Soja, graines mûres, germé, cuit, frites, avec sel : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Légumes
Soja, graines mûres, germé, cuit, frites, avec sel contient 125 kcal pour 100 g.
Environ 42 % de ses calories proviennent des lipides, avec 34 % des protéines et 24 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour légumes et produits végétaux sur FoodFactly, où la médiane est de 35 kcal pour 100 g sur 866 aliments.
100 g apportent 59 % de la valeur quotidienne en cuivre, 49 % de la valeur quotidienne en manganèse et 35 % de la valeur quotidienne en Thiamine (B1).
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
La source n'indique pas de mesures ménagères (tasses, pièces) pour cet aliment ; seuls des poids sont proposés.
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 125 kcal | |
| Lipides totaux ? | 7,1 g | 9 % |
| Acides gras saturés | non communiqué | |
| Cholestérol Z | 0 mg | 0 % |
| Sodium ? | 250 mg | 11 % |
| Glucides totaux C | 9,4 g | 3 % |
| Fibres alimentaires I | 0,8 g | 3 % |
| Sucres totaux | non communiqué | |
| Protéines ? | 13,1 g | 26 % |
| Vitamine A ? | 1 µg | 0,1 % |
| Vitamine C ? | 12 mg | 13 % |
| Vitamine D Z | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) ? | 0,42 mg | 35 % |
| Riboflavine (B2) ? | 0,19 mg | 15 % |
| Niacine (B3) ? | 1,1 mg | 7 % |
| Acide pantothénique (B5) ? | 1,2 mg | 24 % |
| Vitamine B6 ? | 0,17 mg | 10 % |
| Folate (B9) C | 127 µg | 32 % |
| Vitamine B12 Z | 0 µg | 0 % |
| Calcium ? | 82 mg | 6 % |
| Fer ? | 0,4 mg | 2 % |
| Magnésium ? | 96 mg | 23 % |
| Phosphore ? | 216 mg | 17 % |
| Potassium ? | 567 mg | 12 % |
| Zinc ? | 2,1 mg | 19 % |
| Cuivre ? | 0,53 mg | 59 % |
| Manganèse ? | 1,1 mg | 49 % |
| Sélénium C | 0,6 µg | 1 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 34 %
- Glucides 24 %
- Lipides 42 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines13,1 gdans le quart supérieur pour légumes et produits végétaux (médiane 2 g)
- Fibres0,8 gdans le quart inférieur pour légumes et produits végétaux (médiane 2,2 g)
- Lipides7,1 gdans le quart supérieur pour légumes et produits végétaux (médiane 0,3 g)
- Sodium250 mgdans le quart supérieur pour légumes et produits végétaux (médiane 36 mg)
- Protéines pour 100 kcal10,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau67,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Acides aminés (17)
| Tryptophane ? | 0,3 g |
|---|---|
| Thréonine ? | 0,76 g |
| Isoléucine ? | 0,65 g |
| Leucine ? | 1,1 g |
| Lysine ? | 0,92 g |
| Méthionine ? | 0,15 g |
| Cystine ? | 0,069 g |
| Phénylalanine ? | 0,52 g |
| Tyrosine ? | 0,43 g |
| Valine ? | 0,73 g |
| Arginine ? | 0,63 g |
| Histidine ? | 0,35 g |
| Alanine ? | 0,61 g |
| Acide aspartique ? | 1,9 g |
| Acide glutamique ? | 1,9 g |
| Glycine ? | 0,51 g |
| Sérine ? | 0,98 g |
Caroténoïdes (2)
| Rétinol Z | 0 µg |
|---|---|
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales Z | 0 IU |
Autres composants (6)
| Eau ? | 67,2 g |
|---|---|
| Cendres ? | 3,2 g |
| Énergie C | 523 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 17 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture ? | 127 µg |
Autres formes : Soja
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Soja, graines mûres, germé, cuit, cuit à la vapeur Cuit | 81 | 8,5 g | 6,5 g | 4,5 g |
