Bœuf, ronde, gîte à la noix, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, ronde, gîte à la noix, steak, maigre et gras, gras paré à 1/8", qualité Select, cuit, braisé contient 240 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak, rendement à partir de steak cru d'un poids de 340 g (226 g) apporte environ 542 kcal.
Environ 56 % de ses calories proviennent des protéines, avec 44 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 70 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 59 % de la valeur quotidienne en sélénium et 51 % de la valeur quotidienne en zinc.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 240 kcal | |
| Lipides totaux C | 11,2 g | 14 % |
| Acides gras saturés C | 4,2 g | 21 % |
| Cholestérol I | 98 mg | 33 % |
| Sodium C | 43 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines C | 32,7 g | 65 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,47 mg | 3 % |
| Vitamine K I | 1,7 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) C | 0,082 mg | 7 % |
| Riboflavine (B2) C | 0,16 mg | 13 % |
| Niacine (B3) C | 5,5 mg | 34 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,65 mg | 13 % |
| Vitamine B6 C | 0,43 mg | 25 % |
| Folate (B9) C | 10 µg | 3 % |
| Vitamine B12 C | 1,7 µg | 70 % |
| Choline I | 124 mg | 23 % |
| Calcium C | 8 mg | 0,6 % |
| Fer C | 2,6 mg | 15 % |
| Magnésium C | 22 mg | 5 % |
| Phosphore C | 208 mg | 17 % |
| Potassium C | 269 mg | 6 % |
| Zinc C | 5,6 mg | 51 % |
| Cuivre C | 0,085 mg | 9 % |
| Manganèse C | 0,012 mg | 0,5 % |
| Sélénium C | 32,6 µg | 59 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 56 %
- Lipides 44 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines32,7 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides11,2 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés4,2 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium43 mgdans le quart inférieur pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal13,6 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau55,7 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 4,8 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,43 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane C | 0,19 g |
|---|---|
| Thréonine C | 1,2 g |
| Isoléucine C | 1,3 g |
| Leucine C | 2,3 g |
| Lysine C | 2,5 g |
| Méthionine C | 0,77 g |
| Cystine C | 0,38 g |
| Phénylalanine C | 1,2 g |
| Tyrosine C | 0,94 g |
| Valine C | 1,5 g |
| Arginine C | 1,9 g |
| Histidine C | 0,94 g |
| Alanine C | 1,8 g |
| Acide aspartique C | 2,7 g |
| Acide glutamique C | 4,4 g |
| Glycine C | 1,8 g |
| Proline C | 1,4 g |
| Sérine C | 1,2 g |
| Hydroxyproline I | 0,31 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,3 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,024 g |
| SFA 12:0 I | 0,024 g |
| SFA 14:0 I | 0,33 g |
| CFA 16:0 I | 2,6 g |
| SFA 18:0 I | 1,2 g |
| MUFA 18:1 I | 4,3 g |
| PUFA 18:3 I | 0,11 g |
| PUFA 20:4 I | 0,027 g |
| MUFA 16:1 I | 0,47 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,017 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau C | 55,7 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres C | 1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 1 006 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 10 µg |
| Bétaïne I | 16,3 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Agneau, australien, importé, frais, côte à côte, français, dénudé, avec os, maigre seulement, gras paré à 0", cuit, grillé Cuit | 236 | 33,2 g | 0 g | 11,5 g |
| Agneau, australien, importé, frais, côte à côte, français, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, grillé Cuit | 234 | 32,2 g | 0 g | 11,7 g |
| Veau, épaule, entière (épaule et paleron), maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 228 | 32,1 g | 0 g | 10,1 g |
| Veau, épaule, bras, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 236 | 33,6 g | 0 g | 10,2 g |
| Veau, côte, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 251 | 32,4 g | 0 g | 12,5 g |
| Agneau, australien, importé, frais, épaule, bras, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, braisé Cuit | 238 | 34,2 g | 0 g | 10,2 g |
| Veau, épaule, paleron, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 225 | 31,3 g | 0 g | 10,1 g |
| Agneau, australien, importé, frais, cuisse, débarrassez-vous, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit | 215 | 32,1 g | 0 g | 9,6 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 169521. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.