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Calories : Bœuf, abats et sous-produits, suit, cru

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, abats et sous-produits, suit, cru contient 854 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 oz (28,4 g) apporte environ 242 kcal.

Environ 99 % de ses calories proviennent des lipides, avec 0,7 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 11 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12 et 10 % de la valeur quotidienne en Vitamine E.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

854kcal pour 100 g
1,5 gprotéines
0 gglucides
94 glipides
242kcal dans 1 oz (28,4 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories ? 854 kcal
Lipides totaux ? 94 g 121 %
Acides gras saturés ? 52,3 g 262 %
Cholestérol ? 68 mg 23 %
Sodium ? 7 mg 0,3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 1,5 g 3 %
Vitamine A C 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E C 1,5 mg10 %
Vitamine K I 3,6 µg3 %
Thiamine (B1) ? 0,007 mg0,6 %
Riboflavine (B2) ? 0,013 mg1 %
Niacine (B3) ? 0,26 mg2 %
Acide pantothénique (B5) I 0,058 mg1 %
Vitamine B6 ? 0,03 mg2 %
Folate (B9) C 1 µg0,3 %
Vitamine B12 ? 0,27 µg11 %
Choline I 5,6 mg1 %
Calcium ? 2 mg0,2 %
Fer ? 0,17 mg0,9 %
Magnésium ? 1 mg0,2 %
Phosphore ? 15 mg1 %
Potassium ? 16 mg0,3 %
Zinc ? 0,22 mg2 %
Cuivre ? 0,007 mg0,8 %
Manganèse ? 0,001 mg0 %
Sélénium I 0,2 µg0,4 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 0,7 %Lipides: 99 %854kcal / 100 g
  • Protéines 0,7 %
  • Lipides 99 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1211 %Vitamine E10 %Vitamine K3 %Zinc2 %Vitamine B62 %Niacine (B3)2 %Phosphore1 %Acide pantothénique...1 %Choline1 %Riboflavine (B2)1 %

Repères nutritionnels

  • Protéines1,5 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides94 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés52,3 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium7 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal0,18 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?31,5 g
Graisses polyinsaturées ?3,2 g
Acides aminés (19)
Tryptophane C0,01 g
Thréonine C0,06 g
Isoléucine C0,068 g
Leucine C0,12 g
Lysine C0,13 g
Méthionine C0,039 g
Cystine C0,019 g
Phénylalanine C0,059 g
Tyrosine C0,048 g
Valine C0,074 g
Arginine C0,097 g
Histidine C0,048 g
Alanine C0,091 g
Acide aspartique C0,14 g
Acide glutamique C0,23 g
Glycine C0,091 g
Proline C0,072 g
Sérine C0,059 g
Hydroxyproline I0,016 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?2,2 g
SFA 4:0 ?0 g
SFA 6:0 ?0 g
CFA 8:0 ?0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0,07 g
SFA 14:0 ?2,8 g
CFA 16:0 ?22,6 g
SFA 18:0 ?24,7 g
MUFA 18:1 ?28,9 g
PUFA 18:3 ?0,86 g
PUFA 20:4 ?0 g
MUFA 16:1 ?2,2 g
PUFA 18:4 ?0 g
MUFA 20:1 ?0 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0 g
Caroténoïdes (6)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol C0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Stérols (1)
Phytostérols ?0 mg
Autres composants (13)
Eau ?4 g
Alcool ?0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?0,1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?3 573 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?1 µg
Bétaïne I0,3 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, frais, abats et sous-produits, graisse des feuilles, cru Cru 857 1,8 g 0 g 94,2 g
Porc, frais, lombalgie, cru Cru 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Porc, laiton, matières grasses fondues, cuit Cuit 898 0,07 g 0 g 99,5 g
Porc, salaison, de porc salé, cru Cru 748 5,1 g 0 g 80,5 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, gras sous-cutané, cru Cru 703 3,9 g 0,55 g 76,2 g
Agneau, mélange de morceaux parés, matières grasses séparables, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 665 6,7 g 0 g 70,6 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, gras sous-cutané, cuit Cuit 674 5,2 g 0,62 g 72,3 g
Porc, frais, abats et sous-produits, jowl, cru Cru 655 6,4 g 0 g 69,6 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170193. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 854 kcal. 1 oz (28,4 g) : environ 242 kcal. 4 oz (113 g) : environ 965 kcal.

Combien de protéines contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 1,5 g de protéines pour 100 g (3 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 0,43 g dans 1 oz (28,4 g). Environ 0,7 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 94 g de lipides pour 100 g, dont 52,3 g saturés (262 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (11 % DV) et Vitamine E (10 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 7 mg de sodium, soit 0,3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, abats et sous-produits, suit, cru apporte 854 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.