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Rindfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Leber, roh: Nährwerte

Allgemeines Lebensmittel Roh Fleisch

Rindfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Leber, roh enthält 135 kcal pro 100 g. Eine typische Portion von 4 oz (113 g) liefert etwa 153 kcal.

Rund 63 % der Kalorien stammen aus Protein, dazu 25 % aus Fett und 12 % aus Kohlenhydrate (geschätzt mit allgemeinen Energiefaktoren).

Das ist weniger Energie als üblich in Rindfleischprodukte auf FoodFactly, wo der Median bei 198 kcal pro 100 g über 961 Lebensmittel liegt.

100 g liefern 2.471 % des Tageswerts für Vitamin B12, 1.084 % des Tageswerts für Kupfer und 552 % des Tageswerts für Vitamin A.

Diese Werte gelten für das Lebensmittel im Zustand roh. Garen verändert den Wassergehalt und einige Nährstoffe, daher stehen gegarte Varianten unten separat.

Die Daten stammen aus USDA FoodData Central: SR Legacy, wo die meisten Kernwerte im Labor gemessen wurden.

135kcal pro 100 g
20,4 gProtein
3,9 gKohlenhydrate
3,6 gFett
153kcal in 4 oz (113 g)

Nährwerte

Nährwerte für die gewählte Menge
NährstoffMenge pro 100 g% DV
Kalorien C 135 kcal
Fett gesamt M 3,6 g 5 %
Gesättigte Fettsäuren C 1,2 g 6 %
Transfette M 0,17 g
Cholesterin M 275 mg 92 %
Natrium M 69 mg 3 %
Kohlenhydrate gesamt C 3,9 g 1 %
Ballaststoffe Z 0 g 0 %
Zucker gesamt Z 0 g
Protein M 20,4 g 41 %
Vitamin A ? 4.968 µg552 %
Vitamin C M 1,3 mg1 %
Vitamin D ? 1,2 µg6 %
Vitamin E M 0,38 mg3 %
Vitamin K M 3,1 µg3 %
Thiamin (B1) M 0,19 mg16 %
Riboflavin (B2) M 2,8 mg212 %
Niacin (B3) M 13,2 mg82 %
Pantothensäure (B5) M 7,2 mg143 %
Vitamin B6 M 1,1 mg64 %
Folat (B9) C 290 µg73 %
Vitamin B12 M 59,3 µg2.471 %
Cholin ? 333 mg61 %
Calcium M 5 mg0,4 %
Eisen M 4,9 mg27 %
Magnesium M 18 mg4 %
Phosphor M 387 mg31 %
Kalium M 313 mg7 %
Zink M 4 mg36 %
Kupfer M 9,8 mg1.084 %
Mangan M 0,31 mg13 %
Selen M 39,7 µg72 %

% TW: Prozent des Tageswerts (Daily Value) der FDA für Erwachsene (Referenzwerte). Die Buchstaben zeigen, wie jeder Wert ermittelt wurde: M gemessen, C berechnet, L Etikett, Z als null angenommen, I übernommen. Nicht aufgeführte Vitamine und Mineralstoffe wurden von der Quelle nicht angegeben.

Nährwertaufteilung

Protein: 63 %Kohlenhydrate: 12 %Fett: 25 %135kcal / 100 g
  • Protein 63 %
  • Kohlenhydrate 12 %
  • Fett 25 %

Ungefährer Anteil an den Kalorien, berechnet mit allgemeinen Energiefaktoren (4 kcal/g Protein und Kohlenhydrate, 9 kcal/g Fett, 7 kcal/g Alkohol).

Vitamine und Mineralstoffe, % des Tageswerts pro 100 g

Vitamin B122.471 %Kupfer1.084 %Vitamin A552 %Riboflavin (B2)212 %Pantothensäure (B5)143 %Niacin (B3)82 %Folat (B9)73 %Selen72 %Vitamin B664 %Cholin61 %

Nährwerteinordnung

  • Protein20,4 gim untersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 24,2 g)
  • Fett3,6 gim untersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 9,3 g)
  • Gesättigte Fettsäuren1,2 gim untersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 3,5 g)
  • Natrium69 mgim obersten Viertel von Rindfleischprodukte (Median 61 mg)
  • Protein pro 100 kcal15,1 gProteindichte, nützlich zum Vergleich von Lebensmitteln mit unterschiedlichem Kaloriengehalt
  • Wasser70,8 gWasser pro 100 g, das die Unterschiede zwischen roh, gegart und getrocknet weitgehend erklärt

