Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, grillé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, flanc, steak, maigre et gras, gras paré à 0", toutes qualités, cuit, grillé contient 192 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak, rendement de 475 g de viande crue (383 g) apporte environ 735 kcal.
Environ 60 % de ses calories proviennent des protéines, avec 40 % des lipides et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est proche de la médiane pour produits de bœuf sur FoodFactly (198 kcal pour 100 g).
100 g apportent 68 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 53 % de la valeur quotidienne en sélénium et 46 % de la valeur quotidienne en Niacine (B3).
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 192 kcal | |
| Lipides totaux C | 8,2 g | 11 % |
| Acides gras saturés C | 3,4 g | 17 % |
| Cholestérol I | 79 mg | 26 % |
| Sodium I | 56 mg | 2 % |
| Glucides totaux Z | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines C | 27,7 g | 55 % |
| Vitamine A ? | 0 µg | 0 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine E I | 0,38 mg | 3 % |
| Vitamine K I | 1,4 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,075 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,13 mg | 10 % |
| Niacine (B3) I | 7,4 mg | 46 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,55 mg | 11 % |
| Vitamine B6 I | 0,58 mg | 34 % |
| Folate (B9) C | 9 µg | 2 % |
| Vitamine B12 I | 1,6 µg | 68 % |
| Choline I | 105 mg | 19 % |
| Calcium I | 20 mg | 2 % |
| Fer I | 1,7 mg | 10 % |
| Magnésium I | 23 mg | 5 % |
| Phosphore I | 210 mg | 17 % |
| Potassium I | 339 mg | 7 % |
| Zinc I | 4,9 mg | 45 % |
| Cuivre I | 0,082 mg | 9 % |
| Manganèse I | 0,009 mg | 0,4 % |
| Sélénium I | 29,4 µg | 53 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 60 %
- Lipides 40 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines27,7 gau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides8,2 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés3,4 gen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium56 mgen dessous de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal14,4 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau64,2 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées C | 3,3 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées C | 0,32 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane C | 0,18 g |
|---|---|
| Thréonine C | 1,1 g |
| Isoléucine C | 1,3 g |
| Leucine C | 2,2 g |
| Lysine C | 2,3 g |
| Méthionine C | 0,72 g |
| Cystine C | 0,36 g |
| Phénylalanine C | 1,1 g |
| Tyrosine C | 0,88 g |
| Valine C | 1,4 g |
| Arginine C | 1,8 g |
| Histidine C | 0,88 g |
| Alanine C | 1,7 g |
| Acide aspartique C | 2,5 g |
| Acide glutamique C | 4,2 g |
| Glycine C | 1,7 g |
| Proline C | 1,3 g |
| Sérine C | 1,1 g |
| Hydroxyproline I | 0,29 g |
Acides gras individuels (19)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 0,2 g |
| SFA 4:0 I | 0 g |
| SFA 6:0 I | 0 g |
| CFA 8:0 I | 0 g |
| SFA 10:0 I | 0,013 g |
| SFA 12:0 I | 0,013 g |
| SFA 14:0 I | 0,24 g |
| CFA 16:0 I | 2,2 g |
| SFA 18:0 I | 0,95 g |
| MUFA 18:1 I | 3 g |
| PUFA 18:3 I | 0,092 g |
| PUFA 20:4 I | 0,033 g |
| MUFA 16:1 I | 0,3 g |
| PUFA 18:4 I | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,013 g |
| MUFA 22:1 I | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0 g |
Caroténoïdes (9)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol Z | 0 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
| Tocophérol, bêta Z | 0 mg |
| Tocophérol, gamma Z | 0 mg |
| Tocophérol, delta Z | 0 mg |
Autres composants (12)
| Eau C | 64,2 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres C | 1,1 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 805 kJ |
| Vitamine A, UI ? | 0 IU |
| Acide folique Z | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 9 µg |
| Bétaïne I | 13,8 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 168733. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 14 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.