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Bœuf, ronde, tende de tranche, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles

Aliment générique Cuit Viande

Bœuf, ronde, tende de tranche, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé contient 207 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (261 g) apporte environ 540 kcal.

Environ 73 % de ses calories proviennent des protéines, avec 27 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).

C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).

100 g apportent 113 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 60 % de la valeur quotidienne en sélénium et 41 % de la valeur quotidienne en zinc.

Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.

Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.

207kcal pour 100 g
36,1 gprotéines
0 gglucides
5,8 glipides
540kcal dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (261 g)

Valeurs nutritionnelles

Valeurs nutritionnelles pour la quantité choisie
NutrimentQuantité pour 100 g% DV
Calories C 207 kcal
Lipides totaux ? 5,8 g 7 %
Acides gras saturés ? 2 g 10 %
Cholestérol ? 90 mg 30 %
Sodium ? 45 mg 2 %
Glucides totaux Z 0 g 0 %
Fibres alimentaires Z 0 g 0 %
Sucres totaux Z 0 g
Protéines ? 36,1 g 72 %
Vitamine A ? 0 µg0 %
Vitamine C Z 0 mg0 %
Thiamine (B1) ? 0,07 mg6 %
Riboflavine (B2) ? 0,25 mg19 %
Niacine (B3) ? 3,8 mg24 %
Acide pantothénique (B5) ? 0,37 mg7 %
Vitamine B6 ? 0,28 mg16 %
Folate (B9) C 9 µg2 %
Vitamine B12 ? 2,7 µg113 %
Choline I 138 mg25 %
Calcium ? 4 mg0,3 %
Fer ? 3,3 mg18 %
Magnésium ? 26 mg6 %
Phosphore ? 226 mg18 %
Potassium ? 334 mg7 %
Zinc ? 4,6 mg41 %
Cuivre ? 0,12 mg14 %
Manganèse ? 0,018 mg0,8 %
Sélénium C 33 µg60 %

% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.

Répartition nutritionnelle

Protéines: 73 %Lipides: 27 %207kcal / 100 g
  • Protéines 73 %
  • Lipides 27 %

Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).

Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g

Vitamine B12113 %Sélénium60 %Zinc41 %Choline25 %Niacine (B3)24 %Riboflavine (B2)19 %Fer18 %Phosphore18 %Vitamine B616 %Cuivre14 %

Repères nutritionnels

  • Protéines36,1 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
  • Lipides5,8 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
  • Acides gras saturés2 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
  • Sodium45 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
  • Protéines pour 100 kcal17,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
  • Eau58,1 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées

Profil nutritionnel complet

Lipides et cholestérol (2)
Graisses monoinsaturées ?2,3 g
Graisses polyinsaturées ?0,26 g
Acides aminés (18)
Tryptophane ?0,41 g
Thréonine ?1,6 g
Isoléucine ?1,6 g
Leucine ?2,9 g
Lysine ?3 g
Méthionine ?0,93 g
Cystine ?0,41 g
Phénylalanine ?1,4 g
Tyrosine ?1,2 g
Valine ?1,8 g
Arginine ?2,3 g
Histidine ?1,2 g
Alanine ?2,2 g
Acide aspartique ?3,3 g
Acide glutamique ?5,4 g
Glycine ?2 g
Proline ?1,6 g
Sérine ?1,4 g
Acides gras individuels (15)
Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ?0,2 g
SFA 4:0 Z0 g
SFA 6:0 Z0 g
CFA 8:0 Z0 g
SFA 10:0 ?0 g
SFA 12:0 ?0 g
SFA 14:0 ?0,13 g
CFA 16:0 ?1,2 g
SFA 18:0 ?0,65 g
MUFA 18:1 ?2,1 g
PUFA 18:3 ?0,02 g
PUFA 20:4 ?0,04 g
MUFA 16:1 ?0,18 g
PUFA 18:4 Z0 g
MUFA 20:1 ?0 g
Caroténoïdes (5)
Bêta-carotène Z0 µg
Lycopène Z0 µg
Lutéine + zéaxanthine Z0 µg
Carotène, alpha Z0 µg
Cryptoxanthine, bêta Z0 µg
Autres composants (11)
Eau ?58,1 g
Alcool Z0 g
Caféine Z0 mg
Cendres ?1,8 g
Théobromine Z0 mg
Énergie ?866 kJ
Vitamine A, UI ?0 IU
Acide folique Z0 µg
Folate, nourriture ?9 µg
Bétaïne I18,1 mg
Vitamine B-12, ajoutée Z0 µg