Vollständiges Nährstoffprofil

Fette und Cholesterin (2)
Einfach ungesättigtes Fett C0,48 g
Mehrfach ungesättigtes Fett C0,47 g
Aminosäuren (19)
Tryptophan M0,26 g
Threonin M0,87 g
Isoleucin M0,97 g
Leucin M1,9 g
Lysin M1,6 g
Methionin M0,54 g
Cystin M0,38 g
Phenylalanin M1,1 g
Tyrosin M0,81 g
Valin M1,3 g
Arginin M1,2 g
Histidin M0,63 g
Alanin M1,2 g
Asparaginsäure M1,9 g
Glutaminsäure M2,6 g
Glycin M1,2 g
Prolin M0,96 g
Serin M0,91 g
Hydroxyprolin M0,046 g
Einzelne Fettsäuren (31)
EPA (Omega-3, 20:5 n-3) Z0 g
DHA (Omega-3, 22:6 n-3) Z0 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) M0,007 g
Linolsäure (Omega-6, 18:2) C0,3 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
SFA 8:0 M0 g
SFA 10:0 M0 g
SFA 12:0 M0 g
SFA 14:0 M0,015 g
SFA 16:0 M0,31 g
SFA 18:0 M0,86 g
SFA 20:0 M0 g
MUFA 18:1 M0,42 g
PUFA 18:3 C0,016 g
PUFA 20:4 M0,14 g
SFA 22:0 M0,009 g
MUFA 14:1 M0 g
MUFA 16:1 M0,036 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,007 g
MUFA 22:1 Z0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z0 g
SFA 15:0 M0,007 g
SFA 17:0 M0,03 g
PUFA 20:2 n-6 c,c M0,01 g
PUFA 18:2 n-6 c,c M0,3 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c M0,009 g
MUFA 17:1 M0,013 g
PUFA 20:3 M0 g
MUFA 15:1 M0 g
Carotinoide (15)
Beta-Carotin M232 µg
Lycopin M0 µg
Lutein + Zeaxanthin Z0 µg
Retinol M4.948 µg
Carotin, alpha M11 µg
Vitamin D (D2 + D3), Internationale Einheiten M49 IU
Vitamin D3 (Cholecalciferol) M1,2 µg
Cryptoxanthin, beta M13 µg
Tocopherol, beta M0 mg
Tocopherol, gamma M0,07 mg
Tocopherol, Delta M0 mg
Tocotrienol, alpha M0 mg
Tocotrienol, beta M0 mg
Tocotrienol, gamma M0 mg
Tocotrienol, delta M0 mg
Weitere Bestandteile (13)
Wasser M70,8 g
Alkohol Z0 g
Koffein Z0 mg
Asche M1,3 g
Theobromin Z0 mg
Energie C564 kJ
Vitamin A, IE ?16.898 IU
Vitamin K (Dihydrophyllochinon) M0 µg
Folsäure C0 µg
Folat, Lebensmittel M290 µg
Betain M4,4 mg
Vitamin E, zugesetzt Z0 mg
Vitamin B-12, zugesetzt Z0 µg

Andere Formen von Rindfleisch

Rohe, gegarte, getrocknete und verarbeitete Varianten sind eigene Einträge mit eigenen Messwerten.

LebensmittelKalorienProteinKohlenhydrateFett
Rindfleisch, Borogna, natriumreduziert 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Rindfleisch, Einzelhandelsgeschäfte, Abtrennbares Fett, roh Roh 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Rindfleisch, Einzelhandelsgeschäfte, Abtrennbares Fett, gegart Gegart 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Rindfleisch, Brust, ganz, nur mageres Fleisch, alle Qualitäten, roh Roh 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Rindfleisch, Grasfütterung, gehackt, roh Roh 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Rindfleisch, Flanke, Steak, nur mageres Fleisch, Fettrand entfernt (0"), Qualität Choice, roh Roh 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Rindfleisch, Flanke, Steak, nur mageres Fleisch, Fettrand entfernt (0"), Qualität Choice, gegart, geschmort Gegart 237 28 g 0 g 13 g
Rindfleisch, Flanke, Steak, nur mageres Fleisch, Fettrand entfernt (0"), Qualität Choice, gegart, gegrillt Gegart 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Rindfleisch, Rippe, Auge, schmales Ende (Rippen 10-12), mageres Fleisch und Fett, Fettrand entfernt (0"), Qualität Choice, roh Roh 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Rindfleisch, Rippe, Shortribs, mageres Fleisch und Fett, Qualität Choice, gegart, geschmort Gegart 471 21,6 g 0 g 42 g
Rindfleisch, Rippe, Shortribs, nur mageres Fleisch, Qualität Choice, roh Roh 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Rindfleisch, Rippe, Shortribs, nur mageres Fleisch, Qualität Choice, gegart, geschmort Gegart 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.

