Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, crudo: información nutricional
Alimento genérico Crudo Carne
Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, crudo contiene 143 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 oz (28,4 g) aporta unas 41 kcal.
Alrededor del 66% de sus calorías procede de grasas, con 31% de proteínas y 3% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).
Es menos energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.
100 g aportan el 396% del valor diario de Vitamina B12, el 40% del valor diario de Ácido pantoténico (B5) y el 39% del valor diario de selenio.
Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.
Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.
Información nutricional
| Nutriente | Cantidad por 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calorías C | 143 kcal | |
| Grasas totales M | 10,3 g | 13% |
| Grasas saturadas C | 2,3 g | 11% |
| Grasas trans M | 0,61 g | |
| Colesterol M | 3.010 mg | 1.003% |
| Sodio M | 126 mg | 5% |
| Carbohidratos totales C | 1,1 g | 0,4% |
| Fibra alimentaria Z | 0 g | 0% |
| Azúcares totales Z | 0 g | |
| Proteínas M | 10,9 g | 22% |
| Vitamina A ? | 7 µg | 0,8% |
| Vitamina C M | 10,7 mg | 12% |
| Vitamina E M | 0,99 mg | 7% |
| Vitamina K M | 0 µg | 0% |
| Thiamin (B1) M | 0,092 mg | 8% |
| Riboflavin (B2) M | 0,2 mg | 15% |
| Niacin (B3) M | 3,6 mg | 22% |
| Ácido pantoténico (B5) M | 2 mg | 40% |
| Vitamina B6 M | 0,23 mg | 13% |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8% |
| Vitamina B12 M | 9,5 µg | 396% |
| Calcio M | 43 mg | 3% |
| Iron M | 2,6 mg | 14% |
| Magnesio M | 13 mg | 3% |
| Fósforo M | 362 mg | 29% |
| Potasio M | 274 mg | 6% |
| Zinc M | 1 mg | 9% |
| Copper M | 0,29 mg | 32% |
| Manganese M | 0,026 mg | 1% |
| Selenio M | 21,3 µg | 39% |
% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.
Desglose nutricional
- Proteínas 31%
- Carbohidratos 3%
- Grasas 66%
Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).
Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g
Datos nutricionales destacados
- Proteínas10,9 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
- Grasas10,3 gpor encima de la mediana de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
- Grasas saturadas2,3 gpor debajo de la mediana de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
- Sodio126 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
- Proteína por 100 kcal7,6 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
- Agua76,3 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca
Perfil nutricional completo
Grasas y colesterol (2)
| Grasa monoinsaturada C | 1,9 g |
|---|---|
| Grasa poliinsaturada C | 1,6 g |
Ácidos grasos individuales (29)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0,85 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0 g |
| Ácido linoléico (omega-6, 18:2) M | 0,041 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| SFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,026 g |
| SFA 16:0 M | 0,92 g |
| SFA 18:0 M | 1,3 g |
| SFA 20:0 M | 0,017 g |
| MUFA 18:1 M | 1,6 g |
| PUFA 18:3 ? | 0 g |
| PUFA 20:4 M | 0,32 g |
| SFA 22:0 M | 0,034 g |
| MUFA 14:1 M | 0 g |
| MUFA 16:1 M | 0,021 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,22 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0,37 g |
| SFA 15:0 M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,031 g |
| PUFA 20:2 n-6 c,c M | 0 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Carotenoides (13)
| Betacaroteno M | 88 µg |
|---|---|
| Lycopene M | 0 µg |
| Lutein + zeaxantina Z | 0 µg |
| Retinol M | 0 µg |
| Caroteno, alfa M | 0 µg |
| Cryptoxanthin, beta M | 0 µg |
| Tocopherol, beta M | 0 mg |
| Tocopherol, gamma M | 0,05 mg |
| Tocopherol, delta M | 0 mg |
| Tocotrienol, alfa M | 0 mg |
| Tocotrienol, beta M | 0 mg |
| Tocotrienol, gamma M | 0 mg |
| Tocotrienol, delta M | 0 mg |
Otros componentes (9)
| Agua M | 76,3 g |
|---|---|
| Alcohol Z | 0 g |
| Caffeine Z | 0 mg |
| Ash M | 1,5 g |
| Theobromine Z | 0 mg |
| Energy C | 600 kJ |
| Vitamina A, UI ? | 147 IU |
| Ácido fólico Z | 0 µg |
| Folato, comida M | 3 µg |
Otras formas de Ternera
Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Alimentos con un perfil nutricional similar
| Alimento | Calorías | Proteínas | Carbohidratos | Grasas |
|---|---|---|---|---|
| Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, cerebro, crudo Crudo | 127 | 10,3 g | 0 g | 9,2 g |
| Cordero, vísceras y subproductos, cerebro, crudo Crudo | 122 | 10,4 g | 0 g | 8,6 g |
| Ternera, vísceras y subproductos, cerebro, crudo Crudo | 118 | 10,3 g | 0 g | 8,2 g |
| Cordero, Nueva Zelanda, importado, cerebros, crudo Crudo | 118 | 11,3 g | 0 g | 8 g |
| Cordero, vísceras y subproductos, páncreas, crudo Crudo | 152 | 14,8 g | 0 g | 9,8 g |
| Salchicha, pavo, enlaces de desayuno, leve, crudo Crudo | 174 | 15,9 g | 3,2 g | 10,4 g |
| Ternera, vísceras y subproductos, páncreas, crudo Crudo | 182 | 15 g | 0 g | 13,1 g |
| Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, estómago, crudo Crudo | 159 | 16,9 g | 0 g | 10,1 g |
Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.
Fuente de la información nutricional
- USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 168622. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.
Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).
Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.