Bœuf, ronde, gîte à la noix, steak, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, ronde, gîte à la noix, steak, maigre seulement, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, braisé contient 214 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak, rendement de 290 g de viande crue (185 g) apporte environ 396 kcal.
Environ 66 % de ses calories proviennent des protéines, avec 34 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 78 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 70 % de la valeur quotidienne en sélénium et 53 % de la valeur quotidienne en zinc.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 214 kcal | |
| Lipides totaux M | 7,7 g | 10 % |
| Acides gras saturés C | 2,7 g | 13 % |
| Cholestérol I | 93 mg | 31 % |
| Sodium I | 44 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 34 g | 68 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,1 µg | 0,5 % |
| Vitamine E I | 0,45 mg | 3 % |
| Vitamine K I | 1,6 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,077 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,19 mg | 15 % |
| Niacine (B3) I | 6,1 mg | 38 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,67 mg | 13 % |
| Vitamine B6 I | 0,46 mg | 27 % |
| Folate (B9) C | 11 µg | 3 % |
| Vitamine B12 I | 1,9 µg | 78 % |
| Choline I | 130 mg | 24 % |
| Calcium I | 7 mg | 0,5 % |
| Fer I | 2,8 mg | 16 % |
| Magnésium I | 23 mg | 5 % |
| Phosphore I | 214 mg | 17 % |
| Potassium I | 278 mg | 6 % |
| Zinc I | 5,8 mg | 53 % |
| Cuivre I | 0,084 mg | 9 % |
| Manganèse I | 0,012 mg | 0,5 % |
| Sélénium I | 38,3 µg | 70 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 66 %
- Lipides 34 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines34 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides7,7 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,7 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium44 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal15,9 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau58,1 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 3,2 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,29 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,22 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,4 g |
| Isoléucine M | 1,5 g |
| Leucine M | 2,7 g |
| Lysine M | 2,9 g |
| Méthionine M | 0,89 g |
| Cystine M | 0,44 g |
| Phénylalanine M | 1,3 g |
| Tyrosine M | 1,1 g |
| Valine M | 1,7 g |
| Arginine M | 2,2 g |
| Histidine M | 1,1 g |
| Alanine M | 2,1 g |
| Acide aspartique M | 3,1 g |
| Acide glutamique M | 5,1 g |
| Glycine M | 2,1 g |
| Proline M | 1,6 g |
| Sérine M | 1,3 g |
| Hydroxyproline I | 0,36 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,22 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0 g |
| SFA 12:0 I | 0 g |
| SFA 14:0 I | 0,2 g |
| CFA 16:0 I | 1,7 g |
| SFA 18:0 I | 0,82 g |
| MUFA 18:1 I | 2,9 g |
| PUFA 18:3 I | 0,021 g |
| PUFA 20:4 I | 0,042 g |
| MUFA 16:1 I | 0,3 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (11)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 5 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,1 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (13)
| Eau M | 58,1 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 897 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z | 0 µg |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 11 µg |
| Bétaïne I | 17 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, côte, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 218 | 34,4 g | 0 g | 7,8 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, avant-courrier, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 209 | 33,3 g | 0 g | 8,4 g |
| Gibier, castor, cuit, rôti Cuit | 212 | 34,9 g | 0 g | 7 g |
| Agneau, cube pour ragoût ou kabob (jambe et épaule), maigre seulement, gras paré à 1/4", cuit, braisé Cuit | 223 | 33,7 g | 0 g | 8,8 g |
| Veau, sirloin, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 204 | 34 g | 0 g | 6,5 g |
| Veau, longe, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 226 | 33,6 g | 0 g | 9,2 g |
| Veau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 199 | 33,7 g | 0 g | 6,1 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, châle arrière, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 196 | 32,5 g | 0 g | 7,4 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170628. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.