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Bœuf, paleron, torréfaction des bras, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, paleron, torréfaction des bras, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé contient 205 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 930 kcal.

Environ 71 % de ses calories proviennent des protéines, avec 29 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).

100 g apportent 97 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 77 % de la valeur quotidienne en zinc et 72 % de la valeur quotidienne en sélénium.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.

205kcal pour 100 g
34,6 gprotéines
0 gglucides
6,4 glipides
930kcal dans 1 lb (454 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 205 kcal
Lipides totaux M 6,4 g 8 %
Acides gras saturés C 2,4 g 12 %
Cholestérol I 103 mg 34 %
Sodium M 57 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines M 34,6 g 69 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine D ? 0,1 µg0,5 %
Vitamine E I 0,43 mg3 %
Vitamine K I 1,5 µg1 %
Thiamine (B1) M 0,073 mg6 %
Riboflavine (B2) M 0,21 mg16 %
Niacine (B3) M 5 mg31 %
Acide pantothénique (B5) M 0,68 mg14 %
Vitamine B6 M 0,32 mg19 %
Folate (B9) C 12 µg3 %
Vitamine B12 M 2,3 µg97 %
Choline I 132 mg24 %
Calcium M 17 mg1 %
Fer M 2,9 mg16 %
Magnésium M 23 mg5 %
Phosphore M 215 mg17 %
Potassium M 281 mg6 %
Zinc M 8,4 mg77 %
Cuivre M 0,11 mg13 %
Manganèse M 0,012 mg0,5 %
Sélénium M 39,4 µg72 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 71 %Lipides: 29 %205kcal / 100 g
  • Protéines 71 %
  • Lipides 29 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B1297 %Zinc77 %Sélénium72 %Niacine (B3)31 %Choline24 %Vitamine B619 %Phosphore17 %Riboflavine (B2)16 %Fer16 %Acide pantothénique...14 %

Repères nutritionnels

  • Protéines34,6 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides6,4 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2,4 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium57 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal16,9 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau59,3 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C2,7 g
Graisses polyinsaturées C0,24 g
Acides aminés (19)
Tryptophane M0,23 g
Thréonine M1,4 g
Isoléucine M1,6 g
Leucine M2,8 g
Lysine M2,9 g
Méthionine M0,9 g
Cystine M0,45 g
Phénylalanine M1,4 g
Tyrosine M1,1 g
Valine M1,7 g
Arginine M2,2 g
Histidine M1,1 g
Alanine M2,1 g
Acide aspartique M3,2 g
Acide glutamique M5,2 g
Glycine M2,1 g
Proline M1,7 g
Sérine M1,4 g
Hydroxyproline I0,36 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) M0,003 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) M0,001 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I0,18 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 I0,003 g
SFA 12:0 I0,006 g
SFA 14:0 I0,18 g
CFA 16:0 I1,4 g
SFA 18:0 I0,8 g
MUFA 18:1 I2,5 g
PUFA 18:3 I0,015 g
PUFA 20:4 I0,024 g
MUFA 16:1 I0,23 g
PUFA 18:4 I0 g
MUFA 20:1 I0,003 g
MUFA 22:1 I0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) M0,015 g
Caroténoïdes (11)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I4 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) I0,1 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Tocophérol, bêta Z0 mg
Tocophérol, gamma Z0 mg
Tocophérol, delta Z0 mg
Autres composants (12)
Eau M59,3 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres M1 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C858 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture M12 µg
Bétaïne I17,3 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, sirloin, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 204 34 g 0 g 6,5 g
Gibier, castor, cuit, rôti Cuit 212 34,9 g 0 g 7 g
Veau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre seulement, cuit, braisé Cuit 199 33,7 g 0 g 6,1 g
Gibier, bison, paleron, goupille de l'épaule, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 193 33,8 g 0 g 5,4 g
Veau, épaule, bras, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 201 35,7 g 0 g 5,3 g
Veau, jambe (en haut), maigre et gras, cuit, braisé Cuit 211 36,2 g 0 g 6,3 g
Veau, côte, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 218 34,4 g 0 g 7,8 g
Veau, épaule, paleron, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 198 32,7 g 0 g 6,5 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174767. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 205 kcal. 1 lb (454 g) : environ 930 kcal. 3 oz (85 g) : environ 174 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 34,6 g de protéines pour 100 g (69 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 157 g dans 1 lb (454 g). Environ 71 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 6,4 g de lipides pour 100 g, dont 2,4 g saturés (12 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (97 % DV), zinc (77 % DV), sélénium (72 % DV), Niacine (B3) (31 % DV) et choline (24 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 57 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, paleron, torréfaction des bras, maigre seulement, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé apporte 205 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.