Bœuf, paleron, sous la lame steak, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cuit, braisé : valeurs nutritionnelles
Aliment générique Cuit Viande
Bœuf, paleron, sous la lame steak, désossé, maigre et gras, gras paré à 0", qualité Select, cuit, braisé contient 261 kcal pour 100 g. Une portion type de 1 steak (454 g) apporte environ 1 185 kcal.
Environ 55 % de ses calories proviennent des lipides, avec 45 % des protéines et 0 % des glucides (estimation avec les coefficients énergétiques généraux).
C'est plus d'énergie que la moyenne pour produits de bœuf sur FoodFactly, où la médiane est de 198 kcal pour 100 g sur 961 aliments.
100 g apportent 129 % de la valeur quotidienne en Vitamine B12, 87 % de la valeur quotidienne en zinc et 59 % de la valeur quotidienne en sélénium.
Ces valeurs concernent l'aliment cuit. Les versions crues et autres préparations ont leurs propres valeurs, listées séparément ci-dessous.
Les données proviennent de USDA FoodData Central : SR Legacy, où la plupart des valeurs principales ont été mesurées en laboratoire.
Valeurs nutritionnelles
| Nutriment | Quantité pour 100 g | % DV |
|---|---|---|
| Calories C | 261 kcal | |
| Lipides totaux M | 16,1 g | 21 % |
| Acides gras saturés I | 6,6 g | 33 % |
| Acides gras trans I | 0,99 g | |
| Cholestérol I | 94 mg | 31 % |
| Sodium I | 66 mg | 3 % |
| Glucides totaux C | 0 g | 0 % |
| Fibres alimentaires Z | 0 g | 0 % |
| Sucres totaux Z | 0 g | |
| Protéines M | 29,2 g | 58 % |
| Vitamine A C | 8 µg | 0,9 % |
| Vitamine C Z | 0 mg | 0 % |
| Vitamine D ? | 0,1 µg | 0,5 % |
| Vitamine E I | 0,05 mg | 0,3 % |
| Vitamine K M | 1,6 µg | 1 % |
| Thiamine (B1) I | 0,071 mg | 6 % |
| Riboflavine (B2) I | 0,23 mg | 17 % |
| Niacine (B3) I | 3,7 mg | 23 % |
| Acide pantothénique (B5) I | 0,73 mg | 15 % |
| Vitamine B6 I | 0,31 mg | 18 % |
| Folate (B9) C | 7 µg | 2 % |
| Vitamine B12 I | 3,1 µg | 129 % |
| Choline I | 91,7 mg | 17 % |
| Calcium I | 14 mg | 1 % |
| Fer I | 2,8 mg | 15 % |
| Magnésium I | 20 mg | 5 % |
| Phosphore I | 177 mg | 14 % |
| Potassium I | 270 mg | 6 % |
| Zinc I | 9,6 mg | 87 % |
| Cuivre I | 0,095 mg | 11 % |
| Manganèse I | 0,013 mg | 0,6 % |
| Sélénium I | 32,7 µg | 59 % |
% VQ : pourcentage de la valeur quotidienne (Daily Value) de la FDA pour les adultes (valeurs de référence). Les lettres indiquent comment chaque valeur a été obtenue : M mesuré, C calculé, L étiquette, Z supposé nul, I imputé. Les vitamines et minéraux non listés n'ont pas été communiqués par la source.
Répartition nutritionnelle
- Protéines 45 %
- Lipides 55 %
Répartition approximative des calories, avec les coefficients énergétiques généraux (4 kcal/g pour les protéines et les glucides, 9 kcal/g pour les lipides, 7 kcal/g pour l'alcool).
