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Bœuf, filet, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cru Viande

Bœuf, filet, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru contient 249 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak, rendement de 1 steak cru d'un poids de 149 g (149 g) apporte environ 371 kcal.

Environ 68 % de ses calories proviennent des lipides, avec 32 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.

100 g apportent 41 % de la valeur quotidienne en sélénium, 38 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12 et 32 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).

Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

249kcal pour 100 g
19,4 gprotéines
0 gglucides
18,5 glipides
371kcal dans 1 steak, rendement de 1 steak cru d'un poids de 149 g (149 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 249 kcal
Lipides totaux C 18,5 g 24 %
Acides gras saturés C 7,5 g 37 %
Cholestérol I 86 mg 29 %
Sodium I 50 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines C 19,4 g 39 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Vitamine E I 0,41 mg3 %
Vitamine K I 1,6 µg1 %
Thiamine (B1) I 0,069 mg6 %
Riboflavine (B2) I 0,11 mg8 %
Niacine (B3) I 5,2 mg32 %
Acide pantothénique (B5) I 0,55 mg11 %
Vitamine B6 I 0,54 mg31 %
Folate (B9) C 10 µg3 %
Vitamine B12 I 0,92 µg38 %
Choline I 80,9 mg15 %
Calcium I 22 mg2 %
Fer I 1,4 mg8 %
Magnésium I 20 mg5 %
Phosphore I 182 mg15 %
Potassium I 300 mg6 %
Zinc I 3,3 mg30 %
Cuivre I 0,068 mg8 %
Manganèse I 0,009 mg0,4 %
Sélénium I 22,6 µg41 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 32 %Lipides: 68 %249kcal / 100 g
  • Protéines 32 %
  • Lipides 68 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Sélénium41 %Vitamine B1238 %Niacine (B3)32 %Vitamine B631 %Zinc30 %Choline15 %Phosphore15 %Acide pantothénique...11 %Riboflavine (B2)8 %Fer8 %

Repères nutritionnels

  • Protéines19,4 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides18,5 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés7,5 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium50 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal7,8 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau61,3 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées C7,9 g
Graisses polyinsaturées C0,7 g
Acides aminés (19)
Tryptophane C0,13 g
Thréonine C0,77 g
Isoléucine C0,88 g
Leucine C1,5 g
Lysine C1,6 g
Méthionine C0,5 g
Cystine C0,25 g
Phénylalanine C0,77 g
Tyrosine C0,62 g
Valine C0,96 g
Arginine C1,3 g
Histidine C0,62 g
Alanine C1,2 g
Acide aspartique C1,8 g
Acide glutamique C2,9 g
Glycine C1,2 g
Proline C0,92 g
Sérine C0,76 g
Hydroxyproline I0,2 g
Acides gras individuels (19)
EPA (omega-3, 20:5 n-3) I0 g
DHA (omega-3, 22:6 n-3) I0 g
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I0,45 g
SFA 4:0 I0 g
SFA 6:0 I0 g
CFA 8:0 I0 g
SFA 10:0 I0,059 g
SFA 12:0 I0,04 g
SFA 14:0 I0,58 g
CFA 16:0 I4,5 g
SFA 18:0 I2,3 g
MUFA 18:1 I7 g
PUFA 18:3 I0,22 g
PUFA 20:4 I0,03 g
MUFA 16:1 I0,9 g
PUFA 18:4 I0 g
MUFA 20:1 I0,026 g
MUFA 22:1 I0 g
PUFA 22:5 n-3 (DPA) I0 g
Caroténoïdes (9)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Rétinol Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Tocophérol, bêta Z0 mg
Tocophérol, gamma Z0 mg
Tocophérol, delta Z0 mg
Autres composants (12)
Eau C61,3 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres C0,9 g
Théobromine Z0 mg
Énergie C1 043 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture I10 µg
Bétaïne I11,9 mg
Vitamine E, ajoutée Z0 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - partiellement français, maigre et gras, cru Cru 240 18,1 g 0,13 g 18,5 g
Agneau, mélange de morceaux parés, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru 243 17,5 g 0 g 18,7 g
Porc, frais, jambe (ham), entier, maigre et gras, cru Cru 245 17,4 g 0 g 18,9 g
Porc, haché, cru Cru 233 17,8 g 0 g 17,5 g
Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côtelettes du cou, maigre et gras, cru Cru 231 17,4 g 0,14 g 17,9 g
Agneau, cuisse, entier (coucou et longe de sir), maigre et gras, gras paré à 1/4", qualité Choice, cru Cru 230 17,9 g 0 g 17,1 g
Agneau, épaule, bras, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Choice, cru Cru 244 17,2 g 0 g 18,9 g
Porc, frais, épaule, entier, maigre et gras, cru Cru 236 17,2 g 0 g 18 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168724. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cru) ?

100 g de bœuf (cru) apportent 249 kcal. 1 steak, rendement de 1 steak cru d'un poids de 149 g (149 g) : environ 371 kcal. 4 oz (113 g) : environ 281 kcal. 1 lb (454 g) : environ 1 129 kcal.

Bœuf (cru) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cru) contient 19,4 g de protéines pour 100 g (39 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 28,9 g dans 1 steak, rendement de 1 steak cru d'un poids de 149 g (149 g). Environ 32 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart inférieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cru) ?

Bœuf (cru) contient 18,5 g de lipides pour 100 g, dont 7,5 g saturés (37 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cru) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont sélénium (41 % DV), Vitamine B12 (38 % DV), Niacine (B3) (32 % DV), Vitamine B6 (31 % DV) et zinc (30 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cru) ?

100 g contiennent 50 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cru et cuit ?

Non. Pour 100 g, bœuf, filet, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru apporte 249 kcal, contre 680 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 14 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.