Lebensmittel mit ähnlichem Nährwertprofil

LebensmittelKalorienProteinKohlenhydrateFett
Schweinefleisch, frisch, Innereien und Nebenprodukte, Leber, roh Roh 134 21,4 g 2,5 g 3,7 g
Kalbfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Leber, roh Roh 140 19,9 g 2,9 g 4,9 g
Lamm, Neuseeland, importiert, Leber, roh Roh 136 20,7 g 2,2 g 4,9 g
Lamm, Innereien und Nebenprodukte, Leber, roh Roh 139 20,4 g 1,8 g 5 g
Lamm, Neuseeland, importiert, Hinterschenkel, nur mageres Fleisch, roh Roh 115 20,4 g 0,73 g 3,4 g
Schweinefleisch, frisch, Lende, Klinge (Koteletts oder Röstereien), ohne Knochen, nur mageres Fleisch, roh Roh 123 21,4 g 0,82 g 3,8 g
Kalbfleisch, australisch, Rippe, Rippenbraten, nur mageres Fleisch, roh Roh 134 21,7 g 1,4 g 4,6 g
Lamm, Keule, Schafthälfte, nur mageres Fleisch, Fettrand 1/4", Qualität Choice, roh Roh 125 20,5 g 0 g 4,2 g

Pro 100 g. Kalorien in kcal. k. A.: von der Quelle nicht angegeben.

Quelle der Nährwertangaben

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, Datensatz 169451. Lizenz: CC0 1.0 (U.S. public domain). Quelldatensatz vom 1. April 2019. Importiert am 15. November 2026.

Zuletzt aktualisiert: . Datenqualitätswert: 100/100 (so wird er berechnet).

Allgemeine Ernährungsinformationen, keine medizinische Beratung. Der Bedarf ist individuell; siehe unseren Haftungsausschluss.

Häufige Fragen

Wie viele Kalorien hat Rindfleisch (roh)?

100 g Rindfleisch (roh) haben 135 kcal. 4 oz (113 g): etwa 153 kcal.

Ist Rindfleisch (roh) proteinreich?

Rindfleisch (roh) enthält 20,4 g Protein pro 100 g (41 % des Tageswerts von 50 g), oder 23 g in 4 oz (113 g). Etwa 63 % der Kalorien stammen aus Protein. Im Vergleich zu anderen Rindfleischprodukte gehört das zum untersten Viertel (Median 24,2 g).

Wie viele Kohlenhydrate hat Rindfleisch (roh)?

Rindfleisch (roh) hat 3,9 g Kohlenhydrate insgesamt pro 100 g, darunter 0 g Ballaststoffe und 0 g Zucker.

Wie viel Fett hat Rindfleisch (roh)?

Rindfleisch (roh) enthält 3,6 g Fett pro 100 g, davon 1,2 g gesättigt (6 % des Tageswerts).

Welche Vitamine und Mineralstoffe enthält Rindfleisch (roh)?

Pro 100 g sind die nennenswertesten Mengen im Verhältnis zum Tageswert Vitamin B12 (2.471 % DV), Kupfer (1.084 % DV), Vitamin A (552 % DV), Riboflavin (B2) (212 % DV) und Pantothensäure (B5) (143 % DV). Die vollständige Liste steht oben in der Tabelle der Vitamine und Mineralstoffe.

Wie viel Natrium hat Rindfleisch (roh)?

100 g enthalten 69 mg Natrium, 3 % des Tageswerts von 2.300 mg.

Hat Rindfleisch roh und gegart dieselben Nährwerte?

Nein. Pro 100 g hat Rindfleisch, Innereien und Nebenprodukte, Leber, roh 135 kcal, Rindfleisch, Einzelhandelsgeschäfte, Abtrennbares Fett, gegart dagegen 680 kcal. Garen verändert den Wassergehalt; verwenden Sie daher immer den Eintrag, der zu Ihrer Art des Abwiegens passt.

Woher stammen diese Nährwertdaten?

Aus USDA FoodData Central: SR Legacy, Datensatz vom 1. April 2019. FoodFactly hat ihn zuletzt am 15. November 2026 geprüft. Jeder Wert oben zeigt, ob er gemessen, berechnet oder vom Etikett übernommen wurde.