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Cerdo, fresco, lomo, costilla central (pastillas o asados), sin hueso, solo magro, crudo: información nutricional

Alimento genérico Crudo Carne

Cerdo, fresco, lomo, costilla central (pastillas o asados), sin hueso, solo magro, crudo contiene 152 kcal por 100 g. Una ración típica de 1 chop, excluyendo la basura, yield from 1 raw chop, with refuse, weighting 113 g (88 g) aporta unas 134 kcal.

Alrededor del 60% de sus calorías procede de proteínas, con 40% de grasas y 0% de carbohidratos (estimado con factores energéticos generales).

Es menos energía que lo habitual en productos de cerdo en FoodFactly, donde la mediana es de 180 kcal por 100 g entre 343 alimentos.

100 g aportan el 71% del valor diario de Thiamin (B1), el 64% del valor diario de selenio y el 31% del valor diario de Niacin (B3).

Estos valores corresponden al alimento crudo. La cocción cambia el contenido de agua y algunos nutrientes, por lo que las versiones cocinadas aparecen por separado abajo.

Los datos proceden de USDA FoodData Central: SR Legacy.

152kcal por 100 g
21,8 gproteínas
0 gcarbohidratos
6,5 ggrasas
134kcal en 1 chop, excluyendo la basura, yield from 1 raw chop, with refuse, weighting 113 g (88 g)

Información nutricional

Información nutricional para la cantidad elegida
NutrienteCantidad por 100 g% DV
Calorías C 152 kcal
Grasas totales ? 6,5 g 8%
Grasas saturadas ? 2,2 g 11%
Colesterol ? 55 mg 18%
Sodio ? 45 mg 2%
Carbohidratos totales Z 0 g 0%
Fibra alimentaria Z 0 g 0%
Azúcares totales Z 0 g
Proteínas ? 21,8 g 44%
Vitamina A C 2 µg0,2%
Vitamina C ? 0,3 mg0,3%
Vitamina D ? 0,6 µg3%
Vitamina E I 0,18 mg1%
Vitamina K I 0 µg0%
Thiamin (B1) ? 0,86 mg71%
Riboflavin (B2) ? 0,27 mg21%
Niacin (B3) ? 5 mg31%
Ácido pantoténico (B5) ? 0,77 mg15%
Vitamina B6 ? 0,47 mg28%
Folate (B9) C 7 µg2%
Vitamina B12 ? 0,53 µg22%
Calcio ? 5 mg0,4%
Iron ? 0,77 mg4%
Magnesio ? 22 mg5%
Fósforo ? 207 mg17%
Potasio ? 421 mg9%
Zinc ? 1,7 mg15%
Copper ? 0,058 mg6%
Manganese ? 0,01 mg0,4%
Selenio M 35,4 µg64%

% VD: porcentaje del valor diario (Daily Value) de la FDA para adultos (valores de referencia). Las letras indican cómo se obtuvo cada valor: M medido, C calculado, L etiqueta, Z considerado cero, I imputado. Las vitaminas y minerales que no aparecen no fueron informados por la fuente.

Desglose nutricional

Proteínas: 60%Grasas: 40%152kcal / 100 g
  • Proteínas 60%
  • Grasas 40%

Reparto aproximado de las calorías, con factores energéticos generales (4 kcal/g para proteínas y carbohidratos, 9 kcal/g para grasas, 7 kcal/g para alcohol).

Vitaminas y minerales, % del valor diario por 100 g

Thiamin (B1)71%Selenio64%Niacin (B3)31%Vitamina B628%Vitamina B1222%Riboflavin (B2)21%Fósforo17%Zinc15%Ácido pantoténico (B5)15%Potasio9%

Datos nutricionales destacados

  • Proteínas21,8 gpor debajo de la mediana de productos de cerdo (mediana 22 g)
  • Grasas6,5 gpor debajo de la mediana de productos de cerdo (mediana 9,2 g)
  • Grasas saturadas2,2 gpor debajo de la mediana de productos de cerdo (mediana 2,9 g)
  • Sodio45 mgen el cuartil más bajo de productos de cerdo (mediana 87 mg)
  • Proteína por 100 kcal14,3 gdensidad proteica, útil para comparar alimentos con distintas calorías
  • Agua72 gagua por 100 g, que explica en gran parte las diferencias entre las formas cruda, cocinada y seca

