Bœuf, ronde, tende de tranche, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, ronde, tende de tranche, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cru contient 164 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 lb (454 g) apporte environ 744 kcal.
Environ 56 % de ses calories proviennent des protéines, avec 44 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 55 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 48 % de la valeur quotidienne en sélénium et 41 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 164 kcal | |
| Lipides totaux C | 7,7 g | 10 % |
| Acides gras saturés C | 3 g | 15 % |
| Cholestérol I | 68 mg | 23 % |
| Sodium I | 63 mg | 3 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines C | 22,2 g | 44 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,3 mg | 2 % |
| Vitamine K I | 1,2 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,09 mg | 8 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,12 mg | 9 % |
| Niacine (B3) I | 6,5 mg | 41 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,63 mg | 13 % |
| Vitamine B6 I | 0,66 mg | 39 % |
| Folate (B9) C | 12 µg | 3 % |
| Vitamine B12 I | 1,3 µg | 55 % |
| Choline I | 92,6 mg | 17 % |
| Calcium I | 25 mg | 2 % |
| Fer I | 1,7 mg | 10 % |
| Magnésium I | 24 mg | 6 % |
| Phosphore I | 214 mg | 17 % |
| Potassium I | 357 mg | 8 % |
| Zinc I | 4,1 mg | 37 % |
| Cuivre I | 0,095 mg | 11 % |
| Manganèse I | 0,013 mg | 0,6 % |
| Sélénium I | 26,3 µg | 48 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 56 %
- Lipides 44 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines22,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides7,7 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés3 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium63 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal13,5 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau69,3 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 3,3 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,29 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane C | 0,15 g |
|---|---|
| Thréonine C | 0,89 g |
| Isoléucine C | 1 g |
| Leucine C | 1,8 g |
| Lysine C | 1,9 g |
| Méthionine C | 0,58 g |
| Cystine C | 0,29 g |
| Phénylalanine C | 0,88 g |
| Tyrosine C | 0,71 g |
| Valine C | 1,1 g |
| Arginine C | 1,4 g |
| Histidine C | 0,71 g |
| Alanine C | 1,3 g |
| Acide aspartique C | 2 g |
| Acide glutamique C | 3,3 g |
| Glycine C | 1,4 g |
| Proline C | 1,1 g |
| Sérine C | 0,87 g |
| Hydroxyproline I | 0,23 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,19 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,024 g |
| SFA 12:0 I | 0,017 g |
| SFA 14:0 I | 0,24 g |
| CFA 16:0 I | 1,8 g |
| SFA 18:0 I | 0,9 g |
| MUFA 18:1 I | 2,9 g |
| PUFA 18:3 I | 0,087 g |
| PUFA 20:4 I | 0,015 g |
| MUFA 16:1 I | 0,39 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,011 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau C | 69,3 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres C | 1,1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 686 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 12 µg |
| Bétaïne I | 13,6 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Gibier, cerveau, haché, cru Cru | 157 | 21,8 g | 0 g | 7,1 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (roches), désossé, maigre et gras, cru Cru | 166 | 21,3 g | 0 g | 8,3 g |
| Porc, frais, longe, longe supérieure (chocs), désossé, maigre et gras, cru Cru | 155 | 21,6 g | 0 g | 6,9 g |
| Gibier, wapitis, haché, cru Cru | 172 | 21,8 g | 0 g | 8,8 g |
| Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), désossé, maigre seulement, cru Cru | 152 | 21,8 g | 0 g | 6,5 g |
| Gibier, rat musqué, cru Cru | 162 | 20,8 g | 0 g | 8,1 g |
| Porc, frais, longe, lame (chocs ou rôtis), désossé, maigre séparable et gras seulement, cru Cru | 157 | 20,5 g | 0,76 g | 7,9 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, rack - partiellement français, maigre seulement, cru Cru | 160 | 20,7 g | 0 g | 8,6 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168712. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.