Agneau, abats et sous-produits, cerveau, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Agneau, abats et sous-produits, cerveau, cru contient 122 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 oz (28,4 g) apporte environ 35 kcal.
Environ 65 % de ses calories proviennent des lipides, avec 35 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits d'agneau, de veau et de gibier sur FoodFactly, où la médiane est de 196 kcal pour 100 g sur 465 aliments.
100 g apportent 471 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 27 % de la valeur quotidienne en cuivre et 24 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 122 kcal | |
| Lipides totaux ? | 8,6 g | 11 % |
| Acides gras saturés ? | 2,2 g | 11 % |
| Cholestérol ? | 1 352 mg | 451 % |
| Sodium ? | 112 mg | 5 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux | non communiqué | |
| Protéines ? | 10,4 g | 21 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C ? | 16 mg | 18 % |
| Thiamine (B1) ? | 0,13 mg | 11 % |
| Riboflavine (B2) ? | 0,3 mg | 23 % |
| Niacine (B3) ? | 3,9 mg | 24 % |
| Acide pantothénique (B5) ? | 0,92 mg | 18 % |
| Vitamine B6 ? | 0,29 mg | 17 % |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamine B12 ? | 11,3 µg | 471 % |
| Calcium ? | 9 mg | 0,7 % |
| Fer ? | 1,8 mg | 10 % |
| Magnésium ? | 12 mg | 3 % |
| Phosphore ? | 270 mg | 22 % |
| Potassium ? | 296 mg | 6 % |
| Zinc ? | 1,2 mg | 11 % |
| Cuivre ? | 0,24 mg | 27 % |
| Manganèse ? | 0,044 mg | 2 % |
| Sélénium M | 9 µg | 16 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 35 %
- Lipides 65 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines10,4 gdans le quart inférieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 22,8 g)
- Lipides8,6 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,2 gen dessous de la médiane pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 3,5 g)
- Sodium112 mgdans le quart supérieur pour produits d'agneau, de veau et de gibier (médiane 72 mg)
- Protéines pour 100 kcal8,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau79,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées ? | 1,6 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées ? | 0,88 g |
Acides aminés (18)
| Tryptophane ? | 0,11 g |
|---|---|
| Thréonine ? | 0,47 g |
| Isoléucine ? | 0,41 g |
| Leucine ? | 0,81 g |
| Lysine ? | 0,67 g |
| Méthionine ? | 0,21 g |
| Cystine ? | 0,11 g |
| Phénylalanine ? | 0,5 g |
| Tyrosine ? | 0,38 g |
| Valine ? | 0,5 g |
| Arginine ? | 0,7 g |
| Histidine ? | 0,28 g |
| Alanine ? | 0,59 g |
| Acide aspartique ? | 0,87 g |
| Acide glutamique ? | 1,2 g |
| Glycine ? | 0,49 g |
| Proline ? | 0,45 g |
| Sérine ? | 0,54 g |
Acides gras individuels (14)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) ? | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) ? | 0,49 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,03 g |
| SFA 12:0 ? | 0 g |
| SFA 14:0 ? | 0,04 g |
| CFA 16:0 ? | 1,1 g |
| SFA 18:0 ? | 1,1 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,3 g |
| PUFA 18:3 ? | 0 g |
| PUFA 20:4 ? | 0,23 g |
| MUFA 16:1 ? | 0,05 g |
| MUFA 20:1 ? | 0,12 g |
| MUFA 22:1 ? | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) ? | 0,13 g |
Caroténoïdes (1)
| Rétinol ? | 0 µg |
|---|
Autres composants (6)
| Eau ? | 79,2 g |
|---|---|
| Cendres ? | 1,3 g |
| Énergie ? | 510 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture ? | 3 µg |
Autres formes : Agneau
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, abats et sous-produits, cerveau, cru Cru | 118 | 10,3 g | 0 g | 8,2 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, cerveau, cru Cru | 127 | 10,3 g | 0 g | 9,2 g |
| Bœuf, abats et sous-produits, cerveau, cru Cru | 143 | 10,9 g | 1,1 g | 10,3 g |
| Bœuf, abats et sous-produits, tripe, cru Cru | 85 | 12,1 g | 0 g | 3,7 g |
| Saucisse, dinde, liens pour le petit déjeuner, légère, cru Cru | 174 | 15,9 g | 3,2 g | 10,4 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, estomac, cru Cru | 159 | 16,9 g | 0 g | 10,1 g |
| Veau, abats et sous-produits, pancréas, cru Cru | 182 | 15 g | 0 g | 13,1 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, poumons, cru Cru | 85 | 14,1 g | 0 g | 2,7 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 172525. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.