Perfil nutricional completo

Grasas y colesterol (2)
Grasa monoinsaturada ?2,9 g
Grasa poliinsaturada ?0,7 g
Aminoácidos (18)
Tryptophan ?0,28 g
Threonine ?1 g
Isoleucine ?1 g
Leucine ?1,7 g
Lysine ?2 g
Metionina ?0,58 g
Cistino ?0,28 g
Phenylalanine ?0,87 g
Tyrosine ?0,76 g
Valine ?1,2 g
Arginine ?1,4 g
Histidina ?0,87 g
Alanine ?1,3 g
Ácido aspartico ?2 g
Ácido glutamico ?3,4 g
Glycine ?1 g
Proline ?0,88 g
Serine ?0,9 g
Ácidos grasos individuales (13)
Ácido linoléico (omega-6, 18:2) ?0,56 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0,01 g
SFA 12:0 ?0,01 g
SFA 14:0 ?0,08 g
SFA 16:0 ?1,4 g
SFA 18:0 ?0,7 g
MUFA 18:1 ?2,7 g
PUFA 18:3 ?0,03 g
PUFA 20:4 ?0,08 g
MUFA 16:1 ?0,2 g
MUFA 20:1 ?0,05 g
Carotenoides (8)
Betacaroteno Z0 µg
Lycopene Z0 µg
Lutein + zeaxantina Z0 µg
Retinol C2 µg
Caroteno, alfa Z0 µg
Vitamina D (D2 + D3), Unidades Internacionales I25 IU
Vitamina D3 (cholecalciferol) I0,6 µg
Cryptoxanthin, beta Z0 µg
Otros componentes (12)
Agua ?72 g
Alcohol Z0 g
Caffeine Z0 mg
Ash ?0,98 g
Theobromine Z0 mg
Energy ?636 kJ
Vitamina A, UI ?6 IU
Vitamina K (Dihidrophylloquinona) Z0 µg
Ácido fólico Z0 µg
Folato, comida ?7 µg
Vitamina E, añadido Z0 mg
Vitamina B-12, añadido Z0 µg

Otras formas de Cerdo

Las versiones crudas, cocinadas, secas y procesadas son registros independientes con sus propios valores medidos.

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Cerdo, curado, bacon, cocido, asado a la parrilla, pan frito o asado, reducido en sodio Cocinado 541 37 g 1,4 g 41,8 g
Cerdo, fresco, composite de la pierna trimmed, lomo, paletilla, and spareribs, (incluye cortes para ser curados), magro y grasa, crudo Crudo 211 18,2 g 0 g 14,8 g
Cerdo, fresco, backfat, crudo Crudo 812 2,9 g 0 g 88,7 g
Cerdo, fresco, tonta., crudo Crudo 518 9,3 g 0 g 53 g
Cerdo, fresco, grasa separable, crudo Crudo 632 9,3 g 0 g 65,7 g
Cerdo, fresco, leg (ham), gana la mitad, magro y grasa, crudo Crudo 182 20,3 g 0 g 10,6 g
Cerdo, fresco, leg (ham), gana la mitad, magro y grasa, cocido, asado Cocinado 209 27 g 0 g 10,3 g
Cerdo, fresco, leg (ham), gana la mitad, solo magro, crudo Crudo 120 21,8 g 0 g 2,9 g
Cerdo, fresco, leg (ham), gana la mitad, solo magro, cocido, asado Cocinado 165 28,9 g 0 g 4,6 g
Lomo de cerdo, crudo Crudo 198 19,7 g 0 g 12,6 g
Cerdo, fresco, lomo, entero, magro y grasa, cocido, estofado Cocinado 239 27,2 g 0 g 13,6 g
Cerdo, fresco, lomo, entero, magro y grasa, cocido, asado a la parrilla Cocinado 242 27,3 g 0 g 13,9 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Alimentos con un perfil nutricional similar

