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Soja, graines mûres, rôti, sans sel ajouté : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Haricots et légumineuses

Soja, graines mûres, rôti, sans sel ajouté contient 469 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 tasse (172 g) apporte environ 807 kcal.

Environ 45 % de ses calories proviennent des lipides, avec 31 % des protéines et 24 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour légumes et produits à base de légumineuses sur FoodFactly, où la médiane est de 127 kcal pour 100 g sur 312 aliments.

100 g apportent 94 % de la valeur quotidienne en manganèse, 92 % de la valeur quotidienne en cuivre et 53 % de la valeur quotidienne en Folate (B9).

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

469kcal pour 100 g
38,6 gprotéines
30,2 gglucides
25,4 glipides
807kcal dans 1 tasse (172 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 469 kcal
Lipides totaux ? 25,4 g 33 %
Acides gras saturés ? 3,7 g 18 %
Acides gras trans Z 0 g
Cholestérol ? 0 mg 0 %
Sodium I 4 mg 0,2 %
Glucides totaux C 30,2 g 11 %
Fibres alimentaires I 17,7 g 63 %
Sucres totaux non communiqué
Protéines ? 38,6 g 77 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C ? 2,2 mg2 %
Vitamine D Z 0 µg0 %
Thiamine (B1) ? 0,1 mg8 %
Riboflavine (B2) ? 0,15 mg11 %
Niacine (B3) ? 1,4 mg9 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,45 mg9 %
Vitamine B6 ? 0,21 mg12 %
Folate (B9) C 211 µg53 %
Vitamine B12 ? 0 µg0 %
Calcium ? 138 mg11 %
Fer ? 3,9 mg22 %
Magnésium ? 145 mg35 %
Phosphore ? 363 mg29 %
Potassium ? 1 470 mg31 %
Zinc ? 3,1 mg29 %
Cuivre ? 0,83 mg92 %
Manganèse ? 2,2 mg94 %
Sélénium M 19,1 µg35 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 31 %Glucides: 24 %Lipides: 45 %469kcal / 100 g
  • Protéines 31 %
  • Glucides 24 %
  • Lipides 45 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Manganèse94 %Cuivre92 %Folate (B9)53 %Sélénium35 %Magnésium35 %Potassium31 %Phosphore29 %Zinc29 %Fer22 %Vitamine B612 %

Repères nutritionnels

  • Protéines38,6 gdans le quart supérieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 8,9 g)
  • Fibres17,7 gdans le quart supérieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 5,3 g)
  • Lipides25,4 gdans le quart supérieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 1,4 g)
  • Acides gras saturés3,7 gdans le quart supérieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 0,21 g)
  • Sodium4 mgdans le quart inférieur pour légumes et produits à base de légumineuses (médiane 41 mg)
  • Protéines pour 100 kcal8,2 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?5,6 g
Graisses polyinsaturées ?14,3 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,51 g
Thréonine ?1,5 g
Isoléucine ?1,7 g
Leucine ?2,9 g
Lysine ?2,3 g
Méthionine ?0,48 g
Cystine ?0,57 g
Phénylalanine ?1,8 g
Tyrosine ?1,3 g
Valine ?1,8 g
Arginine ?2,7 g
Histidine ?0,95 g
Alanine ?1,7 g
Acide aspartique ?4,4 g
Acide glutamique ?6,8 g
Glycine ?1,6 g
Proline ?2,1 g
Sérine ?2 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) I0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) I0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?12,6 g
SFA 4:0 I0 g
SFA 6:0 I0 g
CFA 8:0 I0 g
SFA 10:0 I0 g
SFA 12:0 I0 g
SFA 14:0 ?0,071 g
CFA 16:0 ?2,7 g
SFA 18:0 ?0,91 g
MUFA 18:1 ?5,5 g
PUFA 18:3 ?1,7 g
PUFA 20:4 I0 g
MUFA 16:1 ?0,071 g
PUFA 18:4 I0 g
MUFA 20:1 I0 g
MUFA 22:1 I0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) I0 g
Caroténoïdes (2)
Rétinol Z0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales Z0 IU
Autres composants (7)
Eau ?2 g
Alcool Z0 g
Cendres ?3,9 g
Énergie C1 964 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?211 µg

Autres formes : Soja

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Soja, graines mûres, germé, cuit, cuit à la vapeur Cuit 81 8,5 g 6,5 g 4,5 g
Soja, graines mûres, germé, cuit, frites Cuit 125 13,1 g 9,4 g 7,1 g
Soja, vert, cru Cru 147 13 g 11,1 g 6,8 g
Soja, vert, cuit, bouilli, égoutté, sans sel Cuit 141 12,4 g 11,1 g 6,4 g
Soja, graines mûres, germé, cru Cru 122 13,1 g 9,6 g 6,7 g
Soja, graines mûres, germé, cuit, cuit à la vapeur, avec sel Cuit 81 8,5 g 6,5 g 4,5 g
Soja, graines mûres, germé, cuit, frites, avec sel Cuit 125 13,1 g 9,4 g 7,1 g
Soja, vert, cuit, bouilli, égoutté, avec sel Cuit 141 12,4 g 11,1 g 6,4 g
Soja, graines mûres, rôti, salé Cuit 469 38,6 g 30,2 g 25,4 g
Soja, graines mûres, grillé à sec Cuit 449 43,3 g 29 g 21,6 g
Soja, graines mûres, cru Cru 446 36,5 g 30,2 g 19,9 g
Soja, cuits à maturité, bouilli, sans sel Cuit 172 18,2 g 8,4 g 9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Noix de soja 469 38,6 g 30,2 g 25,4 g
Farine d'arachide, allégé 428 33,8 g 31,3 g 21,9 g
Farine de soja, full-fat, rôti Cuit 439 38,1 g 30,4 g 21,9 g
Morceaux de bacon, sans viande 476 32 g 28,6 g 25,9 g
Farine de soja, full-fat, cru Cru 434 37,8 g 31,9 g 20,7 g
Lupins, graines mûres, cru Cru 371 36,2 g 40,4 g 9,7 g
Haricots ailés, graines mûres, cru Cru 409 29,7 g 41,7 g 16,3 g
Farine de soja, low-fat 372 49,8 g 30,6 g 8,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174300. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 95/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient soja (cuit) ?

100 g de soja (cuit) apportent 469 kcal. 1 tasse (172 g) : environ 807 kcal.

Soja (cuit) est-il riche en protéines ?

Soja (cuit) contient 38,6 g de protéines pour 100 g (77 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 66,3 g dans 1 tasse (172 g). Environ 31 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres légumes et produits à base de légumineuses, c'est dans le quart supérieur (médiane 8,9 g).

Combien de glucides contient soja (cuit) ?

Soja (cuit) contient 30,2 g de glucides au total pour 100 g, dont 17,7 g de fibres.

Combien de lipides contient soja (cuit) ?

Soja (cuit) contient 25,4 g de lipides pour 100 g, dont 3,7 g saturés (18 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient soja (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont manganèse (94 % DV), cuivre (92 % DV), Folate (B9) (53 % DV), sélénium (35 % DV) et magnésium (35 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient soja (cuit) ?

100 g contiennent 4 mg de sodium, soit 0,2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Soja a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, soja, graines mûres, rôti, sans sel ajouté apporte 469 kcal, contre 147 kcal pour soja, vert, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.