| Soja, graines mûres, germé, cuit, frites Cuit | 125 | 13,1 g | 9,4 g | 7,1 g |
| Soja, vert, cru Cru | 147 | 13 g | 11,1 g | 6,8 g |
| Soja, vert, cuit, bouilli, égoutté, sans sel Cuit | 141 | 12,4 g | 11,1 g | 6,4 g |
| Soja, graines mûres, germé, cru Cru | 122 | 13,1 g | 9,6 g | 6,7 g |
| Soja, graines mûres, germé, cuit, cuit à la vapeur, avec sel Cuit | 81 | 8,5 g | 6,5 g | 4,5 g |
| Soja, vert, cuit, bouilli, égoutté, avec sel Cuit | 141 | 12,4 g | 11,1 g | 6,4 g |
| Soja, graines mûres, rôti, salé Cuit | 469 | 38,6 g | 30,2 g | 25,4 g |
| Soja, graines mûres, grillé à sec Cuit | 449 | 43,3 g | 29 g | 21,6 g |
| Soja, graines mûres, cru Cru | 446 | 36,5 g | 30,2 g | 19,9 g |
| Soja, cuits à maturité, bouilli, sans sel Cuit | 172 | 18,2 g | 8,4 g | 9 g |
| Soja, graines mûres, cuit, bouilli, avec sel Cuit | 172 | 18,2 g | 8,4 g | 9 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Choux de haricots, cuit Cuit | 116 | 9,8 g | 6,1 g | 6,9 g |
| Haricots, marine, graines mûres, germé, cuit, bouilli, égoutté, avec sel Cuit | 78 | 7,1 g | 15 g | 0,81 g |
| Haricots, marine, graines mûres, germé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel Cuit | 78 | 7,1 g | 15 g | 0,81 g |
| Pois, graines mûres, germé, cuit, bouilli, égoutté, sans sel Cuit | 98 | 7,1 g | 17,1 g | 0,51 g |
| Pois, graines mûres, germé, cuit, bouilli, égoutté, avec sel Cuit | 98 | 7,1 g | 17,1 g | 0,51 g |
| Lentilles, germé, cuit, frites, sans sel Cuit | 101 | 8,8 g | 21,3 g | 0,45 g |
| Lentilles, germé, cuit, frites, avec sel Cuit | 101 | 8,8 g | 21,3 g | 0,45 g |
| Pommes de terre farcies frites, à la portoricaine Cuit | 185 | 4,9 g | 16,2 g | 11,3 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Questions fréquentes
Combien de calories contient soja (cuit) ?
100 g de soja (cuit) apportent 125 kcal.
Soja (cuit) est-il riche en protéines ?
Soja (cuit) contient 13,1 g de protéines pour 100 g (26 % de la valeur quotidienne de 50 g). Environ 34 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres légumes et produits végétaux, c'est dans le quart supérieur (médiane 2 g).
Combien de glucides contient soja (cuit) ?
Soja (cuit) contient 9,4 g de glucides au total pour 100 g, dont 0,8 g de fibres.
Combien de lipides contient soja (cuit) ?
Soja (cuit) contient 7,1 g de lipides pour 100 g.
Quelles vitamines et quels minéraux contient soja (cuit) ?
Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont cuivre (59 % DV), manganèse (49 % DV), Thiamine (B1) (35 % DV), Folate (B9) (32 % DV) et Acide pantothénique (B5) (24 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.
Combien de sodium contient soja (cuit) ?
100 g contiennent 250 mg de sodium, soit 11 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.
Soja a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?
Non. Pour 100 g, soja, graines mûres, germé, cuit, frites, avec sel apporte 125 kcal, contre 147 kcal pour soja, vert, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.
D'où viennent ces données nutritionnelles ?
De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169370. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 85/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.