas0,81 gen el cuartil más bajo de cordero, veal y productos del juego (mediana 3,5 g)
- Sodio86 mgen el cuartil más alto de cordero, veal y productos del juego (mediana 72 mg)
- Proteína por 100 kcal20,6 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua75,2 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 0,99 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 0,11 g |
Aminoácidos (19)
| Tryptophan M | 0,22 g |
|---|---|
| Threonine M | 0,96 g |
| Isoleucine M | 1,1 g |
| Leucine M | 1,8 g |
| Lysine M | 1,8 g |
| Metionina M | 0,52 g |
| Cistino M | 0,25 g |
| Phenylalanine M | 0,89 g |
| Tyrosine M | 0,7 g |
| Valine M | 1,2 g |
| Arginine M | 1,3 g |
| Histidina M | 0,8 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Ácido aspartico M | 1,9 g |
| Ácido glutamico M | 3,5 g |
| Glycine M | 1,1 g |
| Proline M | 0,92 g |
| Serine M | 0,83 g |
| Hidroxiprolina M | 0,11 g |
Ácidos grasos individuales (31)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ? | 0,09 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0,001 g |
| SFA 12:0 M | 0,001 g |
| SFA 14:0 M | 0,051 g |
| SFA 16:0 M | 0,45 g |
| SFA 18:0 M | 0,27 g |
| SFA 20:0 M | 0,001 g |
| MUFA 18:1 ? | 0,89 g |
| PUFA 18:3 M | 0,003 g |
| PUFA 20:4 M | 0,013 g |
| MUFA 14:1 M | 0,011 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,069 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,003 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,024 g |
| SFA 24:0 M | 0,002 g |
| TFA 18:1 t M | 0,09 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,007 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| MUFA 16:1 c M | 0,069 g |
| MUFA 18:1 c M | 0,8 g |
| PUFA 18:2 n-6 c,c M | 0,083 g |
| MUFA 17:1 M | 0,019 g |
| Ácidos grasos, trans-monoenoico total C | 0,09 g |
Carotenoides (11)
| Betacaroteno Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopene Z | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol I | 0 µg |
| Caroteno, alfa Z | 0 µg |
| Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales M | 23 IU |
| Vitamina D3 (cholecalciferol) M | 0,6 µg |
| Cryptoxanthin, beta Z | 0 µg |
| Tocopherol, beta M | 0 mg |
| Tocopherol, gamma M | 0 mg |
| Tocopherol, delta M | 0,02 mg |
Otros componentes (12)
| Agua M | 75,2 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash M | 1,1 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy C | 447 kJ |
| Vitamina A, UI ? | 0 IU |
| Ácido fólico I | 0 µg |
| Folato, comida I | 4 µg |
| Betaine M | 28,4 mg |
| Vitamina E, añadido Z | 0 mg |
| Vitamina B-12, añadido Z | 0 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Carne de caza, antelope, crudo Crudo | 114 | 22,4 g | 0 g | 2 g |
| Carne de caza, conejo, silvestre, crudo Crudo | 114 | 21,8 g | 0 g | 2,3 g |
| Carne de caza, bison, solo magro, crudo Crudo | 109 | 21,6 g | 0 g | 1,8 g |
| Carne de caza, bison, ribeye, solo magro, grasa recortada a 0", crudo Crudo | 116 | 22,1 g | 0 g | 2,4 g |
| Carne de caza, bison, superior siloína, solo magro, grasa recortada a 0", crudo Crudo | 113 | 21,4 g | 0 g | 2,4 g |
| Ternera, pierna, ojo de redonda, asado, solo magro, grasa recortada a 1/8", calidad Select, crudo Crudo | 119 | 22,3 g | 0 g | 2,6 g |
| Cerdo, Punta de siloina de la pierna asado, sin hueso, magro y grasa, crudo Crudo | 113 | 22,9 g | 0 g | 1,7 g |
| Carne de caza, bison, coágulo del hombro, solo magro, grasa recortada a 0", crudo Crudo | 109 | 21,1 g | 0 g | 2,1 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 172643. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.