Vitamines et minéraux, % de la valeur quotidienne pour 100 g
Repères nutritionnels
- Protéines29,2 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 24,2 g)
- Lipides16,1 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 9,3 g)
- Acides gras saturés6,6 gdans le quart supérieur pour produits de bœuf (médiane 3,5 g)
- Sodium66 mgau-dessus de la médiane pour produits de bœuf (médiane 61 mg)
- Protéines pour 100 kcal11,2 gdensité protéique, utile pour comparer des aliments de teneurs caloriques différentes
- Eau55,4 geau pour 100 g, qui explique en grande partie les écarts entre formes crues, cuites et séchées
Profil nutritionnel complet
Lipides et cholestérol (2)
| Graisses monoinsaturées I | 7,4 g |
|---|---|
| Graisses polyinsaturées I | 1,3 g |
Acides aminés (19)
| Tryptophane M | 0,33 g |
|---|---|
| Thréonine M | 1,3 g |
| Isoléucine M | 1,2 g |
| Leucine M | 2,3 g |
| Lysine M | 2,6 g |
| Méthionine M | 0,83 g |
| Cystine M | 0,31 g |
| Phénylalanine M | 1,1 g |
| Tyrosine M | 1 g |
| Valine M | 1,3 g |
| Arginine M | 1,9 g |
| Histidine M | 0,95 g |
| Alanine M | 1,7 g |
| Acide aspartique M | 2,6 g |
| Acide glutamique M | 4,6 g |
| Glycine M | 1,3 g |
| Proline M | 1,2 g |
| Sérine M | 1,1 g |
| Hydroxyproline M | 0,2 g |
Acides gras individuels (32)
| EPA (omega-3, 20:5 n-3) I | 0,003 g |
|---|---|
| DHA (omega-3, 22:6 n-3) I | 0,001 g |
| ALA (omega-3, 18:3 n-3) I | 0,032 g |
| Acide linoléique (oméga-6, 18:2) I | 1,2 g |
| SFA 4:0 Z | 0 g |
| SFA 6:0 Z | 0 g |
| CFA 8:0 Z | 0 g |
| SFA 10:0 Z | 0 g |
| SFA 12:0 Z | 0 g |
| SFA 14:0 I | 0,46 g |
| CFA 16:0 I | 3,6 g |
| SFA 18:0 I | 2,3 g |
| SFA 20:0 I | 0,013 g |
| MUFA 18:1 I | 6,7 g |
| PUFA 18:3 I | 0,032 g |
| PUFA 20:4 I | 0,05 g |
| MUFA 14:1 I | 0,092 g |
| MUFA 16:1 I | 0,47 g |
| PUFA 18:4 Z | 0 g |
| MUFA 20:1 I | 0,038 g |
| MUFA 22:1 Z | 0 g |
| PUFA 22:5 n-3 (DPA) I | 0,004 g |
| SFA 17:0 I | 0,19 g |
| SFA 24:0 I | 0,01 g |
| TFA 18:1 t I | 0,99 g |
| PUFA 18:2 CLA I | 0,63 g |
| PUFA 20:2 n-6 c, c I | 0,006 g |
| MUFA 18:1 c I | 5,7 g |
| PUFA 18:2 n-6 c, c I | 0,55 g |
| MUFA 17:1 I | 0,12 g |
| Acides gras, transmonoenoïque total I | 0,99 g |
| MUFA 18:1-11 t (18:1t n-7) I | 0,34 g |
Caroténoïdes (8)
| Bêta-carotène Z | 0 µg |
|---|---|
| Lycopène Z | 0 µg |
| Lutéine + zéaxanthine Z | 0 µg |
| Rétinol I | 8 µg |
| Carotène, alpha Z | 0 µg |
| Vitamine D (D2 + D3), Unités internationales I | 5 IU |
| Vitamine D3 (cholecalciférol) I | 0,1 µg |
| Cryptoxanthine, bêta Z | 0 µg |
Autres composants (12)
| Eau M | 55,4 g |
|---|---|
| Alcool Z | 0 g |
| Caféine Z | 0 mg |
| Cendres M | 1,2 g |
| Théobromine Z | 0 mg |
| Énergie C | 1 093 kJ |
| Vitamine A, UI C | 26 IU |
| Acide folique I | 0 µg |
| Folate, nourriture I | 7 µg |
| Bétaïne I | 10,8 mg |
| Vitamine E, ajoutée Z | 0 mg |
| Vitamine B-12, ajoutée Z | 0 µg |
Autres formes : Bœuf
Les versions crues, cuites, séchées et transformées sont des fiches distinctes avec leurs propres valeurs mesurées.
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Aliments au profil nutritionnel similaire
| Aliment | Calories | Protéines | Glucides | Lipides |
|---|---|---|---|---|
| Veau, abats et sous-produits, pancréas, cuit, braisé Cuit | 256 | 29,1 g | 0 g | 14,6 g |
| Porc, frais, longe, côtes centrales (chocs), désossé, maigre et gras, cuit, grillé Cuit | 260 | 27,6 g | 0 g | 15,8 g |
| Gibier, raton laveur, cuit, rôti Cuit | 255 | 29,2 g | 0 g | 14,5 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, avant-courrier, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 256 | 30,4 g | 0,03 g | 15 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, blanc, maigre seulement, cuit, braisé Cuit | 270 | 28,2 g | 0 g | 17,5 g |
| Veau, longe, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 284 | 30,2 g | 0 g | 17,2 g |
| Agneau, Nouvelle-Zélande, importé, châle arrière, maigre et gras, cuit, braisé Cuit | 247 | 29,6 g | 0,04 g | 14,2 g |
| Agneau, australien, importé, frais, rack, rôti, français, avec os, maigre seulement, gras paré à 1/8", cuit, rôti Cuit | 244 | 28 g | 0 g | 14,6 g |
Pour 100 g. Calories en kcal. n.c. : non communiqué par la source.
Source des informations nutritionnelles
- USDA FoodData Central : SR Legacy, fiche 171219. Licence: CC0 1.0 (U.S. public domain). Fiche source datée du 1 avril 2019. Importée le 6 novembre 2026.
Dernière mise à jour: . Score de qualité des données: 100/100 (mode de calcul).
Informations nutritionnelles générales, pas un avis médical. Les besoins varient selon les personnes ; voir notre avertissement.