Bœuf, abats et sous-produits, foie, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, abats et sous-produits, foie, cru contient 135 kcal pour 100 g. Une portion type de 4 oz (113 g) apporte environ 153 kcal.
Environ 63 % de ses calories proviennent des protéines, avec 25 % des lipides et 12 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 2 471 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 1 084 % de la valeur quotidienne en cuivre et 552 % de la valeur quotidienne en Vitamine A.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 135 kcal | |
| Lipides totaux M | 3,6 g | 5 % |
| Acides gras saturés C | 1,2 g | 6 % |
| Acides gras trans M | 0,17 g | |
| Cholestérol M | 275 mg | 92 % |
| Sodium M | 69 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 3,9 g | 1 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 20,4 g | 41 % |
| Vitamine A ? | 4 968 µg | 552 % |
| Vitamine C M | 1,3 mg | 1 % |
| Vitamine D ? | 1,2 µg | 6 % |
| Vitamine E M | 0,38 mg | 3 % |
| Vitamine K M | 3,1 µg | 3 % |
| Thiamine (B1) M | 0,19 mg | 16 % |
| Riboflavine (B2) M | 2,8 mg | 212 % |
| Niacine (B3) M | 13,2 mg | 82 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 7,2 mg | 143 % |
| Vitamine B6 M | 1,1 mg | 64 % |
| Folate (B9) C | 290 µg | 73 % |
| Vitamine B12 M | 59,3 µg | 2 471 % |
| Choline ? | 333 mg | 61 % |
| Calcium M | 5 mg | 0,4 % |
| Fer M | 4,9 mg | 27 % |
| Magnésium M | 18 mg | 4 % |
| Phosphore M | 387 mg | 31 % |
| Potassium M | 313 mg | 7 % |
| Zinc M | 4 mg | 36 % |
| Cuivre M | 9,8 mg | 1 084 % |
| Manganèse M | 0,31 mg | 13 % |
| Sélénium M | 39,7 µg | 72 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 63 %
- Glucides 12 %
- Lipides 25 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines20,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides3,6 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés1,2 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium69 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15,1 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau70,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 0,48 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,47 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,26 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,87 g |
| Isoléucine M | 0,97 g |
| Leucine M | 1,9 g |
| Lysine M | 1,6 g |
| Méthionine M | 0,54 g |
| Cystine M | 0,38 g |
| Phénylalanine M | 1,1 g |
| Tyrosine M | 0,81 g |
| Valine M | 1,3 g |
| Arginine M | 1,2 g |
| Histidine M | 0,63 g |
| Alanine M | 1,2 g |
| Acide aspartique M | 1,9 g |
| Acide glutamique M | 2,6 g |
| Glycine M | 1,2 g |
| Proline M | 0,96 g |
| Sérine M | 0,91 g |
| Hydroxyproline M | 0,046 g |
Acides gras individuels (31)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) Z | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,007 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C | 0,3 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,015 g |
| CFA 16:0 M | 0,31 g |
| SFA 18:0 M | 0,86 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 M | 0,42 g |
| PUFA 18:3 C | 0,016 g |
| PUFA 20:4 M | 0,14 g |
| SFA 22:0 M | 0,009 g |
| MUFA 14:1 M | 0 g |
| MUFA 16:1 M | 0,036 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,007 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z | 0 g |
| SFA 15:0 M | 0,007 g |
| SFA 17:0 M | 0,03 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0,01 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,3 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0,009 g |
| MUFA 17:1 M | 0,013 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Caroténoïdes (15)
| Bêta-carotène M | 232 µg |
|---|---|
| Lycopène M | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 4 948 µg |
| Carotène, alpha M | 11 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales M | 49 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) M | 1,2 µg |
| Cryptoxanthine, bêta M | 13 µg |
| Tocophérol, bêta M | 0 mg |
| Tocophérol, gamma M | 0,07 mg |
| Tocophérol, delta M | 0 mg |
| Tocotriénol, alpha M | 0 mg |
| Tocotriénol, bêta M | 0 mg |
| Tocotriénol, gamma M | 0 mg |
| Tocotriénol, delta M | 0 mg |
Autres composants (13)
| Eau M | 70,8 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,3 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 564 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 16 898 IU |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) M | 0 µg |
| Acide folique C | 0 µg |
| Folate, nourriture M | 290 µg |
| Bétaïne M | 4,4 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, frais, abats et sous-produits, foie, cru Cru | 134 | 21,4 g | 2,5 g | 3,7 g |
| Veau, abats et sous-produits, foie, cru Cru | 140 | 19,9 g | 2,9 g | 4,9 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, foie, cru Cru | 136 | 20,7 g | 2,2 g | 4,9 g |
| Agneau, abats et sous-produits, foie, cru Cru | 139 | 20,4 g | 1,8 g | 5 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, châle arrière, maigre seulement, cru Cru | 115 | 20,4 g | 0,73 g | 3,4 g |
| Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru Cru | 123 | 21,4 g | 0,82 g | 3,8 g |
| Veau, australien, côte, rôti de côtes, maigre seulement, cru Cru | 134 | 21,7 g | 1,4 g | 4,6 g |
| Agneau, cuisse, moitié de la tige, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 125 | 20,5 g | 0 g | 4,2 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169451. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 15 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.