Calories : Bœuf, abats et sous-produits, cerveau, cuit, poêlé
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, abats et sous-produits, cerveau, cuit, poêlé contient 196 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (351 g) apporte environ 688 kcal.
Environ 74 % de ses calories proviennent des lipides, avec 26 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 633 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 47 % de la valeur quotidienne en sélénium et 31 % de la valeur quotidienne en phosphore.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories ? | 196 kcal | |
| Lipides totaux ? | 15,8 g | 20 % |
| Acides gras saturés ? | 3,7 g | 19 % |
| Cholestérol ? | 1 995 mg | 665 % |
| Sodium ? | 158 mg | 7 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux | non communiqué | |
| Protéines ? | 12,6 g | 25 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C ? | 3,3 mg | 4 % |
| Thiamine (B1) ? | 0,13 mg | 11 % |
| Riboflavine (B2) ? | 0,26 mg | 20 % |
| Niacine (B3) ? | 3,8 mg | 24 % |
| Acide pantothénique (B5) ? | 0,57 mg | 11 % |
| Vitamine B6 ? | 0,39 mg | 23 % |
| Folate (B9) C | 6 µg | 2 % |
| Vitamine B12 ? | 15,2 µg | 633 % |
| Calcium ? | 9 mg | 0,7 % |
| Fer ? | 2,2 mg | 12 % |
| Magnésium ? | 15 mg | 4 % |
| Phosphore ? | 386 mg | 31 % |
| Potassium ? | 354 mg | 8 % |
| Zinc ? | 1,4 mg | 12 % |
| Cuivre ? | 0,22 mg | 24 % |
| Manganèse ? | 0,032 mg | 1 % |
| Sélénium M | 26 µg | 47 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 26 %
- Lipides 74 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines12,6 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides15,8 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés3,7 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium158 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal6,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau70,8 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées ? | 4 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées ? | 2,3 g |
Acides aminés (18)
| Tryptophane ? | 0,1 g |
|---|---|
| Thréonine ? | 0,6 g |
| Isoléucine ? | 0,49 g |
| Leucine ? | 0,94 g |
| Lysine ? | 0,75 g |
| Méthionine ? | 0,26 g |
| Cystine ? | 0,22 g |
| Phénylalanine ? | 0,64 g |
| Tyrosine ? | 0,45 g |
| Valine ? | 0,62 g |
| Arginine ? | 0,69 g |
| Histidine ? | 0,32 g |
| Alanine ? | 0,7 g |
| Acide aspartique ? | 1,1 g |
| Acide glutamique ? | 1,5 g |
| Glycine ? | 0,59 g |
| Proline ? | 0,52 g |
| Sérine ? | 0,73 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) ? | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) ? | 0,67 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,84 g |
| SFA 4:0 ? | 0 g |
| SFA 6:0 ? | 0 g |
| CFA 8:0 ? | 0 g |
| SFA 10:0 ? | 0 g |
| SFA 12:0 ? | 0 g |
| SFA 14:0 ? | 0,07 g |
| CFA 16:0 ? | 2 g |
| SFA 18:0 ? | 1,6 g |
| MUFA 18:1 ? | 3,5 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,05 g |
| PUFA 20:4 ? | 0,29 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,11 g |
| PUFA 18:4 ? | 0 g |
| MUFA 20:1 ? | 0,24 g |
| MUFA 22:1 ? | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) ? | 0,29 g |
Caroténoïdes (1)
| Rétinol ? | 0 µg |
|---|
Stérols (1)
| Phytostérols ? | 0 mg |
|---|
Autres composants (6)
| Eau ? | 70,8 g |
|---|---|
| Cendres ? | 1,6 g |
| Énergie ? | 820 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture ? | 6 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, abats et sous-produits, cerveau, cuit, poêlé Cuit | 213 | 14,5 g | 0 g | 16,8 g |
| Kielbasa, Polonais, dinde et viande bovine, fumé Cuit | 226 | 13,1 g | 3,9 g | 17,6 g |
| Bratwurst, porc, viande bovine et dinde, lite, fumé Cuit | 186 | 14,5 g | 1,6 g | 13,5 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, les chevreuils, cuit, mijoté Cuit | 233 | 12,5 g | 0 g | 20,3 g |
| Saucisse, poulet, bœuf, porc, sans peau, fumé Cuit | 216 | 13,6 g | 8,1 g | 14,3 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, cerveau, cuit, imbibé et frit Cuit | 154 | 14 g | 0 g | 10,9 g |
| Bacon, NS sur le type de viande, réduit en sodium, cuit Cuit | 253 | 13,3 g | 4,8 g | 20 g |
| Lait de dinde, réduit en sodium, cuit Cuit | 253 | 13,3 g | 4,8 g | 20 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168623. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.