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Bœuf, ronde, bout rond, rôti, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, ronde, bout rond, rôti, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru contient 145 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 rôti (1 187 g) apporte environ 1 721 kcal.

Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines, avec 40 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits du boeuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 52 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 44 % de la valeur quotidienne en sélénium et 38 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

145kcal pour 100 g
20,8 gprotéines
0 gglucides
6,3 glipides
1 721kcal dans 1 rôti (1 187 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 145 kcal
Lipides totaux C 6,3 g 8 %
Acides gras saturés C 2,5 g 12 %
Cholestérol I 61 mg 20 %
Sodium I 58 mg 3 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 20,8 g 42 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E I 0,29 mg2 %
Vitamine K I 1,2 µg1 %
Thiamine (B1) I 0,085 mg7 %
Riboflavine (B2) I 0,11 mg9 %
Niacine (B3) I 6,1 mg38 %
Acide pantothénique (B5) I 0,59 mg12 %
Vitamine B6 I 0,62 mg36 %
Folate (B9) I 11 µg3 %
Vitamine B12 I 1,2 µg52 %
Choline I 86,9 mg16 %
Calcium I 23 mg2 %
Fer I 1,6 mg9 %
Magnésium I 22 mg5 %
Phosphore I 196 mg16 %
Potassium I 327 mg7 %
Zinc I 3,8 mg34 %
Cuivre I 0,087 mg10 %
Manganèse I 0,012 mg0,5 %
Sélénium I 24,1 µg44 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 60 %Lipides: 40 %145kcal / 100 g
  • Protéines 60 %
  • Lipides 40 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1252 %Sélénium44 %Niacine (B3)38 %Vitamine B636 %Zinc34 %Choline16 %Phosphore16 %Acide pantothénique...12 %Cuivre10 %Fer9 %

Repères nutritionnels

  • Protéines20,8 gdans le quart inférieur pour produits du boeuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides6,3 gen dessous de la médiane pour produits du boeuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2,5 gen dessous de la médiane pour produits du boeuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium58 mgen dessous de la médiane pour produits du boeuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal14,3 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau72,6 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C2,7 g
Graisses polyinsaturées C0,25 g
Acides aminés (19)
Tryptophane C0,14 g
Thréonine C0,83 g
Isoléucine C0,95 g
Leucine C1,7 g
Lysine C1,8 g
Méthionine C0,54 g
Cystine C0,27 g
Phénylalanine C0,82 g
Tyrosine C0,66 g
Valine C1 g
Arginine C1,3 g
Histidine C0,66 g
Alanine C1,3 g
Acide aspartique C1,9 g
Acide glutamique C3,1 g
Glycine C1,3 g
Proline C0,99 g
Sérine C0,82 g
Hydroxyproline I0,22 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) I0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) I0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I0,16 g
SFA 4:0 I0 g
SFA 6:0 I0 g
CFA 8:0 I0 g
SFA 10:0 I0,019 g
SFA 12:0 I0,014 g
SFA 14:0 I0,2 g
CFA 16:0 I1,5 g
SFA 18:0 I0,76 g
MUFA 18:1 I2,4 g
PUFA 18:3 I0,076 g
PUFA 20:4 I0,01 g
MUFA 16:1 I0,31 g
PUFA 18:4 I0 g
MUFA 20:1 I0,01 g
MUFA 22:1 I0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) I0 g
Caroténoïdes (9)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Tocophérol, bêta Z0 mg
Tocophérol, gamma Z0 mg
Tocophérol, delta Z0 mg
Autres composants (10)
Eau C72,6 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C609 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Folate, nourriture I11 µg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, australien, importé, frais, longe, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru 146 21 g 0 g 6,2 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, tranche centrale, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru 143 20,7 g 0 g 6,1 g
Agneau, longe, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 143 20,9 g 0 g 5,9 g
Agneau, australien, importé, frais, mélange de morceaux parés, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru 142 20,3 g 0 g 6,2 g
Porc, frais, composite de découpes de détail parés (longe et omoplate), maigre seulement, cru Cru 144 21,2 g 0 g 5,9 g
Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru Cru 143 21,2 g 0 g 5,8 g
Porc, frais, longe, côtes de style pays, maigre seulement, cru Cru 140 20,8 g 0 g 5,6 g
Agneau, australien, importé, frais, cuisse, moitié de longe, désossé, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru 138 20,5 g 0 g 5,6 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168647. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 145 kcal. 1 rôti (1 187 g) : environ 1 721 kcal. 4 oz (113 g) : environ 164 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 20,8 g de protéines pour 100 g (42 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 247 g dans 1 rôti (1 187 g). Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits du boeuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 6,3 g de lipides pour 100 g, dont 2,5 g saturés (12 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (52 % DV), sélénium (44 % DV), Niacine (B3) (38 % DV), Vitamine B6 (36 % DV) et zinc (34 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 58 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, ronde, bout rond, rôti, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cru apporte 145 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.