Bœuf, steak d'épaule, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, steak d'épaule, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé contient 169 kcal pour 100 g. Une portion type de 3 oz (85 g) apporte environ 144 kcal.
Environ 71 % de ses calories proviennent des protéines, avec 29 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits du boeuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 151 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 77 % de la valeur quotidienne en zinc et 57 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 169 kcal | |
| Lipides totaux M | 5,2 g | 7 % |
| Acides gras saturés C | 2,2 g | 11 % |
| Acides gras trans C | 0,35 g | |
| Cholestérol M | 83 mg | 28 % |
| Sodium M | 68 mg | 3 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 28,7 g | 57 % |
| Vitamine A C | 2 µg | 0,2 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,1 µg | 0,5 % |
| Vitamine E M | 0,07 mg | 0,5 % |
| Vitamine K M | 1,6 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) M | 0,1 mg | 8 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,24 mg | 18 % |
| Niacine (B3) M | 5,4 mg | 34 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,84 mg | 17 % |
| Vitamine B6 M | 0,67 mg | 40 % |
| Folate (B9) C | 7 µg | 2 % |
| Vitamine B12 M | 3,6 µg | 151 % |
| Choline M | 91,5 mg | 17 % |
| Calcium M | 12 mg | 0,9 % |
| Fer M | 2,9 mg | 16 % |
| Magnésium M | 25 mg | 6 % |
| Phosphore M | 249 mg | 20 % |
| Potassium M | 371 mg | 8 % |
| Zinc M | 8,4 mg | 77 % |
| Cuivre M | 0,1 mg | 11 % |
| Manganèse M | 0,014 mg | 0,6 % |
| Sélénium M | 31,2 µg | 57 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 71 %
- Lipides 29 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines28,7 gdans le quart supérieur pour produits du boeuf (médiane 24,2 g)
- Lipides5,2 gdans le quart inférieur pour produits du boeuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés2,2 gdans le quart inférieur pour produits du boeuf (médiane 3,5 g)
- Sodium68 mgdans le quart supérieur pour produits du boeuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal17 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau65,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,6 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,31 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,33 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,3 g |
| Isoléucine M | 1,3 g |
| Leucine M | 2,4 g |
| Lysine M | 2,6 g |
| Méthionine M | 0,84 g |
| Cystine M | 0,31 g |
| Phénylalanine M | 1,1 g |
| Tyrosine M | 1 g |
| Valine M | 1,3 g |
| Arginine M | 1,9 g |
| Histidine M | 0,95 g |
| Alanine M | 1,7 g |
| Acide aspartique M | 2,6 g |
| Acide glutamique M | 4,7 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1,2 g |
| Sérine M | 1,1 g |
| Hydroxyproline I | 0,14 g |
Acides gras individuels (30)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) M | 0,003 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) M | 0,001 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,009 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,26 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,15 g |
| CFA 16:0 M | 1,2 g |
| SFA 18:0 M | 0,79 g |
| SFA 20:0 M | 0,002 g |
| MUFA 18:1 ? | 2,4 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,009 g |
| PUFA 20:4 M | 0,032 g |
| MUFA 14:1 M | 0,029 g |
| MUFA 16:1 M | 0,17 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,004 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) M | 0 g |
| SFA 17:0 M | 0,065 g |
| SFA 24:0 M | 0,005 g |
| TFA 18:1 t M | 0,35 g |
| PUFA 18:2 CLA M | 0,021 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 2 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,24 g |
| MUFA 17:1 M | 0,045 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,35 g |
| MUFA 18:1-11 t (18:1t n-7) M | 0,24 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 2 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 4 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,1 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (12)
| Eau M | 65,2 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,3 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 708 kJ |
| Vitamine A, UI C | 6 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 7 µg |
| Bétaïne M | 13,7 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre seulement, avec solution ajoutée, cuit, broyés Cuit | 169 | 29 g | 0 g | 5 g |
| Porc, frais, longe, sirloin (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 171 | 28,4 g | 0 g | 5,5 g |
| Porc, frais, jambe (ham), moitié du croupion, maigre seulement, cuit, rôti Cuit | 165 | 28,9 g | 0 g | 4,6 g |
| Porc, frais, longe, sirloin (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, grillé Cuit | 170 | 28,2 g | 0 g | 5,5 g |
| Porc, frais, longe, sirloin (chocs), avec os, maigre seulement, cuit, grillé Cuit | 174 | 29,3 g | 0 g | 5,5 g |
| Porc, frais, jambe (ham), moitié de la tige, maigre seulement, cuit, rôti Cuit | 175 | 28,7 g | 0 g | 5,8 g |
| Porc, frais, longe, sirloin (chocs), désossé, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 163 | 28,8 g | 0 g | 4,5 g |
| Porc, Poitrine des épaules, désossé, maigre et gras, cuit, grillé Cuit | 162 | 28,5 g | 0 g | 4,5 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Questions fréquentes
Combien de calories contient bœuf (cuit) ?
100 g de bœuf (cuit) apportent 169 kcal. 3 oz (85 g) : environ 144 kcal.
Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?
Bœuf (cuit) contient 28,7 g de protéines pour 100 g (57 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 24,4 g dans 3 oz (85 g). Environ 71 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits du boeuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).
Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?
Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.
Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?
Bœuf (cuit) contient 5,2 g de lipides pour 100 g, dont 2,2 g saturés (11 % de la valeur quotidienne).
Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?
Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (151 % DV), zinc (77 % DV), sélénium (57 % DV), Vitamine B6 (40 % DV) et Niacine (B3) (34 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.
Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?
100 g contiennent 68 mg de sodium, soit 3 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.
Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?
Non. Pour 100 g, bœuf, steak d'épaule, désossé, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Select, cuit, grillé apporte 169 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.
D'où viennent ces données nutritionnelles ?
De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168732. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.