Bœuf, abats et sous-produits, tripe, cuit, mijoté : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, abats et sous-produits, tripe, cuit, mijoté contient 94 kcal pour 100 g. Une portion type de 3 oz (85 g) apporte environ 80 kcal.
Environ 51 % de ses calories proviennent des protéines, avec 40 % des lipides et 9 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 30 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 21 % de la valeur quotidienne en sélénium et 16 % de la valeur quotidienne en zinc.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 94 kcal | |
| Lipides totaux M | 4,1 g | 5 % |
| Acides gras saturés M | 1,4 g | 7 % |
| Acides gras trans M | 0,2 g | |
| Cholestérol M | 157 mg | 52 % |
| Sodium M | 68 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 2 g | 0,7 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 11,7 g | 23 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C M | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E M | 0,14 mg | 0,9 % |
| Vitamine K M | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) M | 0 mg | 0 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,025 mg | 2 % |
| Niacine (B3) M | 0,46 mg | 3 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,097 mg | 2 % |
| Vitamine B6 M | 0 mg | 0 % |
| Folate (B9) C | 3 µg | 0,8 % |
| Vitamine B12 M | 0,72 µg | 30 % |
| Calcium M | 81 mg | 6 % |
| Fer M | 0,66 mg | 4 % |
| Magnésium M | 15 mg | 4 % |
| Phosphore M | 66 mg | 5 % |
| Potassium M | 42 mg | 0,9 % |
| Zinc M | 1,7 mg | 16 % |
| Cuivre M | 0 mg | 0 % |
| Manganèse M | 0,1 mg | 4 % |
| Sélénium M | 11,8 µg | 21 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 51 %
- Glucides 9 %
- Lipides 40 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines11,7 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides4,1 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés1,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium68 mgdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal12,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau81,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées M | 1,6 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées M | 0,21 g |
Acides gras individuels (29)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) Z | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) Z | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,008 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) M | 0,14 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,074 g |
| CFA 16:0 M | 0,68 g |
| SFA 18:0 M | 0,48 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 M | 1,5 g |
| PUFA 18:3 C | 0,008 g |
| PUFA 20:4 M | 0,057 g |
| SFA 22:0 M | 0,007 g |
| MUFA 14:1 M | 0,015 g |
| MUFA 16:1 M | 0,091 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,021 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) Z | 0 g |
| SFA 15:0 M | 0,027 g |
| SFA 17:0 M | 0,088 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0,006 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Caroténoïdes (13)
| Bêta-carotène M | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène M | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 0 µg |
| Carotène, alpha M | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta M | 0 µg |
| Tocophérol, bêta M | 0 mg |
| Tocophérol, gamma M | 0,02 mg |
| Tocophérol, delta M | 0 mg |
| Tocotriénol, alpha M | 0,02 mg |
| Tocotriénol, bêta M | 0 mg |
| Tocotriénol, gamma M | 0 mg |
| Tocotriénol, delta M | 0 mg |
Autres composants (11)
| Eau M | 81,7 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 0,6 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 394 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture M | 3 µg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Lunchmeat, dinde, four torréfié, tranchés Cuit | 110 | 15,4 g | 2,7 g | 4,2 g |
| Blanc de poulet, roulis, oven-roasted Cuit | 134 | 14,6 g | 1,8 g | 7,7 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, poumons, cuit, braisé Cuit | 99 | 16,6 g | 0 g | 3,1 g |
| Dinde, blanc, rôti à la broche, découpe Cuit | 112 | 13,5 g | 7,7 g | 3 g |
| Porc, salaison, jambon et produit à base d'eau, entier, désossé, maigre seulement, chauffé, rôti Cuit | 123 | 13,9 g | 4,6 g | 5,5 g |
| Porc, salaison, jambon et produit à base d'eau, entier, désossé, maigre et gras, chauffé, rôti Cuit | 123 | 13,9 g | 4,6 g | 5,5 g |
| Porc, frais, abats et sous-produits, cerveau, cuit, braisé Cuit | 138 | 12,1 g | 0 g | 9,5 g |
| Veau, abats et sous-produits, cerveau, cuit, braisé Cuit | 136 | 11,5 g | 0 g | 9,6 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 174769. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.