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Ternera, vísceras y subproductos, tripe, crudo: información nutricional

Alimento genérico Crudo Carne

Ternera, vísceras y subproductos, tripe, crudo contiene 85 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 oz (28,4 g) aporta unas 24 kcal.

Alrededor del 59% de sus calorías procede de proteínas, con 41% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es menos energía que lo habitual en productos de carne de res en FoodFactly, donde la mediana es de 198 kcal por 100 g entre 961 alimentos.

100 g aportan el 58% del valor diario de Vitamina B12, el 35% del valor diario de choline y el 23% del valor diario de selenio.

Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy, donde la mayoría de los valores principales se midieron en laboratorio.

85kcal por 100 g
12,1 gproteínas
0 gcarbohidratos
3,7 ggrasas
24kcal en 1 oz (28,4 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías C 85 kcal
Grasas totales M 3,7 g 5%
Grasas saturadas M 1,3 g 6%
Grasas trans M 0,15 g
Colesterol M 122 mg 41%
Sodio M 97 mg 4%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales Z 0 g
Proteínas M 12,1 g 24%
Vitamina A ? 0 µg0%
Vitamina C Z 0 mg0%
Vitamina D Z 0 µg0%
Vitamina E M 0,09 mg0,6%
Vitamina K M 0 µg0%
Thiamin (B1) M 0 mg0%
Riboflavin (B2) M 0,064 mg5%
Niacin (B3) M 0,88 mg6%
Ácido pantoténico (B5) M 0,23 mg5%
Vitamina B6 M 0,014 mg0,8%
Folate (B9) C 5 µg1%
Vitamina B12 M 1,4 µg58%
Choline C 195 mg35%
Calcio M 69 mg5%
Iron M 0,59 mg3%
Magnesio M 13 mg3%
Fósforo M 64 mg5%
Potasio M 67 mg1%
Zinc M 1,4 mg13%
Copper M 0,07 mg8%
Manganese M 0,085 mg4%
Selenio M 12,5 µg23%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 59%Grasas: 41%85kcal / 100 g
  • Proteínas 59%
  • Grasas 41%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Vitamina B1258%Choline35%Selenio23%Zinc13%Copper8%Niacin (B3)6%Calcio5%Fósforo5%Riboflavin (B2)5%Ácido pantoténico (B5)5%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas12,1 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 24,2 g)
  • Grasas3,7 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 9,3 g)
  • Grasas saturadas1,3 gen el cuartil más bajo de productos de carne de res (mediana 3,5 g)
  • Sodio97 mgen el cuartil más alto de productos de carne de res (mediana 61 mg)
  • Proteína por 100 kcal14,2 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua84,2 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada M1,5 g
Grasa poliinsaturada M0,18 g
Ácidos grasos individuales (29)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) Z0 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) M0,007 g
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) M0,12 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
SFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 M0 g
SFA 12:0 M0 g
SFA 14:0 M0,07 g
SFA 16:0 M0,64 g
SFA 18:0 M0,46 g
SFA 20:0 M0,004 g
MUFA 18:1 M1,4 g
PUFA 18:3 ?0,011 g
PUFA 20:4 M0,048 g
SFA 22:0 M0,006 g
MUFA 14:1 M0,015 g
MUFA 16:1 M0,088 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 M0,017 g
MUFA 22:1 Z0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z0 g
SFA 15:0 M0,024 g
SFA 17:0 M0,081 g
PUFA 20:2 n-6 c,c M0,005 g
PUFA 18:3 n-6 c,c M0,004 g
PUFA 20:3 M0 g
MUFA 15:1 M0 g
Carotenoides (15)
Betacaroteno Z0 µg
Lycopene Z0 µg
Lutein + zeaxantina Z0 µg
Retinol M0 µg
Caroteno, alfa Z0 µg
Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales Z0 IU
Vitamina D3 (cholecalciferol) Z0 µg
Cryptoxanthin, beta Z0 µg
Tocopherol, beta M0 mg
Tocopherol, gamma M0,02 mg
Tocopherol, delta M0 mg
Tocotrienol, alfa M0,02 mg
Tocotrienol, beta M0 mg
Tocotrienol, gamma M0 mg
Tocotrienol, delta M0 mg
Otros componentes (11)
Agua M84,2 g
Alcohol Z0 g
Caffeine Z0 mg
Ash M0,55 g
Theobromine Z0 mg
Energy C355 kJ
Vitamina A, UI ?0 IU
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida M5 µg
Vitamina E, añadido Z0 mg
Vitamina B-12, añadido Z0 µg

Otras formas de Ternera

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, bologna, reducido en sodio 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, crudo Crudo 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido Cocinado 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Ternera, pecho, entero, solo magro, todas las calidades, crudo Crudo 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Ternera, hierba-fed, picado, crudo Crudo 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 237 28 g 0 g 13 g
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, cocido, asado a la parrilla Cocinado 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Ternera, costilla, ojo, extremo pequeño (costillas 10-12), magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Ternera, costilla, shortribs, magro y grasa, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 471 21,6 g 0 g 42 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, crudo Crudo 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Ternera, costilla, shortribs, solo magro, calidad Choice, cocido, estofado Cocinado 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Cordero, Nueva Zelanda, importado, dulce, crudo Crudo 72 11 g 0 g 3,2 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, testes, crudo Crudo 68 11,4 g 0,14 g 2,4 g
Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, pulmones, crudo Crudo 85 14,1 g 0 g 2,7 g
Cordero, Nueva Zelanda, importado, riñón, crudo Crudo 84 15,2 g 0,03 g 2,5 g
Cordero, vísceras y subproductos, riñones, crudo Crudo 97 15,7 g 0,82 g 3 g
Ternera, vísceras y subproductos, riñones, crudo Crudo 99 15,8 g 0,85 g 3,1 g
Ternera, vísceras y subproductos, pulmones, crudo Crudo 90 16,3 g 0 g 2,3 g
Cerdo, fresco, vísceras y subproductos, riñones, crudo Crudo 100 16,5 g 0 g 3,3 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 170599. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene ternera (crudo)?

100 g de ternera (crudo) tienen 85 kcal. 1 oz (28,4 g): unas 24 kcal. 4 oz (113 g): unas 96 kcal.

¿Es ternera (crudo) rico en proteínas?

Ternera (crudo) contiene 12,1 g de proteína por 100 g (el 24% del valor diario de 50 g), o 3,4 g en 1 oz (28,4 g). Alrededor del 59% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros productos de carne de res, está en el cuartil más bajo (mediana 24,2 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra y 0 g de azúcares.

¿Cuánta grasa tiene ternera (crudo)?

Ternera (crudo) contiene 3,7 g de grasa por 100 g, de los cuales 1,3 g son saturados (el 6% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene ternera (crudo)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Vitamina B12 (58% DV), choline (35% DV), selenio (23% DV) y zinc (13% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene ternera (crudo)?

100 g contienen 97 mg de sodio, el 4% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene ternera la misma información nutricional crudo y cocinado?

No. Por 100 g, ternera, vísceras y subproductos, tripe, crudo tiene 85 kcal, mientras que ternera, cortes minoristas, grasa separable, cocido tiene 680 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 6 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.