AlimentoCaloríasProteínasCarbohidratosGrasas
Ternera, flanco, filete, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Ternera, lomo, filete de ternera, sin hueso, magro y grasa, grasa recortada a 0", todas las calidades, crudo Crudo 147 21,7 g 0 g 6,7 g
Ternera, solomillo, filete, solo magro, grasa recortada a 1/8", todas las calidades, crudo Crudo 153 22,1 g 0 g 6,5 g
Ternera, Nueva Zelanda, importado, centro de trompetas, magro y grasa, crudo Crudo 145 21,7 g 0 g 6,5 g
Ternera, lomo corto, t-bone steak, con hueso, solo magro, grasa recortada a 1/8", todas las calidades, crudo Crudo 153 22,2 g 0 g 6,5 g
Ternera, lomo, tiemblloin asado, sin hueso, magro y grasa, grasa recortada a 0", todas las calidades, crudo Crudo 149 21,7 g 0 g 6,9 g
Ternera, lomo, tiemblloin asado, sin hueso, magro y grasa, grasa recortada a 0", calidad Select, crudo Crudo 144 21,9 g 0 g 6,2 g
Ternera, lomo, filete de ternera, sin hueso, solo magro, grasa recortada a 0", calidad Choice, crudo Crudo 143 21,8 g 0 g 6,2 g

Por 100 g. Calorías en kcal. n/d: no informado por la fuente.

Fuente de la información nutricional

  • USDA FoodData Central: SR Legacy, registro 168302. Licencia: CC0 1.0 (U.S. public domain). Registro de origen con fecha 1 de abril de 2019. Importado el 6 de noviembre de 2026.

Última actualización: . Puntuación de calidad de datos: 100/100 (cómo se calcula).

Información nutricional general, no consejo médico. Las necesidades varían; consulte nuestro aviso legal.

Preguntas frecuentes

¿Cuántas calorías tiene cerdo (crudo)?

100 g de cerdo (crudo) tienen 152 kcal. 1 chop, excluyendo la basura, yield from 1 raw chop, with refuse, weighting 113 g (88 g): unas 134 kcal. 4 oz (113 g): unas 172 kcal.

¿Es cerdo (crudo) rico en proteínas?

Cerdo (crudo) contiene 21,8 g de proteína por 100 g (el 44% del valor diario de 50 g), o 19,2 g en 1 chop, excluyendo la basura, yield from 1 raw chop, with refuse, weighting 113 g (88 g). Alrededor del 60% de sus calorías procede de las proteínas. En comparación con otros productos de cerdo, está por debajo de la mediana (mediana 22 g).

¿Cuántos carbohidratos tiene cerdo (crudo)?

Cerdo (crudo) tiene 0 g de carbohidratos totales por 100 g, incluidos 0 g de fibra y 0 g de azúcares.

¿Cuánta grasa tiene cerdo (crudo)?

Cerdo (crudo) contiene 6,5 g de grasa por 100 g, de los cuales 2,2 g son saturados (el 11% del valor diario).

¿Qué vitaminas y minerales contiene cerdo (crudo)?

Por 100 g, las cantidades más destacadas respecto al valor diario son Thiamin (B1) (71% DV), selenio (64% DV), Niacin (B3) (31% DV), Vitamina B6 (28% DV) y Vitamina B12 (22% DV). La lista completa está en la tabla de vitaminas y minerales de arriba.

¿Cuánto sodio tiene cerdo (crudo)?

100 g contienen 45 mg de sodio, el 2% del valor diario de 2.300 mg.

¿Tiene cerdo la misma información nutricional crudo y cocinado?

No. Por 100 g, cerdo, fresco, lomo, costilla central (pastillas o asados), sin hueso, solo magro, crudo tiene 152 kcal, mientras que cerdo, curado, bacon, cocido, asado a la parrilla, pan frito o asado, reducido en sodio tiene 541 kcal. La cocción cambia el contenido de agua, así que use siempre el registro que corresponda a cómo pesa el alimento.

¿De dónde proceden estos datos nutricionales?

De USDA FoodData Central: SR Legacy, registro con fecha 1 de abril de 2019. FoodFactly lo comprobó por última vez el 14 de noviembre de 2026. Cada valor indica si se midió, se calculó o se tomó de una etiqueta.