Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 145 kcal. 4 oz (113 g) : environ 164 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 21,7 g de protéines pour 100 g (43 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 24,5 g dans 4 oz (113 g). Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est en dessous de la médiane (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 6,5 g de lipides pour 100 g, dont 2,2 g saturés (11 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (89 % DV), zinc (31 % DV), Niacine (B3) (17 % DV), Vitamine B6 (16 % DV) et phosphore (15 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 49 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, Nouvelle-Zélande, importé, centre de la croupe, maigre et gras, cru apporte 145 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.

Bœuf, Nouvelle-Zélande, importé, centre de la croupe, maigre et gras, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, Nouvelle-Zélande, importé, centre de la croupe, maigre et gras, cru contient 145 kcal pour 100 g. Une portion type de 4 oz (113 g) apporte environ 164 kcal.

Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines, avec 40 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 89 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 31 % de la valeur quotidienne en zinc et 17 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

145kcal pour 100 g

21,7 gprotéines

0 gglucides

6,5 glipides

164kcal dans 4 oz (113 g)

Valeurs nutritionnelles

Quantité

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
Nutriment	Quantité pour 100 g	% DV
Calories C	145 kcal
Lipides totaux C	6,5 g	8 %
Acides gras saturés C	2,2 g	11 %
Acides gras trans C	0,15 g
Cholestérol C	55 mg	18 %
Sodium C	49 mg	2 %
Glucides totaux C	0 g	0 %
Fibres alimentaires C	0 g	0 %
Sucres totaux C	0 g
Protéines C	21,7 g	43 %
Vitamine A C	7 µg	0,8 %
Vitamine C C	0 mg	0 %
Vitamine D C	0,1 µg	0,5 %
Vitamine E C	0,31 mg	2 %
Thiamine (B1) C	0,067 mg	6 %
Riboflavine (B2) C	0,12 mg	9 %
Niacine (B3) C	2,7 mg	17 %
Acide pantothénique (B5) C	0,58 mg	12 %
Vitamine B6 C	0,27 mg	16 %
Vitamine B12 C	2,1 µg	89 %
Calcium C	4 mg	0,3 %
Fer C	2,3 mg	13 %
Magnésium C	22 mg	5 %
Phosphore C	190 mg	15 %
Potassium C	341 mg	7 %
Zinc C	3,4 mg	31 %
Cuivre C	0,11 mg	12 %
Manganèse C	0,009 mg	0,4 %
Sélénium C	1,5 µg	3 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines 60 %
Lipides 40 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Repères nutritionnels

Protéines21,7 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
Lipides6,5 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
Acides gras saturés2,2 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
Sodium49 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
Protéines pour 100 kcal14,9 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
Eau71,9 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)

Graisses monoinsaturées C	2,2 g
Graisses polyinsaturées C	0,3 g

Acides aminés (16)

Tryptophane C	0,23 g
Thréonine C	0,78 g
Isoléucine C	0,9 g
Leucine C	1,6 g
Lysine C	1,7 g
Méthionine C	0,71 g
Phénylalanine C	0,84 g
Tyrosine C	0,73 g
Valine C	0,96 g
Arginine C	1,4 g
Histidine C	0,78 g
Alanine C	1,1 g
Acide glutamique C	3 g
Glycine C	1,2 g
Proline C	0,7 g
Sérine C	0,76 g

Acides gras individuels (44)

EPA (omega-3, 20:5 n-3) C	0,016 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) C	0,002 g
ALA (omega-3, 18:3 n-3) C	0,067 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) C	0,15 g
SFA 4:0 C	0 g
SFA 6:0 C	0 g
CFA 8:0 C	0 g
SFA 10:0 C	0,002 g
SFA 12:0 C	0,003 g
SFA 14:0 C	0,098 g
CFA 16:0 C	1,2 g
SFA 18:0 C	0,82 g
SFA 20:0 C	0,006 g
MUFA 18:1 C	2 g
PUFA 18:3 C	0,07 g
PUFA 20:4 C	0,025 g
SFA 22:0 C	0,003 g
MUFA 14:1 C	0,02 g
MUFA 16:1 C	0,15 g
PUFA 18:4 C	0 g
MUFA 20:1 C	0,008 g
MUFA 22:1 C	0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) C	0,021 g
SFA 17:0 C	0,089 g
SFA 24:0 C	0,002 g
TFA 16:1 t C	0,024 g
TFA 18:1 t C	0,13 g
TFA 18:2 t,t C	0 g
PUFA 18:2 CLA C	0,036 g
MUFA 24:1 c C	0,002 g
PUFA 20:2 n-6 c, c C	0,004 g
MUFA 16:1 c C	0,13 g
MUFA 18:1 c C	1,9 g
PUFA 18:2 n-6 c, c C	0,11 g
MUFA 22:1 c C	0 g
PUFA 18:3 n-6 c,c,c C	0,003 g
MUFA 17:1 C	0 g
PUFA 20:3 C	0,011 g
Acides gras, transmonoenoïque total C	0,15 g
Acides gras transpolyénoïques totaux C	0 g
MUFA 15:1 C	0,003 g
PUFA 20:3 n-3 C	0,002 g
PUFA 20:3 n-6 C	0,009 g
PUFA 20:4 n-6 C	0,025 g

Caroténoïdes (8)

Bêta-carotène C	0 µg
Lycopène C	0 µg
Lutéine + zéaxanthine C	0 µg
Rétinol C	7 µg
Carotène, alpha C	0 µg
Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales C	4 IU
Vitamine D3 (cholecalciférol) C	0,1 µg
Cryptoxanthine, bêta C	0 µg

Autres composants (9)

Eau C	71,9 g
Alcool C	0 g
Caféine C	0 mg
Cendres C	0,97 g
Théobromine C	0 mg
Énergie C	607 kJ
Vitamine A, UI C	24 IU
Vitamine E, ajoutée C	0 mg
Vitamine B-12, ajoutée C	0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

Aliment	Calories	Protéines	Glucides	Lipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium	310	11,7 g	2 g	28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru	674	8,2 g	0 g	70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit	680	10,7 g	0 g	70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru	157	20,7 g	0,6 g	7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru	198	19,4 g	0 g	12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru	149	21,7 g	0 g	6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit	237	28 g	0 g	13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit	194	27,8 g	0 g	8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru	274	17,5 g	0 g	22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit	471	21,6 g	0 g	42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru	175	19,1 g	0,4 g	10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit	295	30,8 g	0 g	18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

Aliment	Calories	Protéines	Lipides
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru Cru	152	21,8 g	6,5 g
Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cru Cru	155	21,6 g	6,9 g
Agneau, australien, importé, frais, longe, maigre seulement, gras paré à 1/8", cru Cru	146	21 g	6,2 g
Porc, frais, composite de découpes de détail parés (longe et omoplate), maigre seulement, cru Cru	144	21,2 g	5,9 g
Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru Cru	143	21,2 g	5,8 g
Porc, frais, longe, entier, maigre seulement, cru Cru	143	21,4 g	5,7 g
Gibier, cerveau, haché, cru Cru	157	21,8 g	7,1 g
Agneau, longe, maigre seulement, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru	143	20,9 g	5,9 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174750. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: 6 novembre 2026. Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.