Bœuf, steak au sommet de l'épaule, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, steak au sommet de l'épaule, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 133 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (1 446 g) apporte environ 1 923 kcal.
Environ 61 % de ses calories proviennent des protéines, avec 39 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 184 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 72 % de la valeur quotidienne en zinc et 43 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 133 kcal | |
| Lipides totaux M | 5,7 g | 7 % |
| Acides gras saturés C | 2,5 g | 12 % |
| Acides gras trans C | 0,27 g | |
| Cholestérol M | 71 mg | 24 % |
| Sodium M | 87 mg | 4 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 20,4 g | 41 % |
| Vitamine A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,1 µg | 0,5 % |
| Vitamine E M | 0,2 mg | 1 % |
| Vitamine K M | 1,5 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) M | 0,11 mg | 9 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,28 mg | 22 % |
| Niacine (B3) M | 4,2 mg | 26 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 1 mg | 20 % |
| Vitamine B6 M | 0,39 mg | 23 % |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamine B12 M | 4,4 µg | 184 % |
| Choline M | 78,7 mg | 14 % |
| Calcium M | 12 mg | 0,9 % |
| Fer M | 2,5 mg | 14 % |
| Magnésium M | 20 mg | 5 % |
| Phosphore M | 211 mg | 17 % |
| Potassium M | 346 mg | 7 % |
| Zinc M | 7,9 mg | 72 % |
| Cuivre M | 0,099 mg | 11 % |
| Manganèse M | 0,011 mg | 0,5 % |
| Sélénium M | 23,8 µg | 43 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 61 %
- Lipides 39 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines20,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides5,7 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,5 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium87 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau73,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,9 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,38 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,23 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,92 g |
| Isoléucine M | 0,89 g |
| Leucine M | 1,7 g |
| Lysine M | 1,8 g |
| Méthionine M | 0,6 g |
| Cystine M | 0,22 g |
| Phénylalanine M | 0,8 g |
| Tyrosine M | 0,72 g |
| Valine M | 0,94 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,67 g |
| Alanine M | 1,2 g |
| Acide aspartique M | 1,9 g |
| Acide glutamique M | 3,3 g |
| Glycine M | 0,91 g |
| Proline M | 0,84 g |
| Sérine M | 0,8 g |
| Hydroxyproline M | 0,1 g |
Acides gras individuels (32)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,001 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,009 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,32 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 Z | 0 g |
| SFA 12:0 Z | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,15 g |
| CFA 16:0 M | 1,4 g |
| SFA 18:0 M | 0,85 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 ? | 2,6 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,009 g |
| PUFA 20:4 M | 0,049 g |
| MUFA 14:1 M | 0,025 g |
| MUFA 16:1 M | 0,19 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,077 g |
| SFA 24:0 M | 0,008 g |
| TFA 18:1 t M | 0,27 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,018 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 2,3 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,3 g |
| MUFA 17:1 M | 0,057 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,27 g |
| MUFA 18:1-11 t (18:1t n-7) M | 0,19 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 2 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 3 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,1 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (12)
| Eau M | 73,4 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,3 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 557 kJ |
| Vitamine A, UI C | 7 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 3 µg |
| Bétaïne M | 16,1 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, moitié de longe, désossé, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 138 | 20,5 g | 0 g | 5,6 g |
| Porc, frais, jambe (ham), entier, maigre seulement, cru Cru | 136 | 20,5 g | 0 g | 5,4 g |
| Gibier, lapin, domestiqué, composites de découpes, cru Cru | 136 | 20,1 g | 0 g | 5,6 g |
| Agneau, cube pour ragoût ou kabob (jambe et épaule), maigre seulement, gras paré à 1/4", cru Cru | 134 | 20,2 g | 0 g | 5,3 g |
| Agneau, mélange de morceaux parés, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru | 134 | 20,3 g | 0 g | 5,3 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, entier (coucou et longe de sir), maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 135 | 20,5 g | 0 g | 5,2 g |
| Porc, frais, longe, côtes de style pays, maigre seulement, cru Cru | 140 | 20,8 g | 0 g | 5,6 g |
| Agneau, australien, importé, frais, épaule, bras, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru | 137 | 19,9 g | 0 g | 5,8 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168655. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.