Autres formes : Bœuf

Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Bœuf, bologna, réduit en sodium 310 11,7 g 2 g 28,4 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru Cru 674 8,2 g 0 g 70,9 g
Bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cuit Cuit 680 10,7 g 0 g 70,3 g
Bœuf, poitrine, entier, maigre seulement, toutes qualités, cru Cru 157 20,7 g 0,6 g 7,4 g
Bœuf, gazonné, haché, cru Cru 198 19,4 g 0 g 12,7 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 149 21,7 g 0 g 6,3 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé Cuit 237 28 g 0 g 13 g
Bœuf, flanc, steak, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, grillé Cuit 194 27,8 g 0 g 8,3 g
Bœuf, côte, yeux, petit bout (côtes 10-12), maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru Cru 274 17,5 g 0 g 22,1 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre et gras, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 471 21,6 g 0 g 42 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cru Cru 175 19,1 g 0,4 g 10,2 g
Bœuf, côte, nervures courtes, maigre seulement, qualité Choice, cuit, braisé Cuit 295 30,8 g 0 g 18,1 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Aliments au profil nutritionnel similaire

AlimentCaloriesProtéinesGlucidesLipides
Veau, jambe (en haut), maigre et gras, cuit, braisé Cuit 211 36,2 g 0 g 6,3 g
Veau, épaule, bras, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 201 35,7 g 0 g 5,3 g
Veau, jambe (en haut), maigre seulement, cuit, braisé Cuit 203 36,7 g 0 g 5,1 g
Gibier, castor, cuit, rôti Cuit 212 34,9 g 0 g 7 g
Gibier, cerveau, goupille de l'épaule, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 191 36,3 g 0 g 4 g
Veau, cube pour ragoût (jambe et épaule), maigre seulement, cuit, braisé Cuit 188 34,9 g 0 g 4,3 g
Veau, sirloin, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 204 34 g 0 g 6,5 g
Gibier, bison, paleron, goupille de l'épaule, maigre seulement, cuit, braisé Cuit 193 33,8 g 0 g 5,4 g

Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.

Source des informations nutritionnelles

  • USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 170235. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.

Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).

Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.

Questions fréquentes

Combien de calories contient bœuf (cuit) ?

100 g de bœuf (cuit) apportent 207 kcal. 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (261 g) : environ 540 kcal. 3 oz (85 g) : environ 176 kcal.

Bœuf (cuit) est-il riche en protéines ?

Bœuf (cuit) contient 36,1 g de protéines pour 100 g (72 % de la valeur quotidienne de 50 g), soit 94,3 g dans 1 pièce, cuite, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 lb de viande crue avec déchets (261 g). Environ 73 % de ses calories proviennent des protéines. Par rapport aux autres produits de bœuf, c'est dans le quart supérieur (médiane 24,2 g).

Combien de glucides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 0 g de glucides au total pour 100 g, dont 0 g de fibres et 0 g de sucres.

Combien de lipides contient bœuf (cuit) ?

Bœuf (cuit) contient 5,8 g de lipides pour 100 g, dont 2 g saturés (10 % de la valeur quotidienne).

Quelles vitamines et quels minéraux contient bœuf (cuit) ?

Pour 100 g, les apports les plus notables par rapport à la valeur quotidienne sont Vitamine B12 (113 % DV), sélénium (60 % DV), zinc (41 % DV), choline (25 % DV) et Niacine (B3) (24 % DV). La liste complète figure dans le tableau des vitamines et minéraux ci-dessus.

Combien de sodium contient bœuf (cuit) ?

100 g contiennent 45 mg de sodium, soit 2 % de la valeur quotidienne de 2 300 mg.

Bœuf a-t-il les mêmes valeurs nutritionnelles cuit et cru ?

Non. Pour 100 g, bœuf, ronde, tende de tranche, maigre seulement, gras paré à 0", qualité Choice, cuit, braisé apporte 207 kcal, contre 674 kcal pour bœuf, découpes au détail, matières grasses séparables, cru. La cuisson modifie la teneur en eau : utilisez toujours la fiche qui correspond à la façon dont vous pesez l'aliment.

D'où viennent ces données nutritionnelles ?

De USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche datée du 1 avril 2019. FoodFactly l'a vérifiée pour la dernière fois le 6 novembre 2026. Chaque valeur ci-dessus indique si elle a été mesurée, calculée ou reprise d'une étiquette.