Bœuf, ronde, knuckle, côté de la pointe, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Bœuf, ronde, knuckle, côté de la pointe, steak, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Choice, cru contient 133 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (191 g) apporte environ 254 kcal.
Environ 67 % de ses calories proviennent des protéines, avec 33 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 132 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 57 % de la valeur quotidienne en sélénium et 45 % de la valeur quotidienne en zinc.
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 133 kcal | |
| Lipides totaux M | 4,7 g | 6 % |
| Acides gras saturés C | 1,8 g | 9 % |
| Acides gras trans C | 0,15 g | |
| Cholestérol M | 61 mg | 20 % |
| Sodium M | 62 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 21,4 g | 43 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E M | 0,17 mg | 1 % |
| Vitamine K M | 0,2 µg | 0,2 % |
| Thiamine (B1) M | 0,059 mg | 5 % |
| Riboflavine (B2) M | 0,17 mg | 13 % |
| Niacine (B3) M | 5,5 mg | 34 % |
| Acide pantothénique (B5) M | 0,73 mg | 15 % |
| Vitamine B6 M | 0,61 mg | 36 % |
| Folate (B9) C | 7 µg | 2 % |
| Vitamine B12 M | 3,2 µg | 132 % |
| Choline ? | 86,5 mg | 16 % |
| Calcium M | 5 mg | 0,4 % |
| Fer M | 2,1 mg | 12 % |
| Magnésium M | 24 mg | 6 % |
| Phosphore M | 213 mg | 17 % |
| Potassium M | 378 mg | 8 % |
| Zinc M | 5 mg | 45 % |
| Cuivre M | 0,093 mg | 10 % |
| Manganèse M | 0,011 mg | 0,5 % |
| Sélénium M | 31,4 µg | 57 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 67 %
- Lipides 33 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines21,4 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides4,7 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés1,8 gdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium62 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal16,1 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau73 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 2,2 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,28 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,14 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,86 g |
| Isoléucine M | 0,97 g |
| Leucine M | 1,7 g |
| Lysine M | 1,8 g |
| Méthionine M | 0,56 g |
| Cystine M | 0,28 g |
| Phénylalanine M | 0,85 g |
| Tyrosine M | 0,68 g |
| Valine M | 1,1 g |
| Arginine M | 1,4 g |
| Histidine M | 0,68 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Acide aspartique M | 2 g |
| Acide glutamique M | 3,2 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1 g |
| Sérine M | 0,84 g |
| Hydroxyproline M | 0,1 g |
Acides gras individuels (32)
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) M | 0,008 g |
|---|---|
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) ? | 0,22 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 M | 0 g |
| SFA 10:0 M | 0 g |
| SFA 12:0 M | 0 g |
| SFA 14:0 M | 0,12 g |
| CFA 16:0 M | 1,1 g |
| SFA 18:0 M | 0,47 g |
| SFA 20:0 M | 0 g |
| MUFA 18:1 ? | 1,9 g |
| PUFA 18:3 ? | 0,008 g |
| PUFA 20:4 M | 0,052 g |
| SFA 22:0 M | 0,017 g |
| MUFA 14:1 M | 0,036 g |
| MUFA 16:1 M | 0,18 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 M | 0,007 g |
| SFA 15:0 M | 0,017 g |
| SFA 17:0 M | 0,043 g |
| TFA 18:1 t M | 0,12 g |
| TFA 18:2 t,t M | 0,035 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c M | 0 g |
| MUFA 18:1 c M | 1,8 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c M | 0,18 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c M | 0 g |
| MUFA 17:1 M | 0 g |
| PUFA 20:3 M | 0 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total C | 0,12 g |
| Acides gras transpolyénoïques totaux C | 0,035 g |
| MUFA 15:1 M | 0 g |
Caroténoïdes (13)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol M | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta M | 0,01 mg |
| Tocophérol, gamma M | 0,02 mg |
| Tocophérol, delta M | 0,01 mg |
| Tocotriénol, alpha M | 0,02 mg |
| Tocotriénol, bêta M | 0 mg |
| Tocotriénol, gamma M | 0 mg |
| Tocotriénol, delta M | 0 mg |
Autres composants (14)
| Eau M | 73 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 558 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Vitamine K (Ménaquinone-4) M | 1,2 µg |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) M | 0 µg |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture M | 7 µg |
| Bétaïne M | 11,6 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Gibier, cheval, cru Cru | 133 | 21,4 g | 0 g | 4,6 g |
| Porc, frais, composite de découpes de détail paré (jambes), longe, l'épaule), maigre seulement, cru Cru | 134 | 21,2 g | 0 g | 4,9 g |
| Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru Cru | 136 | 21,8 g | 0 g | 4,8 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, côte/taupe des jambes, avec os, maigre seulement, cru Cru | 126 | 21,1 g | 0 g | 4,6 g |
| Porc, frais, longe, lingots de sirène (chopes ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru Cru | 129 | 21,7 g | 0 g | 4 g |
| Veau, australien, côte, rôti de côtes, maigre seulement, cru Cru | 134 | 21,7 g | 1,4 g | 4,6 g |
| Porc, Petites épaules tendres, désossé, maigre et gras, cru Cru | 128 | 21,7 g | 0 g | 3,9 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, selle de longe, maigre seulement, cru Cru | 131 | 20,9 g | 0 g | 5,3 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 173354. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.