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Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru contient 165 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 oz (28,4 g) apporte environ 47 kcal.

Environ 53 % de ses calories proviennent des protéines, avec 47 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 49 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 43 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3) et 42 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

165kcal pour 100 g
21,2 gprotéines
0 gglucides
8,3 glipides
47kcal dans 1 oz (28,4 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 165 kcal
Lipides totaux C 8,3 g 11 %
Acides gras saturés C 3,4 g 17 %
Cholestérol I 68 mg 23 %
Sodium I 54 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 21,2 g 42 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,1 µg0,5 %
Vitamine E I 0,33 mg2 %
Vitamine K I 1,3 µg1 %
Thiamine (B1) I 0,056 mg5 %
Riboflavine (B2) I 0,09 mg7 %
Niacine (B3) I 6,8 mg43 %
Acide pantothénique (B5) I 0,62 mg12 %
Vitamine B6 I 0,57 mg34 %
Folate (B9) C 12 µg3 %
Vitamine B12 I 1,2 µg49 %
Choline I 88,6 mg16 %
Calcium I 27 mg2 %
Fer I 1,6 mg9 %
Magnésium I 22 mg5 %
Phosphore I 193 mg15 %
Potassium I 330 mg7 %
Zinc I 3,8 mg35 %
Cuivre I 0,071 mg8 %
Manganèse I 0,013 mg0,6 %
Sélénium I 23,3 µg42 %
Fluorure M 22,4 µg

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 53 %Lipides: 47 %165kcal / 100 g
  • Protéines 53 %
  • Lipides 47 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1249 %Niacine (B3)43 %Sélénium42 %Zinc35 %Vitamine B634 %Choline16 %Phosphore15 %Acide pantothénique...12 %Fer9 %Cuivre8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines21,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides8,3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés3,4 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium54 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal12,9 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau69,5 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C3,4 g
Graisses polyinsaturées C0,34 g
Acides aminés (19)
Tryptophane C0,14 g
Thréonine C0,85 g
Isoléucine C0,97 g
Leucine C1,7 g
Lysine C1,8 g
Méthionine C0,55 g
Cystine C0,27 g
Phénylalanine C0,84 g
Tyrosine C0,68 g
Valine C1,1 g
Arginine C1,4 g
Histidine C0,68 g
Alanine C1,3 g
Acide aspartique C1,9 g
Acide glutamique C3,2 g
Glycine C1,3 g
Proline C1 g
Sérine C0,84 g
Hydroxyproline I0,22 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,002 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0,001 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I0,2 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 I0,016 g
SFA 12:0 I0,016 g
SFA 14:0 I0,25 g
CFA 16:0 I2,2 g
SFA 18:0 I0,99 g
MUFA 18:1 I3 g
PUFA 18:3 I0,094 g
PUFA 20:4 I0,031 g
MUFA 16:1 I0,34 g
PUFA 18:4 I0 g
MUFA 20:1 I0,008 g
MUFA 22:1 I0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,012 g
Caroténoïdes (11)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I4 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,1 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Tocophérol, bêta Z0 mg
Tocophérol, gamma Z0 mg
Tocophérol, delta Z0 mg
Autres composants (13)
Eau C69,5 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C692 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z0 µg
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture I12 µg
Bétaïne I13 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Porc, frais, longe, longe supérieure (roches), désossé, maigre et gras, cru Cru 166 21,3 g 0 g 8,3 g
Gibier, rat musqué, cru Cru 162 20,8 g 0 g 8,1 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - partiellement français, maigre seulement, cru Cru 160 20,7 g 0 g 8,6 g
Gibier, wapitis, haché, cru Cru 172 21,8 g 0 g 8,8 g
Porc, frais, longe, longe centrale (chocs), avec os, maigre et gras, cru Cru 170 20,7 g 0 g 9 g
Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), désossé, maigre séparable et gras seulement, cru Cru 157 20,5 g 0,76 g 7,9 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes coupées en carré, maigre seulement, cru Cru 164 20,6 g 0 g 9,1 g
Porc, frais, longe, lingots de sirène (chopes ou rôtis), avec os, maigre et gras, cru Cru 168 20,5 g 0 g 9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169433. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 165 kcal. 1 oz (28,4 g) : environ 47 kcal. 4 oz (113 g) : environ 186 kcal. 1 steak (202 g) : environ 333 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 21,2 g de protéines pour 100 g (42 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 6 g dans 1 oz (28,4 g). Environ 53 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est en dessous de la médiane (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 8,3 g de lipides pour 100 g, dont 3,4 g saturés (17 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (49 % DV), Niacine (B3) (43 % DV), sélénium (42 % DV), zinc (35 % DV) et Vitamine B6 (34 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 54 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru apporte 165 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.