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Cordero, vísceras y subproductos, cerebro, crudo: información nutricional

Alimento genérico Crudo Carne

Cordero, vísceras y subproductos, cerebro, crudo contiene 122 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 oz (28,4 g) aporta unas 35 kcal.

Alrededor del 65% de sus calorías procede de grasas, con 35% de proteínas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es menos energía que lo habitual en cordero, veal y productos del juego en FoodFactly, donde la mediana es de 196 kcal por 100 g entre 465 alimentos.

100 g aportan el 471% del valor diario de Vitamina B12, el 27% del valor diario de copper y el 24% del valor diario de Niacin (B3).

Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.

122kcal por 100 g
10,4 gproteínas
0 gcarbohidratos
8,6 ggrasas
35kcal en 1 oz (28,4 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías C 122 kcal
Grasas totales ? 8,6 g 11%
Grasas saturadas ? 2,2 g 11%
Colesterol ? 1.352 mg 451%
Sodio ? 112 mg 5%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales no informado
Proteínas ? 10,4 g 21%
Vitamina A ? 0 µg0%
Vitamina C ? 16 mg18%
Thiamin (B1) ? 0,13 mg11%
Riboflavin (B2) ? 0,3 mg23%
Niacin (B3) ? 3,9 mg24%
Ácido pantoténico (B5) ? 0,92 mg18%
Vitamina B6 ? 0,29 mg17%
Folate (B9) C 3 µg0,8%
Vitamina B12 ? 11,3 µg471%
Calcio ? 9 mg0,7%
Iron ? 1,8 mg10%
Magnesio ? 12 mg3%
Fósforo ? 270 mg22%
Potasio ? 296 mg6%
Zinc ? 1,2 mg11%
Copper ? 0,24 mg27%
Manganese ? 0,044 mg2%
Selenio M 9 µg16%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 35%Grasas: 65%122kcal / 100 g
  • Proteínas 35%
  • Grasas 65%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Vitamina B12471%Copper27%Niacin (B3)24%Riboflavin (B2)23%Fósforo22%Ácido pantoténico (B5)18%Vitamina C18%Vitamina B617%Selenio16%Thiamin (B1)11%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas10,4 gen el cuartil más bajo de cordero, veal y productos del juego (mediana 22,8 g)
  • Grasas8,6 gpor debajo de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 9,3 g)
  • Grasas saturadas2,2 gpor debajo de la mediana de cordero, veal y productos del juego (mediana 3,5 g)
  • Sodio112 mgen el cuartil más alto de cordero, veal y productos del juego (mediana 72 mg)
  • Proteína por 100 kcal8,5 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua79,2 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada ?1,6 g
Grasa poliinsaturada ?0,88 g
Aminoácidos (18)
Tryptophan ?0,11 g
Threonine ?0,47 g
Isoleucine ?0,41 g
Leucine ?0,81 g
Lysine ?0,67 g
Metionina ?0,21 g
Cistino ?0,11 g
Phenylalanine ?0,5 g
Tyrosine ?0,38 g
Valine ?0,5 g
Arginine ?0,7 g
Histidina ?0,28 g
Alanine ?0,59 g
Ácido aspartico ?0,87 g
Ácido glutamico ?1,2 g
Glycine ?0,49 g
Proline ?0,45 g
Serine ?0,54 g
Ácidos grasos individuales (14)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) ?0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) ?0,49 g
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ?0,03 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,04 g
SFA 16:0 ?1,1 g
SFA 18:0 ?1,1 g
MUFA 18:1 ?1,3 g
PUFA 18:3 ?0 g
PUFA 20:4 ?0,23 g
MUFA 16:1 ?0,05 g
MUFA 20:1 ?0,12 g
MUFA 22:1 ?0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) ?0,13 g
Carotenoides (1)
Retinol ?0 µg
Otros componentes (6)
Agua ?79,2 g
Ash ?1,3 g
Energy ?510 kJ
Vitamina A, UI ?0 IU
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida ?3 µg

Otras formas de Cordero

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Cordero, mezcla de cortes recortados, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 267 16,9 g 0 g 21,6 g
Cordero, mezcla de cortes recortados, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido Cocinado 294 24,5 g 0 g 20,9 g
Cordero, foreshank, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 201 18,9 g 0 g 13,4 g
Cordero, foreshank, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 243 28,4 g 0 g 13,5 g
Cordero, foreshank, solo magro, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 120 21,1 g 0 g 3,3 g
Cordero, foreshank, solo magro, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 187 31 g 0 g 6 g
Cordero, pierna, shank half, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido, asado Cocinado 225 26,4 g 0 g 12,5 g
Cordero, pierna, shank half, solo magro, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 125 20,5 g 0 g 4,2 g
Cordero, pierna, shank half, solo magro, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido, asado Cocinado 180 28,2 g 0 g 6,7 g
Cordero, pierna, señor medio., magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, crudo Crudo 272 16,9 g 0 g 22,1 g
Cordero, lomo, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido, asado a la parrilla Cocinado 316 25,2 g 0 g 23,1 g
Cordero, lomo, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido, asado Cocinado 309 22,6 g 0 g 23,6 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, crudo Crudo 118 10,3 g 0 g 8,2 g
Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, cerebro, crudo Crudo 127 10,3 g 0 g 9,2 g
Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, crudo Crudo 143 10,9 g 1,1 g 10,3 g
Ternera, vísceras y subproductos, tripe, crudo Crudo 85 12,1 g 0 g 3,7 g
Salchicha, pavo, enlaces de desayuno, leve, crudo Crudo 174 15,9 g 3,2 g 10,4 g
Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, estómago, crudo Crudo 159 16,9 g 0 g 10,1 g
Ternera, vísceras y subproductos, páncreas, crudo Crudo 182 15 g 0 g 13,1 g
Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, pulmones, crudo Crudo 85 14,1 g 0 g 2,7 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 172525. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 95/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene cordero (crudo)?

100 g de cordero (crudo) tienen 122 kcal. 1 oz (28,4 g): unas 35 kcal. 4 oz (113 g): unas 138 kcal.

¿Es cordero (crudo) rico en proteínas?

Cordero (crudo) contiene 10,4 g de proteína por 100 g (el 21% del valor diario de 50 g), o 2,9 g en 1 oz (28,4 g). Alrededor del 35% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros cordero, veal y productos del juego, está en el cuartil más bajo (mediana 22,8 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene cordero (crudo)?

Cordero (crudo) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra.

¿Cuánta grasa tiene cordero (crudo)?

Cordero (crudo) contiene 8,6 g de grasa por 100 g, de los cuales 2,2 g son saturados (el 11% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene cordero (crudo)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Vitamina B12 (471% DV), copper (27% DV), Niacin (B3) (24% DV), Riboflavin (B2) (23% DV) y fósforo (22% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene cordero (crudo)?

100 g contienen 112 mg de sodio, el 5% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene cordero la misma información nutricional crudo y cocinado?

No. Por 100 g, cordero, vísceras y subproductos, cerebro, crudo tiene 122 kcal, mientras que cordero, mezcla de cortes recortados, magro y grasa, grasa recortada a 1/4", calidad Choice, cocido tiene 294 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 6 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.