Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cru Viande
Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs ou rôtis), avec os, maigre seulement, cru contient 136 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 côte, à l'exclusion des déchets, rendement de 1 côte brute, avec déchets, d'un poids de 151 g (86 g) apporte environ 117 kcal.
Environ 67 % de ses calories proviennent des protéines, avec 33 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est moins d'énergie que la moyenne pour produits de porc sur FoodFactly, où la médiane est de 180 kcal pour 100 g sur 343 aliments.
100 g apportent 70 % de la valeur quotidienne en sélénium, 43 % de la valeur quotidienne en Vitamine B6 et 42 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cru. La cuisson modifie la teneur en eau et certains nutriments ; les versions cuites sont donc listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 136 kcal | |
| Lipides totaux M | 4,8 g | 6 % |
| Acides gras saturés I | 1,6 g | 8 % |
| Cholestérol C | 56 mg | 19 % |
| Sodium M | 60 mg | 3 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 21,8 g | 44 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,5 µg | 3 % |
| Vitamine E I | 0,13 mg | 0,9 % |
| Vitamine K Z | 0 µg | 0 % |
| Thiamine (B1) C | 0,48 mg | 40 % |
| Riboflavine (B2) C | 0,19 mg | 14 % |
| Niacine (B3) C | 6,7 mg | 42 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,73 mg | 15 % |
| Vitamine B6 I | 0,74 mg | 43 % |
| Folate (B9) C | 0 µg | 0 % |
| Vitamine B12 I | 0,5 µg | 21 % |
| Choline I | 57,9 mg | 11 % |
| Calcium M | 24 mg | 2 % |
| Fer M | 0,61 mg | 3 % |
| Magnésium M | 25 mg | 6 % |
| Phosphore M | 216 mg | 17 % |
| Potassium M | 359 mg | 8 % |
| Zinc M | 2 mg | 18 % |
| Cuivre M | 0,068 mg | 8 % |
| Manganèse M | 0,009 mg | 0,4 % |
| Sélénium M | 38,3 µg | 70 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 67 %
- Lipides 33 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines21,8 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 22 g)
- Lipides4,8 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 9,2 g)
- Acides gras saturés1,6 gen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 2,9 g)
- Sodium60 mgen dessous de la médiane pour produits de porc (médiane 87 mg)
- Protéines pour 100 kcal16 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau72,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées I | 2 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées I | 0,52 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,23 g |
|---|---|
| Thréonine M | 0,98 g |
| Isoléucine M | 1,1 g |
| Leucine M | 1,9 g |
| Lysine M | 2 g |
| Méthionine M | 0,6 g |
| Cystine M | 0,25 g |
| Phénylalanine M | 0,92 g |
| Tyrosine M | 0,83 g |
| Valine M | 1,1 g |
| Arginine M | 1,5 g |
| Histidine M | 0,94 g |
| Alanine M | 1,3 g |
| Acide aspartique M | 2,1 g |
| Acide glutamique M | 3,5 g |
| Glycine M | 0,98 g |
| Proline M | 0,88 g |
| Sérine M | 0,94 g |
| Hydroxyproline M | 0,056 g |
Acides gras individuels (33)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) I | 0,018 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,45 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,003 g |
| SFA 12:0 I | 0,002 g |
| SFA 14:0 I | 0,058 g |
| CFA 16:0 I | 1 g |
| SFA 18:0 I | 0,53 g |
| MUFA 18:1 I | 1,8 g |
| PUFA 18:3 I | 0,018 g |
| PUFA 20:4 I | 0,039 g |
| SFA 22:0 I | 0 g |
| MUFA 14:1 I | 0 g |
| MUFA 16:1 I | 0,12 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,029 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
| SFA 15:0 I | 0 g |
| SFA 17:0 I | 0,013 g |
| TFA 18:1 t I | 0,025 g |
| TFA 18:2 t,t I | 0,013 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c I | 0,016 g |
| MUFA 18:1 c I | 1,8 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c I | 0,44 g |
| PUFA 18:3 n-6 c,c,c I | 0 g |
| MUFA 17:1 I | 0,002 g |
| PUFA 20:3 I | 0,001 g |
| MUFA 15:1 I | 0 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 19 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,5 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (13)
| Eau M | 72,4 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 570 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Vitamine K (dihydrophylloquinone) Z | 0 µg |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 0 µg |
| Bétaïne I | 3 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Porc
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
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Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 167833. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.